Oreste Vanacore
Monteforte Irpino
Profilo professionale
Professionista esperto nella gestione della pizzeria, con abilità nella pianificazione dei turni e nella gestione del personale. Responsabile di settore, eccello nella comunicazione e nel rispetto delle norme igieniche. Possiedo HACCP e sono abile nella gestione dello stress e degli imprevisti.
Panoramica
16
16
years of professional experience
Esperienza lavorativa
Responsabile pizzeria
Vala' srls
Avellino, Av
2024.09 - ad oggi
Imprenditore nella ristorazione
PIZZARTE
Cesinali, Av
2017.07 - 2022.07
- Gestione operativa quotidiana di un ristorante, inclusa la supervisione di staff e l'ottimizzazione dei processi.
- Controllo finanziario, inclusa la gestione del budget, l'analisi dei costi e la reportistica.
- Sviluppo di menù innovativi in collaborazione con lo chef, bilanciando creatività e costi.
- Selezione fornitori e negoziazione contratti per l'acquisto di materie prime di alta qualità.
- Organizzazione di eventi speciali, catering e promozioni per aumentare la visibilità e le vendite.
- Accoglienza della clientela, controllo delle prenotazioni e accompagnamento ai tavoli.
- Ispezione della cucina e della sala ristorante per garantire il mantenimento di elevati standard di pulizia e igiene.
- Gestione dei servizi di delivery e take away anche con l'utilizzo di app e piattaforme dedicate.
- Partecipazione a fiere ed eventi dedicati alla ristorazione per ampliare le opportunità di business.
Responsabile pizzaiolo e rosticciere
Vicolo dei Matti
Avellino, Av
2009.02 - 2016.05
Pizzaiolo esperto
Fratelli la Bufala
Atripalda, Av
2007.01 - 2008.01
- Collaborazione con fornitori per la selezione di ingredienti di qualità e la gestione dell'inventario.
- Manutenzione quotidiana degli strumenti di lavoro, inclusi forni, impastatrici e attrezzature per la stesura della pizza.
- Gestione della stazione di lavoro per la preparazione impasti seguendo le tecniche di lievitazione naturale.
- Condimento e farcitura di pizze, focacce e altri prodotti da forno.
- Ideazione di nuovi impasti e farciture da proporre ai clienti.
- Creazione di impasti per pizze senza glutine, integrali o ai cereali.
- Verifica delle date di scadenza e della corretta conservazione degli alimenti.
- Mantenimento di una postazione di lavoro pulita e ordinata.
- Stesura degli impasti a mano o a mattarello a seconda del tipo di base da realizzare.
- Monitoraggio delle scorte e preparazione degli ordini dei prodotti in esaurimento.
Competenze
Ho conseguito solo la Licenza Media in quanto ho iniziato a lavorare presto per aiutare in famiglia e mi sono fermato al terzo anno di professionali
Sono una persona seria e disponibile a lavorare in gruppi
so prendermi le mie responsabilita' infatti in quasi tutte le mie esperienze lavorative sono responsabile di settore e supporto al titolare
- Gestione dello stress
- Gestione del personale
- Abilità di comunicazione
- Pianificazione dei turni
- Preparazione impasto pizza
- Rispetto norme igieniche
- Capacità di gestire l'imprevisto
- Gestione della pizzeria
- Possesso di HACCP
Lingue
Italiano
Madrelingua
C2
Inglese
Base
A2
Cronologia
Responsabile pizzeria
Vala' srls
2024.09 - ad oggi
Imprenditore nella ristorazione
PIZZARTE
2017.07 - 2022.07
Responsabile pizzaiolo e rosticciere
Vicolo dei Matti
2009.02 - 2016.05
Pizzaiolo esperto
Fratelli la Bufala
2007.01 - 2008.01