Riccardo Mazzocco
Galliate,NO
Profilo professionale
Nel corso delle mie esperienze ho avuto modo di consolidare le competenze indispensabili nel settore, quali la capacità di gestione del personale, l'aumento dei volumi di vendita, l’abilità di negoziazione e il problem solving. Mi reputo una persona disponibile, affidabile e dedita al lavoro.
capo reparto con buona conoscenza in ambito food e forte motivazione a crescere professionalmente nel ruolo. Può contare su buone doti organizzative e di gestione del tempo. Sa inserirsi senza troppe difficoltà in nuovi contesti lavorativi grazie a spirito di squadra e ottime capacità di ascolto e comunicazione.
Panoramica
17
17
years of professional experience
1
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Certification
Esperienza lavorativa
Capo reparto gastronomia
Esselunga s.p.a
Novara
03.2016 - 11.2025
- Sita in novara, corso vercelli e corso della vittoria. Sono entrato in esselunga nel percorso carriera direttiva di Negozio, dopo sei mesi sono passato vice responsabile di reparto in Gastronomia. Ad oggi svolgo da più di due anni la mansione di Capo reparto gastronomia , mi occupo di riordini,inventari,orari,gestione delle Risorse e Organizzazione del lavoro del mio gruppo. Nella mia crescita ho lavorato in diversi p.v. vedendone diversi Aspetti lavorativi, ad oggi guido un team di 12 persone.
chef di cucina
gallito's proprietaria Fabiana Mantovani
Galliate, NO
11.2014 - 12.2015
- Svolta mansione di chef di cucina, occupandomi di contatti con fornitori,utilizzo delle materie prime e i loro costi.
- Sito in galliate(no) via giacomo leopardi 14 Locale semplice ma che sa spaziare su tutti i tipi di materie prime, dalla carne al pesce fino ai prodotti tipici del territorio.
hotel king marte proprietario Gianluca Scialfa
Lido di Classe, Ravenna
05.2014 - 09.2014
- Per referenze chiamare lo chef Fabio Scala 333-5848158
- Sito in lido di classe (ravenna) Hotel tre stelle sup. dotato di grandi coperti,sito in zona turistica con molto afflusso di turisti, svolto lavoro al front cooking dei primi piatti, inoltre ho svolto lavoro di pasticcere per le colazioni,preparazione del buffet di piatti freddi e pulizia del pesce fresco.
villaggio dei fiori proprietari fam. Catto
Sanremo
06.2012 - 11.2013
- Per referenze chiamare lo chef Ruggero Guglielminotti 347-2808837
- Sito in via tiro a volo a Sanremo Ristorante all'interno di un villaggio turistico dotato di grandi coperti, dove si svolgono parecchie cerimonie e banchetti.
aiuto cuoco\ capo partita
trattoria dello stadio
Novara
06.2010 - 04.2012
- Svolta mansione di aiuto cuoco\ capo partita
- Sita in Novara via sottile 2\c proprietario Traverso Ivan 320-0203466 ristorante piccolo e ricercato, nella cura dei piatti e nella ricerca delle materie prime,sempre fresche e stagionali.
aiuto cuoco
osteria poretti
Novara
10.2009 - 06.2010
- Svolta mansione di aiuto cuoco.
- Sita in Novara via maestra. proprietari Oscar rondini e Alberto Corbellini 340-7224541 ristorante curato a base di carne, con grande attenzione alle materie prime e al cliente.
aiuto cuoco
Osteria del Borgo
Galliate, NO
09.2008 - 01.2009
- Svolta mansione di aiuto cuoco e collaborazione nella produzione di pasta, pane e dolci. Attività svolta part time principalmente nei fine settimana e festivi.
- Sita in Galliate (No) in via Pietro Custodi. Proprietario Libretti Federico 349 – 1603750 Ristorante curato con pochi coperti e grande attenzione a materie prime e al cliente.
Istruzione
Diplomato - addetto ai servizi ristorativi
IPS Ravizza Giuseppe
Novara07.2009
Competenze
Conoscenza del lavoro nello specifico della ristorazione e nella gdo nei suoi molteplici aspetti Dalla grande ristorazione di servizio ,al piccolo ristorante, fino alla ristorazione di alto livello Conoscenza delle materie prime e delle lavorazione delle stesse Negli ultimi sette anni ho appreso dinamiche diverse, con l’utilizzo di terminali,pc, pacchetto word e programmi specifici per il raggiungimento degli obiettivi aziendali (costi,produttività,inventario,vendite) Sempre negli ultimi anni ho affinato ancora di più la gestione del personale, degli orari, del problem solving e degli ordini ,fatti in modo preciso in base a giacenze e vendite, ho inoltre svolto diversi inventari periodici di negozio
Buona predisposizione al lavoro, capacità nel ricoprire più mansioni in cucina, salumeria, gastronomia Carattere diplomatico e aperto al dialogo Ottima capacità di adattamento, sia nella gestione pratica che in quella relazionale ed emotiva nei rapporti con il resto del personale Ottima duttilità e visione dell'insieme con grande attenzione al personale senza tralasciare il contesto lavorativo nel quale si opera organizzare e creare un team affiatato è per me motivo di grande passione ed orgoglio, quando tutti “remano dalla stessa parte “ soprattutto in gastronomie con tante persone vuol dire essere riconosciuto leader Ed è molto gratificante nonchè molto efficace nel contesto lavorativo
- Diligenza e precisione
- Capacità di gestire conflitti
- Conoscenza prodotti alimentari
- Predisposizione al contatto con il pubblico
- Capacità di pianificazione
- Tecniche di vendita
- Utilizzo software gestionale
- Teamworking
- Flessibilità oraria
- Orientamento al cliente
- Uso degli utensili da cucina
- Protocolli di manipolazione degli alimenti
- Procedure di pulizia e sanificazione
- Doti comunicative
- Gestione delle priorità
- Orientamento alla qualità
- Gestione del personale
- Puntualità e affidabilità
- Gestione dei fornitori
- Capacità di motivare il team
- Gestione degli inventari
- Abilità nel budgeting
- Conoscenza normative HACCP
- HACCP
- Resistenza allo stress
- Rifornimento e stoccaggio
- Resistenza fisica
- Comunicazione efficace
- Uso di affettatrici e coltelli
- Attitudine al lavoro di squadra
Certificazioni
Conseguita nel Febbraio 2009 patente B presso la MTCT di Novara.
Madrelingua e altre lingue
Madrelingua italiana e conoscenza scolastica sia parlata che scritta di inglese e francese e spagnolo.
Disclaimer
Mazzocco Riccardo 3483840867 (mazzoccoriccardo@libero.it) “Autorizzo il trattamento dei miei dati personali ai sensi del D.lgs 196/03”.
Cronologia
Capo reparto gastronomia
Esselunga s.p.a
03.2016 - 11.2025
chef di cucina
gallito's proprietaria Fabiana Mantovani
11.2014 - 12.2015
hotel king marte proprietario Gianluca Scialfa
05.2014 - 09.2014
villaggio dei fiori proprietari fam. Catto
06.2012 - 11.2013
aiuto cuoco\ capo partita
trattoria dello stadio
06.2010 - 04.2012
aiuto cuoco
osteria poretti
10.2009 - 06.2010
aiuto cuoco
Osteria del Borgo
09.2008 - 01.2009
Diplomato - addetto ai servizi ristorativi
IPS Ravizza Giuseppe