Pasticcere Fornaio
me stesso
sant'elpidio a mare, FM
11.1984 - ad oggi
- Gestione della panificazione giornaliera, inclusa la programmazione della produzione e l'ottimizzazione delle risorse.
- Preparazione e cottura di una vasta gamma di pane, dolci e prodotti da forno tradizionali italiani.
- Manutenzione e pulizia degli attrezzi da lavoro e del forno, garantendo il rispetto delle norme igieniche.
- Sviluppo di nuove ricette e adattamento delle esistenti per soddisfare le richieste del mercato e delle stagioni.
- Formazione di apprendisti fornaio, trasmettendo tecniche professionali e segreti del mestiere.
- Cura e rinfresco di lieviti madre e preparazione di ingredienti e decorazioni.
- Creazione e decorazione di prodotti lievitati dolci e salati utilizzando tecniche tradizionali e moderne.
- Cura di pulizia e igiene personale e utilizzo di indumenti e copricapo idonei al tipo di attività, osservando le disposizioni e le misure preventive vigenti.
- Sperimentazione di nuove ricette, creando abbinamenti insoliti e usando lavorazioni tradizionali e contemporanee, ottenendo prodotti gustosi e originali.