Paolo Oggero
Cuneo
Profilo professionale
Diplomato in ambito enogastronomico con eccellenti capacità di gestione del tempo e assegnazione delle priorità. Abile nel lavoro di squadra e nell'abbinamento del vino, con una solida conoscenza dei vitigni autoctoni ed esteri.
Laureando in Tecnologie Alimentari con buona conoscenza in ambito alimentare e forte motivazione a crescere professionalmente nel ruolo. Può contare su buone doti organizzative e di gestione del tempo. Sa inserirsi senza troppe difficoltà in nuovi contesti lavorativi grazie a spirito di squadra e ottime capacità di ascolto e comunicazione.
Panoramica
7
7
years of professional experience
1
1
Certification
Esperienza lavorativa
Tecnico di laboratorio addetto al controllo qualità
Ferrero Mangimi Spa
Fossano, CN
2026.03 - 2026.04
- Esecuzione di analisi chimiche, fisiche e microbiologiche secondo le normative vigenti.
- Monitoraggio delle deviazioni di processo e dei reclami dei clienti, proponendo azioni correttive.
- Gestione delle procedure di controllo qualità per materie prime, processi produttivi e prodotti finiti.
- Sviluppo e validazione di metodi analitici per l'ottimizzazione dei processi di controllo qualità.
- Formazione del personale tecnico sulle buone pratiche di laboratorio e sulla sicurezza.
- Implementazione e mantenimento dei sistemi di gestione qualità ISO 9001.
- Analisi della corretta composizione chimica dei prodotti tramite microscopio.
- Gestione dello smaltimento dei prodotti non conformi agli standard qualitativi.
- Valutazione delle migliorie da apportare a livello qualitativo nella produzione.
- Controlli a campione sulla qualità dei semilavorati e dei prodotti finiti.
- Verifica dei campioni prima dei test per assicurarne l'integrità.
- Controllo e sistemazione dei macchinari e della strumentazione del laboratorio.
Tecnologo delle produzioni alimentari
Azienda Erbe di Montagna
Pianfei, Via Blangetti 29 CN
2025.03 - 2025.06
- Progettazione di etichette a norma e selezione del packaging da adottare sulla base del tipo di produzione.
- Pianificazione e gestione di piani formativi in materia di igiene alimentare per favorire l'applicazione dei principi del HACCP.
- Realizzazione di analisi sensoriali degli alimenti, tracciando il profilo sensoriale per ogni prodotto e raccogliendo informazioni sulle caratteristiche organolettiche percepibili.
- Determinazione delle criticità di processi e procedure e delle possibili cause stabilendo tempi e modalità di gestione delle azioni correttive appropriate.
- Esecuzione di test e prove analitiche sugli alimenti target al fine di stabilire le condizioni di conservazione e stoccaggio idonee a garantirne qualità e freschezza.
- Partecipazione alla ricerca di nuove modalità operative per i processi di produzione alimentare per garantire la sicurezza e l'eliminazione di potenziali rischi.
- Svolgimento di attività connesse alla pianificazione alimentare in collaborazione con altre figure professionali.
- Esecuzione autonoma delle attività assegnate.
- Supporto e collaborazione con i colleghi nella gestione degli incarichi assegnati.
- Cura di produzione, aggiornamento e implementazione di manuali di autocontrollo igienico.
Operaio cantiniere
Az. Agricola Mauro Vini
Dronero, Viale Sarrea 35/A CN
2022.06 - 2022.12
- Collaborazione alle diverse fasi di lavorazione e trasformazione delle uve raccolte in prodotti vinicoli seguendo scrupolosamente protocolli e procedure aziendali.
- Effettuazione delle operazioni di potatura sulla vite e sulle piante da frutto con l'obiettivo di aumentare la vitalità e la produttività delle piante.
- Attività di raccolta e posizionamento dei prodotti ortofrutticoli negli appositi contenitori e trasporto nelle aree di stoccaggio.
- Effettuazione di piccole riparazioni e cambio delle componenti usurate di apparecchiature e macchine agricole.
- Collaborazione alle operazioni di messa a dimora di singoli alberi e di intere piantagioni ai fini commerciali.
Sommelier impiegato presso un ristorante
Trattoria Roma di Brizio Annalisa
Cuneo, Via Roma 14
2021.06 - 2022.08
- Preparazione dei vassoi con il cibo ordinato, condimenti, posate e gli articoli necessari al consumo del pasto.
- Dimostrazione di un comportamento educato e professionale nei confronti dei clienti al fine di incoraggiare le richieste di informazioni e gli ordini.
- Presentazione del menù e dei piatti del giorno ai clienti non appena questi hanno preso posto intorno al tavolo e risposta ad eventuali domande precedenti l'ordinazione.
- Collaborazione con il personale di cucina per quanto concerne la gestione di ordini, l'impiattamento e il servizio di pasti giornalieri.
- Preparazione di bevande alcoliche e non alcoliche in base a quanto specificato dal cliente e servizio al tavolo.
- Spiegazione delle opzioni di menù ai clienti, disponibilità nell'offrire suggerimenti e prontezza nel prendere le ordinazioni di cibi e bevande.
- Preparazione e servizio di bevande fredde, calde e ai clienti.
- Accompagnamento degli ospiti ai tavoli in base alle dimensioni dell'evento, fornendo menu.
Cameriere di sala e bar
Ristorante La Novella
Cuneo, Viale degli Angeli 33
2018.12 - 2019.01
- Comunicazione con la clientela all'arrivo, accompagnamento ai tavoli e presentazione del menù.
- Presa della comanda e trasmissione degli ordini al personale di cucina.
- Somministrazione al tavolo e al bancone di caffè, cappuccini e bevande calde e prodotti dolci e salati.
- Lavaggio di macchine, apparecchiature frigorifere e attrezzature da bar.
- Sanificazione delle aree di lavoro, raccolta e smaltimento di resti e rifiuti alimentari.
- Presentazione del conto e riscossione dei pagamenti.
- Disposizione di sedie e tavoli in sala in base al tipo di evento e/o alle prenotazioni.
- Sbarazzo dei tavoli e pulizia della sala.
- Allestimento della mise en place.
Istruzione
Diploma - Settore Sala e Vendita
Istituto Alberghiero Virginio Donadio
Dronero, CN2022
Certificazione - Sommelier ( 1,2,3' livello )
AIS Sommelier
Alba, Cuneo2022
Certificate English Level B2 - English Level
Istituto Alberghiero Virginio Donadio
Dronero, CN2021
Competenze
- Attitudine al lavoro di squadra
- Individuazione delle priorità durante il servizio
- Gestione del tempo e capacità di assegnazione delle priorità di servizio
- Conoscenza dell'enogastronomia
- Buone doti organizzative e di problem solving
- Pulizia e igiene
- Abbinamento del vino
- Metodi di produzione
- Regole e tecniche di servizio in ristorante
- Terminologia specialistica
- Tecniche e strumenti di degustazione
- Competenza in vitigni autoctoni ed esteri
- Capacità di multitasking
- Abilità di organizzazione
Competenze linguistiche
Italiano
Madrelingua
Inglese
Intermedio avanzato
Francese
Intermedio
Italiano
Madrelingua
C2
Certificazioni
- B2 First, Cambridge Institute
Istruzione e formazione
other,other,other
Hobby e interessi
Nel mio tempo libero dedico molto tempo a me stesso, facendo attività fisica e viaggiando in giro per il mondo.
Competenze linguistiche
3,B1,4,B2
Autorizzazione trattamento dati personali
Autorizzo il trattamento dei miei dati personali contenuti in questo CV ai sensi dell'art. 13 del D. Lgs. 196/2003 e dell'art. 13 GDPR (Regolamento UE 2016/679) ai fini della ricerca e selezione del personale.
Cronologia
Tecnico di laboratorio addetto al controllo qualità
Ferrero Mangimi Spa
2026.03 - 2026.04
Tecnologo delle produzioni alimentari
Azienda Erbe di Montagna
2025.03 - 2025.06
Operaio cantiniere
Az. Agricola Mauro Vini
2022.06 - 2022.12
Sommelier impiegato presso un ristorante
Trattoria Roma di Brizio Annalisa
2021.06 - 2022.08
Cameriere di sala e bar
Ristorante La Novella
2018.12 - 2019.01
Certificazione - Sommelier ( 1,2,3' livello )
AIS Sommelier
Certificate English Level B2 - English Level
Istituto Alberghiero Virginio Donadio
Diploma - Settore Sala e Vendita
Istituto Alberghiero Virginio Donadio