Panoramica
Esperienza lavorativa
Istruzione
Competenze
Cronologia
Generic

Nicola Amato

Gragnano,Napoli

Panoramica

12
12
years of professional experience

Esperienza lavorativa

Titolare e Capo Pasticcere

MonoArt Dolci
Gragnano, Napoli
11.2019 - ad oggi
  • Ideazione di una linea completa di dessert monoporzione per la vendita in ristorazione.
  • Gestione e formazione del personale.
  • Supervisione della preparazione di impasti e creme per garantire qualità e freschezza eccellente.
  • Monitoraggio delle vendite mensili dei dolci con l'obiettivo di aumentare i ricavi del settore [Inserisci KPI].
  • Analisi dei feedback dei clienti per migliorare l'offerta e raggiungere un livello di soddisfazione [Inserisci KPI %].
  • Pulizia e manutenzione regolare delle attrezzature e dei piani di lavoro.
  • Cura di pulizia e igiene personale e utilizzo di indumenti e copricapo idonei al tipo di attività, osservando le disposizioni e le misure preventive vigenti.
  • Conservazione di materie prime e semilavorati secondo la normativa HACCP sulla sicurezza alimentare.

Capo chef pasticciera

Majestic Palace Hotel
Sant'Agnello
03.2011 - 10.2018
  • Creazione di dessert innovativi utilizzando ingredienti di alta qualità e tecniche avanzate di pasticceria.
  • Sviluppo di nuovi prodotti, testando diverse combinazioni di ingredienti per ottenere sapori unici.
  • Creazione di impasti dolci e salati gestendo i processi di lievitazione quando necessario.
  • Pulizia e manutenzione regolare delle attrezzature e dei piani di lavoro.
  • Creazione di torte e prodotti di piccola pasticceria per occasioni ed eventi speciali, utilizzando ingredienti freschi e di primissima qualità.
  • Preparazione di dessert al piatto per eventi speciali, garantendo presentazione e qualità elevate.
  • Creazione dessert al piatto per ristorante stellato "Don Geppi".
  • Formazione del personale nella preparazione di dolci e nella gestione delle attrezzature di cucina.

Chef de partie

Grand Hotel Don Juan
Teramo, Teramo
03.2010 - 10.2010
  • Gestione della linea di cucina durante i servizi, garantendo efficienza e qualità costante.
  • Cura dell'impiattamento per una presentazione gradevole delle pietanze.
  • Monitoraggio della corretta applicazione delle norme di igiene e di sicurezza.
  • Preparazione delle pietanze seguendo le ricette di riferimento.
  • Garanzia di un servizio impeccabile e di qualità.
  • Verifica delle scorte e degli approvviggionamenti della propria linea di servizio.

Aiuto pasticciere

Hotel Rufolo
Ravello, Salerno
03.2007 - 11.2009
  • Preparazione di ingredienti freschi per la realizzazione di dolci e dessert di alta qualità.
  • Controllo della qualità degli alimenti utilizzati per garantire standard elevati nella produzione.
  • Preparazione di farciture, ripieni, creme per dolci e prodotti da forno.
  • Realizzazione di dolci e piccola pasticceria secondo le indicazioni del pastry chef.
  • Preparazione delle basi per biscotti, bignè, tartelette e torte.
  • Collaborazione con il team di pasticceria per ottimizzare i processi di produzione.
  • Collaborazione alla pulizia delle apparecchiature e delle aree di lavoro nel rispetto degli standard di igiene richiesti.
  • Preparazione impasti per dolci e pane, seguendo ricette tradizionali e innovative.
  • Pulizia e manutenzione regolare delle attrezzature e dei piani di lavoro.

Commis di cucina

Messapia
Santa Maria di Leuca, Lecce
06.2006 - 08.2006
  • Organizzazione della linea di lavoro per ottimizzare i tempi di preparazione e servizio.
  • Preparazione della linea di servizio in base alle indicazioni dello chef.
  • Pulizia e igienizzazione delle superfici e delle attrezzature della cucina.
  • Mantenimento degli standard di pulizia e igiene in cucina secondo la normativa HACCP.
  • Supporto al capo partita nella preparazione delle pietanze.

Istruzione

Diploma - Cucina

Ipssart
Teano
07-2004

Competenze

  • Attitudine al lavoro di squadra
  • Abilità relazionali
  • Capacità di ascolto
  • Spirito di squadra
  • Adattabilità
  • Capacità decisionale
  • Attenzione ai dettagli
  • Flessibilità oraria
  • Spirito di iniziativa
  • Autonomia decisionale
  • Problem solving
  • Abilità organizzative
  • Resistenza allo stress
  • Autodisciplina
  • Capacità di delegare

Cronologia

Titolare e Capo Pasticcere

MonoArt Dolci
11.2019 - ad oggi

Capo chef pasticciera

Majestic Palace Hotel
03.2011 - 10.2018

Chef de partie

Grand Hotel Don Juan
03.2010 - 10.2010

Aiuto pasticciere

Hotel Rufolo
03.2007 - 11.2009

Commis di cucina

Messapia
06.2006 - 08.2006

Diploma - Cucina

Ipssart

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