MICHELE MARTIRANI
Milano
Profilo professionale
Esperto nel settore Food&Beverage con doti di leadership e abilità organizzative. Eccellente conoscenza delle tecniche di mixology e gestione del bar. Capacità di comunicare efficacemente in Italiano e Inglese B2.
Panoramica
2
2
Languages
12
12
years of professional experience
Esperienza lavorativa
BARMAN
SC MANAGEMENT
2024.03
- Preparazione di caffè, cappuccini e altre bevande calde seguendo le ricette standard.
- Mantenimento di relazioni eccellenti con i clienti, gestendo richieste speciali e reclami.
- Organizzazione di eventi speciali e promozioni, coordinando con il team di gestione.
- Sviluppo di nuovi cocktail, effettuando ricerche sulle ultime tendenze e preferenze dei clienti.
- Pulizia di bar, attrezzature e area di servizio per mantenere un ambiente igienicamente sicuro.
- Preparazione e servizio di bevande alcoliche e analcoliche seguendo le ricette standard.
- Comunicazione piacevole con i clienti anche durante i periodi più frenetici al fine di promuovere un ambiente divertente e positivo.
- Elaborazione di nuove ricette per bevande e cocktail in base alle tendenze di settore.
- Esecuzione del servizio con rapidità e cortesia assicurando la soddisfazione della clientela.
- Cura della pulizia e dell'ordine dell'area bar, disponendo bicchieri, tazze, piattini in modo funzionale.
Capo barman
SOFYBEL SRL - Ristorante Rodrigo
Milano, MI
2025.01 - ad oggi
- Coordinamento degli ordini di approvvigionamento per liquori, ingredienti e materiali di consumo del bar.
- Controllo degli inventari e redazione di report sulle vendite e sui costi per la direzione.
- Gestione del team di baristi per l'assicurazione dell'eccellenza nel servizio clienti e nell'efficienza operativa.
- Realizzazione di piani di lavoro per eventi e gestione del flusso di clientela durante le ore di punta.
- Supervisione della creazione e dell'aggiornamento del menu dei cocktail, inclusa la selezione delle specialità stagionali.
- Gestione del magazzino, ordine di forniture e rifornimento periodico dei frigoriferi.
- Preparazione espressa di cocktail con tecniche elaborate e presentazioni scenografiche.
- Organizzazione e mise en place di apertivi e buffet caldi e freddi.
- Accoglienza e intrattenimento del cliente, interpretandone i gusti e offrendo una selezione di cocktail, vini e bevande.
DOCENTE
ISTITUTO ELISA BAROZZI BELTRAMI
ROZZANO, MI
2023.11 - 2024.06
- SCUOLA DELL’INFANZIA
CAPO SALA
VOGUE BAR SAS
CASTELLAMARE DEL GOLFO, TP
2023.04 - 2023.10
- Collaborazione con lo chef per la preparazione degli ingredienti e la realizzazione di piatti speciali.
- Preparazione e impiattamento di antipasti, insalate e dessert seguendo le ricette standard.
- Assistenza nella gestione delle scorte alimentari, ricezione delle merci e controllo delle date di scadenza.
- Apparecchiatura dei tavoli, tenendo conto delle prenotazioni e del menù.
- Preparazione della linea di servizio secondo le indicazioni del cuoco.
- Consegna dei piatti ai tavoli rispondendo ad eventuali richieste dei clienti.
- Trasmissione delle ordinazioni alla cucina e al bar tramite palmare.
TITOLARE E BARMAN
GRECALE
CASTELLAMARE DEL GOLFO, TP
2022.05 - 2022.09
- (MANG SAS)
- Gestione complessiva delle attività operative, finanziarie e strategiche dell'impresa.
- Reclutamento, formazione e valutazione delle prestazioni dei collaboratori.
- Monitoraggio dei flussi di cassa, bilanci e analisi di investimento.
- Ampliamento del portafoglio clienti e penetrazione di nuovi mercati.
- Coordinamento delle funzioni aziendali per garantire efficienza e produttività.
- Implementazione di miglioramenti nei processi per incrementare la qualità e ridurre i costi.
- Coordinamento degli ordini di approvvigionamento per liquori, ingredienti e materiali di consumo del bar.
- Controllo degli inventari e redazione di report sulle vendite e sui costi per la direzione.
- Formazione del personale alle tecniche di mixologia, servizio al cliente e normative igienico-sanitarie.
- Gestione del team di baristi per l'assicurazione dell'eccellenza nel servizio clienti e nell'efficienza operativa.
BARMAN
VOGUE BAR SAS
CASTELLAMARE DEL GOLFO, TP
2021.11 - 2022.05
TITOLARE E BARMAN
THE SQUARE MUSIC AND DRINK
BELVEDERE MARITTIMO, CS
2020.01 - 2021.01
BARMAN
LIDO AZZURRO
BELVEDERE MARITTIMO, CS
2012.01 - 2017.01
- DI PAOLO GAGLIANONE
Istruzione
Licenza liceale scientifica -
Licei Tommaso Campanella
Belvedere Marittimo2013-07
Diploma di laurea - tromba e trombone
Conservatorio “Stanislao Giacomantonio” di Cosenza
Cosenza2014-06
Laurea triennale - Direzione d'orchestra
Conservatorio G. Verdi Milano
Milano2021-01
Competenze
- Italiano madrelingua
- Inglese B2
- Professionalità
- Tecniche di mixology
- Gestione cassa
- Abilità organizzative
- Tecniche di miscelazione
- Gestione del team
- Doti di leadership
- Cocktail IBA
- Conoscenza delle norme igieniche
- Conoscenza dei cocktail
- Conoscenza del settore Food&Beverage
- Gestione del bar
LINGUE
Italiano madrelingua
Inglese B2
Disclaimer
autorizzo il trattamento dei miei dati personali ai sensi del Dlgs 196 del 30 giugno 2003 e dell'art. 13 GDPR
Cronologia
Capo barman
SOFYBEL SRL - Ristorante Rodrigo
2025.01 - ad oggi
BARMAN
SC MANAGEMENT
2024.03
DOCENTE
ISTITUTO ELISA BAROZZI BELTRAMI
2023.11 - 2024.06
CAPO SALA
VOGUE BAR SAS
2023.04 - 2023.10
TITOLARE E BARMAN
GRECALE
2022.05 - 2022.09
BARMAN
VOGUE BAR SAS
2021.11 - 2022.05
TITOLARE E BARMAN
THE SQUARE MUSIC AND DRINK
2020.01 - 2021.01
BARMAN
LIDO AZZURRO
2012.01 - 2017.01
Laurea triennale - Direzione d'orchestra
Conservatorio G. Verdi Milano
Diploma di laurea - tromba e trombone
Conservatorio “Stanislao Giacomantonio” di Cosenza
Licenza liceale scientifica -
Licei Tommaso Campanella