Palombo Fabio
Montesilvano,PE
Profilo professionale
[Qualifica] con buona conoscenza in ambito [Tipologia] e forte motivazione a crescere professionalmente nel ruolo. Può contare su buone doti organizzative e di gestione del tempo. Sa inserirsi senza troppe difficoltà in nuovi contesti lavorativi grazie a spirito di squadra e ottime capacità di ascolto e comunicazione.
Panoramica
20
20
years of professional experience
1
1
Certification
Esperienza lavorativa
Pizzaiolo fornaio
Forno Mambella
Pescara Colli, Pescara
01.2024 - ad oggi
- Gestione della cottura in forni a legna, elettrici e a gas, assicurando la qualità costante.
- Formazione di nuovi pizzaioli, trasmettendo tecniche di impasto, stesura e cottura.
- Preparazione dell'impasto seguendo ricette tradizionali e innovazioni per diversi tipi di pizza.
- Mantenimento degli standard di pulizia e igiene della cucina conformemente alle normative vigenti.
- Controllo delle scorte e ordinazione degli ingredienti, garantendo la freschezza dei prodotti.
- Sviluppo di nuove ricette e menu stagionali in collaborazione con la direzione.
- Pulizia della postazione di lavoro e lavaggio dei tavoli e dei pavimenti del laboratorio.
- Impastatura adeguata dei prodotti per creare le condizioni necessarie alla formazione del glutine.
- Preparazione immediata degli ordini in conformità alle richieste specifiche dei clienti.
- Sistemazione degli ingredienti alla fine del turno di lavoro nel rispetto delle indicazioni HACCP.
- Controllo delle temperature dei forni necessarie ad assicurare la giusta cottura dei prodotti.
- Pulizia e manutenzione dei macchinari da taglio, dei forni e delle impastatrici.
- Accensione e gestione della temperatura del forno elettrico o a legna.
Fornaio panettiere
Ciccio Bacary
Silvi , Teramo
09.2024 - 12.2024
- Gestione della panificazione giornaliera, inclusa la programmazione della produzione e l'ottimizzazione delle risorse.
- Pulizia quotidiana e manutenzione di impastatrici e attrezzatura di laboratorio.
- Dosaggio preciso degli ingredienti e lavorazione degli impasti a mano o con l'ausilio di macchine impastatrici.
- Controllo della qualità dei prodotti finiti, assicurando il rispetto degli standard di sapore, texture e presentazione.
- Manutenzione e pulizia degli attrezzi da lavoro e del forno, garantendo il rispetto delle norme igieniche.
- Gestione del forno industriale, compresa la regolazione delle temperature e dei tempi di cottura.
- Preparazione dei prodotti da forno nel pieno rispetto delle norme igienico-sanitarie.
Fornaio panettiere
Be White
Bormio, Sondrio
05.2024 - 09.2024
- Controllo della qualità dei prodotti finiti, assicurando il rispetto degli standard di sapore, texture e presentazione.
- Pulizia quotidiana e manutenzione di impastatrici e attrezzatura di laboratorio.
- Dosaggio preciso degli ingredienti e lavorazione degli impasti a mano o con l'ausilio di macchine impastatrici.
- Creazione e decorazione di prodotti lievitati dolci e salati utilizzando tecniche tradizionali e moderne.
- Preparazione e cottura di una vasta gamma di pane, dolci e prodotti da forno tradizionali italiani.
- Preparazione dei prodotti da forno nel pieno rispetto delle norme igienico-sanitarie.
- Manutenzione ordinaria di utensili, attrezzature e macchine da forno.
- Applicazione delle tecniche di impasto, lievitazione e cottura dei prodotti da forno.
- Sviluppo di nuove ricette e tecniche di panificazione per ampliare l'offerta e soddisfare le richieste dei clienti.
- Gestione del forno industriale, compresa la regolazione delle temperature e dei tempi di cottura.
Fornaio panettiere
Hotel Cristallo
Bormio, Sondrio
12.2023 - 03.2024
- Gestione della panificazione giornaliera, inclusa la programmazione della produzione e l'ottimizzazione delle risorse.
- Dosaggio preciso degli ingredienti e lavorazione degli impasti a mano o con l'ausilio di macchine impastatrici.
- Preparazione e cottura di una vasta gamma di pane, dolci e prodotti da forno tradizionali italiani.
- Manutenzione e pulizia degli attrezzi da lavoro e del forno, garantendo il rispetto delle norme igieniche.
- Applicazione delle tecniche di impasto, lievitazione e cottura dei prodotti da forno.
- Servizio al banco dei prodotti mediante un approccio cordiale e professionale.
Proprietario attività artigianale
Forno Pizzeria Mani in Pasta
Pescara, PE
01.2020 - 12.2023
- Selezione di nuovi fornitori in base al rapporto qualità - prezzo.
- Supporto ai clienti tramite l'efficienza del servizio e la risoluzione rapida delle problematiche.
- Monitoraggio degli incassi e gestione dei pagamenti.
- Verifica dello stato di efficienza delle dotazioni aziendali.
- Gestione del planning dei turni di lavoro e approvazione di ferie e permessi.
- Svolgimento di ricerche e analisi del mercato di interesse.
- Individuazione dei bisogni dei clienti e applicazione delle strategie di vendita appropriate.
- Gestione delle procedure contabili, commerciali e delle attività amministrative.
- Controllo e contenimento dei costi di gestione dell'attività commerciale.
Responsabile di laboratorio
Pizzeria Ciferni
Pescara, PE
02.2017 - 03.2020
- Riassortimento delle scorte di laboratorio e manutenzione delle attrezzature.
- Pulizia e sterilizzazione regolare delle apparecchiature per prevenire contaminazioni incrociate e ridurre al minimo dei rischi per la sicurezza.
- Proposta di un servizio di qualità con grande attenzione al cliente.
- Esecuzione di attività al di fuori del proprio ruolo per supportare colleghi e struttura.
- Definizione di modalità operative finalizzate al raggiungimento degli obiettivi assegnati.
Pizzaiolo esperto
Pizzeria dei Sogni
Montesilvano, PE
01.2017 - 06.2017
- Preparazione degli ingredienti e predisposizione della linea per la farcitura di pizze e calzoni.
- Monitoraggio della cottura delle pizze coordinandone l'uscita per la consegna contemporanea dell'ordine.
- Supervisione di apprendisti e aiuto pizzaioli.
- Accensione e gestione della temperatura del forno elettrico o a legna.
- Pulizia del bancone e degli utensili, strumenti e macchinari di cucina.
- Verifica e rotazione delle scorte alimentari, gestione degli ordini ai fornitori.
Responsabile di sala
Jambo Beach Club
Pescara, PE
07.2016 - 12.2016
- Formazione del personale di sala sulle norme di comportamento e di servizio.
- Presentazione di menù e carta dei vini e suggerimento di abbinamenti e piatti del giorno.
- Direzione e supervisione del servizio di sala e coordinamento con i carichi di lavoro della cucina.
- Controllo delle fasi di pulizia della sala e di riassetto dei tavoli.
- Accoglienza dei clienti, verifica delle prenotazioni e accompagnamento ai tavoli.
- Definizione e organizzazione di orari e turni di lavoro della brigata di sala.
Magazziniere logistico
Safar Cooperativa Farmaceutica
Pescara, PE
03.2015 - 06.2016
- Pianificazione, gestione e monitoraggio delle attività di carico e scarico in magazzino.
- Carico e scarico degli automezzi.
- Presidio dei flussi logistici assicurando la risoluzione dei problemi e il rispetto degli standard di qualità.
- Collaborazione alle operazioni di carico e scarico dei mezzi.
- Redazione dell'inventario e verifica della merce in giacenza.
- Compilazione, aggiornamento e verifica degli inventari periodici sia manualmente, sia tramite gestionale.
Magazziniere
Simply Market
Montesilvano, PE
11.2014 - 03.2015
- Carico e scarico dei mezzi e verifica dei documenti di trasporto della merce.
- Movimentazione manuale della merce e utilizzo di muletti, carrelli elevatori e transpallet.
- Trasferimento dei prodotti dal magazzino all'area di carico e di spedizione.
- Utilizzo di tablet e palmari per la lettura dei barcode e il controllo della documentazione.
- Rispetto scrupoloso delle norme di sicurezza e utilizzo corretto dei dispositivi di protezione individuale.
- Rotazione delle merci di magazzino mantenendo gli scaffali organizzati e ben riforniti.
Cameriera di sala
Jambo beach club
Pescara, PE
01.2011 - 12.2014
- Presentazione dell'offerta gastronomica e della carta dei vini.
- Sistemazione e pulizia della sala ristorante.
- Gestione delle comande tramite terminale elettronico.
- Preparazione del conto e riscossione dei pagamenti in contanti o tramite gestionale.
- Supporto ai clienti nella scelta delle ordinazioni fornendo dettagli in merito a ingredienti e modalità di preparazione dei piatti.
- Allestimento e riordino della sala di ristorazione.
- Servizio a buffet di vivande e bevande.
- Pronta risposta alle domande dei clienti, raccomandazione dei piatti presenti nel menù e registrazione degli ordini.
Pizzaiolo
Trieste Mare
Pescara, PE
02.2010 - 06.2013
- Preparazione degli ingredienti e predisposizione della linea per la farcitura di pizze e calzoni.
- Monitoraggio della cottura delle pizze coordinandone l'uscita per la consegna contemporanea dell'ordine.
- Preparazione di impasti con farine alternative, senza glutine, integrali e multicereali.
- Dosaggio e preparazione di impasti a mano e con l'impastatrice.
- Supervisione di apprendisti e aiuto pizzaioli.
- Pulizia del bancone e degli utensili, strumenti e macchinari di cucina.
Adetto ausiliare alle vendite
Acqua&Sapone top 20srl
Pescara, PE
01.2012 - 01.2013
- Pianificazione delle attività lavorative nel rispetto delle tempistiche richieste.
- Svolgimento delle attività prestando cura ai dettagli e garantendo precisione nell'esecuzione.
- Cambio di sede e mansione quando richiesto per esigenze lavorative.
- Proposta rapida di soluzioni ad imprevisti e problematiche nell'attività lavorativa.
- Esecuzione di attività al di fuori del proprio ruolo per supportare colleghi e struttura.
Assistente bagnanti
Sabbia D'Oro
Montesilvano, PE
06.2005 - 09.2010
- Conduzione di piccoli natanti per il salvataggio in acqua.
- Prevenzione e sicurezza preliminare in acque libere.
- Controllo dei requisiti igienico-ambientali delle acque di balneazione.
- Manutenzione ordinaria delle attrezzature in dotazione e verifica del corretto funzionamento prima dell'impiego.
- Esecuzione di mansioni di pulizia delle aree presidiate e manutenzione periodica delle vasche.
- Avviso dei pericoli di balneazione, illustrazione degli accorgimenti da adottare ed erogazione di informazioni utili.
Istruzione
Attestato per i carrelli semi-moventi -
Studio Berardinucci
PE03.2016
Liceo Scientifico Sperimentale - Scientifico
Corradino D'Ascanio
Montesilvano07.2015
Qualifica Professionale di Mastro Pizza -
Accademia della Pizza
Chieti04.2012
Patente Europea Del Computer -
Liceo Scientifico Sperimentale
Montesilvano05.2005
Competenze
- Competenze educative
- Capacità analitiche
- Spiccate doti comunicative e relazionali
- Nozioni amministrative
- Capacità negoziali
- Utilizzo dei principali social network
- Propensione alla pianificazione
- Doti di leadership
- Orientamento al risultato
Risultati conseguiti
- Supervisione - Supervisione di un team composto da tre membri del personale.
- Risoluzione dei problemi in modo creativo: - Risoluzione di problemi relativi ai prodotti attraverso test degli utenti.
- Competenze informatiche - Utilizzo di Microsoft Excel per sviluppare fogli elettronici per il monitoraggio dell'inventario.
Lingue
Italiano
Inglese
Certificazioni
- Membro della Società Italiana di Economia dei Trasporti e della Logistica
- Agente di sicurezza in possesso di certificazione
- Ingegnere certificato dall'Associazione Italiana di Ingegneria Economica
Autorizzazione trattamento dati personali
Autorizzo il trattamento dei dati personali contenuti nel mio CV ex art. 13 del decreto legislativo 196/2003 e art. 13 del regolamento UE 2016/679 sulla protezione dei singoli cittadini in merito al trattamento dei dati personali
Costume
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Cronologia
Fornaio panettiere
Ciccio Bacary
09.2024 - 12.2024
Fornaio panettiere
Be White
05.2024 - 09.2024
Pizzaiolo fornaio
Forno Mambella
01.2024 - ad oggi
Fornaio panettiere
Hotel Cristallo
12.2023 - 03.2024
Proprietario attività artigianale
Forno Pizzeria Mani in Pasta
01.2020 - 12.2023
Responsabile di laboratorio
Pizzeria Ciferni
02.2017 - 03.2020
Pizzaiolo esperto
Pizzeria dei Sogni
01.2017 - 06.2017
Responsabile di sala
Jambo Beach Club
07.2016 - 12.2016
Magazziniere logistico
Safar Cooperativa Farmaceutica
03.2015 - 06.2016
Magazziniere
Simply Market
11.2014 - 03.2015
Adetto ausiliare alle vendite
Acqua&Sapone top 20srl
01.2012 - 01.2013
Cameriera di sala
Jambo beach club
01.2011 - 12.2014
Pizzaiolo
Trieste Mare
02.2010 - 06.2013
Assistente bagnanti
Sabbia D'Oro
06.2005 - 09.2010
Liceo Scientifico Sperimentale - Scientifico
Corradino D'Ascanio
Qualifica Professionale di Mastro Pizza -
Accademia della Pizza
Patente Europea Del Computer -
Liceo Scientifico Sperimentale
Attestato per i carrelli semi-moventi -
Studio Berardinucci