Roberta Falco
Vernante
Profilo professionale
Professionista con esperienza nel coordinamento staff e controllo qualità prodotti. Eccelle nell'utilizzo di software gestionali e nella pianificazione strategica. Autodisciplinato e attento alle normative igieniche, garantisce risultati eccellenti e conformità agli standard.
Panoramica
15
15
years of professional experience
Esperienza lavorativa
Responsabile di panetteria - pasticceria
Bottega del Nazionale
Vernante, Cuneo
2021.07 - ad oggi
- Sviluppo e implementazione di nuove ricette e tecniche di panificazione per migliorare la qualità del prodotto.
- Ottimizzazione dei processi produttivi per aumentare l'efficienza e ridurre i costi.
- Formazione e supervisione del personale su tecniche di panificazione, pasticceria e sicurezza alimentare.
- Gestione quotidiana delle operazioni di panificazione e pasticceria, inclusa la programmazione della produzione.
- Verifica del rispetto delle norme di igiene e sicurezza, provvedendo ad attuare eventuali azioni correttive volte a garantire la tutela di beni e persone.
- Organizzazione dei turni di lavoro, assegnazione delle mansioni e gestione di permessi e ferie per i dipendenti.
Cuoca di ristorante
il Nazionale
Vernane, CN
2006.06 - 2021.07
- Supervisione della pulizia e del mantenimento degli standard igienico-sanitari in cucina.
- Controllo delle scorte alimentari, ordinazione delle materie prime e verifica della loro qualità.
- Elaborazione dei piatti con l'utilizzo di diverse metodologie e tecniche di cottura.
- Scelta del menù in conformità alla tipologia di ristorante e alla stagionalità delle materie prime.
- Preparazione dei piatti con costante attenzione ai dettagli e alla qualità.
- Applicazione delle normative igienico-sanitarie per la conservazione degli alimenti.
- Gestione completa delle scorte, dall'invio degli ordini ai fornitori alla ricezione e al corretto stoccaggio.
Istruzione
DIPLOMA - CUCINA
ISTITUTO PROFESSIONALE ALBERGHIERO
DRONERO2006-01
Competenze
- Pianificazione
- Utilizzo email
- Controllo qualità prodotti
- Conoscenza tecniche lievitazione
- Conoscenza software gestionali
- Autodisciplina
- Conoscenza normative igieniche
- Coordinamento staff
Lingue
Inglese
Principiante
A1
Francese
Principiante
A1
Cronologia
Responsabile di panetteria - pasticceria
Bottega del Nazionale
2021.07 - ad oggi
Cuoca di ristorante
il Nazionale
2006.06 - 2021.07
DIPLOMA - CUCINA
ISTITUTO PROFESSIONALE ALBERGHIERO