Martina Ripalta Longo

Schede tecniche dei prodotti alimentari

Collaborazione con marketing per packaging alimentare destinato alle GDO

Etichette alimentari secondo Reg. EU 1169/11

Claim nutrizionali secondo Reg.EU 1924/06

Etichette alimentari extra EU (Canada, USA, Emirati Arabi Uniti, Cina, Corea, Australia)

Allergeni e cross contamination EU ed extra EU

Valori nutrizionali dei prodotti alimentari mediante tabelle CREA o schede tecniche fornitore quando non gestite da laboratorio esterno

Ricevimento materie prime, controllo bolla

Controllo materie prime mediante analisi NIR

Utilizzo della piattaforma SAP

Controlli in produzione, tampone allergeni su linee produttive

Controllo del programma di produzione per gestione allergeni

Gestione NC fornitori

Certificati EXPORT

• Organizzazione del lavoro e ottimizzazione delle tempistiche per diminuire le perdite di tempo.
• Collaborazione con i colleghi nell'esecuzione delle attività assegnate.
• Ricerca della soddisfazione del cliente attraverso un elevato livello di attenzione al servizio.
• Gestione delle operazioni di cassa ed esecuzione dei pagamenti cartacei o elettronici.
• Consulenza al cliente nella scelta dei prodotti più adatti alle sue necessità.
• Accoglienza della clientela e supporto nell'individuazione del prodotto ricercato.

• Presentazione dell'offerta gastronomica al cliente.
• Pulizia e sanificazione del banco e delle attrezzature.
• Allestimento del banco secondo criteri estetici e di vendita.
• Attività di cassa.
• Porzionamento dei prodotti.
• Gestione autonoma del banco, dalla preparazione dei prodotti alla proposta dell'offerta al cliente.
• Mantenimento di elevati standard di servizio alla clientela anche durante i turni di lavoro più stressanti e le operazioni più impegnative.

• Preparazione e servizio di bevande e caffè in supporto al bar.
• Raccolta dei piatti, sostituzione delle posate e servizio bevande con cortesia ed efficienza.
• Gestione prenotazioni telefoniche, accoglienza e sistemazione al tavolo della clientela.
• Pulizia e riordino della sala da pranzo a fine servizio.
• Accoglienza dei clienti e accompagnamento ai tavoli.
• Comunicazione rapida e precisa degli ordini di ristorazione al personale di cucina, evidenziando richieste particolari o restrizioni alimentari.
• Presentazione del menù e dei piatti del giorno ai clienti e indirizzamento alla scelta se richiesto dal cliente.
• Registrazione e invio degli ordini al personale di cucina.
• Pronta risposta alle domande dei clienti, raccomandazione dei piatti presenti nel menù e registrazione degli ordini.
• Selezione e preparazione delle materie prime e degli ingredienti secondo le istruzioni ricevute.
• Esecuzione dell'impiattamento e cura estetica dei piatti.
• Realizzazione delle preparazioni base, salse e decorazioni.
• Assistenza agli chef nella preparazione dei piatti per una presentazione estetica impeccabile.
• Preparazione degli ingredienti e rifornimento delle postazioni in base ai coperti previsti.