Rukije Dosti
Profilo professionale
Ho voglia e mi piace lavorare
Panoramica
11
11
anni di esperienza professionale
Esperienza lavorativa
Responsabile
Residence fam salvatici
Castelnovo ne monti, Re
2023.01 - 2026.01
- Identificazione di soluzioni operative per l'efficientamento delle attività lavorative.
Badante assistenza anziani
Munarini
Canossa, Re
2020.01 - 2023.01
- Cura dell'igiene personale del paziente, vestizione e svestizione.
- Accompagnamento nelle attività quotidiane, interne o esterne.
- Monitoraggio dello stato di salute e somministrazione di medicinali, se prescritti.
- Movimentazione e sostegno alla deambulazione dell'assistito quando non autonomo.
- Collaborazione con i familiari dell'assistito nella definizione delle migliori modalità di cura.
- Verifica costante del benessere psicofisico dell'assistito e comunicazione ai familiari delle condizioni rilevate.
- Supervisione della sicurezza dell'ambiente domestico in relazione alle condizioni di salute dell'anziano.
- Gestione della dispensa, spesa e preparazione dei pasti, oltre che somministrazione degli stessi se necessario.
- Organizzazione di attività di svago per i pazienti affidati.
- Assistenza di prim'ordine nelle mansioni domestiche generali, tra cui la preparazione dei pasti e la spesa alimentare.
- Riposizionamento dei pazienti allettati allo scopo di prevenire piaghe da decubito e mantenere un livello adeguato di comfort.
- Preparazione di pasti nutrienti e di alta qualità al fine di migliorare le abitudini alimentari dei pazienti.
- Monitoraggio dei comportamenti e degli stati emotivi del paziente e documentazione delle informazioni.
- Assistenza ai pazienti alleviando il carico di lavoro dei membri della famiglia.
- Assistenza ai pazienti non autosufficienti nel compiere le attività quotidiane.
Cuoca responsabile di cucina
RSA TRE RE
Castelnovo ne monti, RE
2017.01 - 2020.01
- Monitoraggio scrupoloso degli standard di sicurezza e igiene stabiliti dalla normativa HACCP.
- Preparazione di primi e secondi piatti a base di pasta, carne, pesce, verdura e salse varie.
- Controllo periodico delle attrezzature di cucina e delle procedure di smaltimento dei rifiuti alimentari.
- Ideazione di menù tipici e innovativi in base alla stagionalità degli ingredienti e ai gusti della clientela.
- Preparazione di piatti della cucina nazionale, antipasti e contorni valutando i corretti abbinamenti.
- Coordinamento della brigata organizzando turni e mansioni in base alle competenze.
- Selezione, trattamento e conservazione a norma delle materie prime e dei semilavorati alimentari.
- Preparazione di specialità dolciarie come prodotti di pasticceria, da forno, biscotteria e cioccolateria.
- Monitoraggio dei tempi di servizio in funzione delle richieste provenienti dalla sala.
- Supervisione della qualità dei piatti serviti sia in termini di preparazione che di presentazione.
- Definizione di tempi, modalità, qualità e quantità delle forniture in funzione delle esigenze di cucina.
- Creazione di specialità culinarie anche complesse tra cui ricette dietetiche, biologiche e vegetariane.
- Mantenimento della postazione di lavoro pulita e in ottime condizioni.
- Preparazione delle portate prestando attenzione alla qualità e all'estetica.
- Controllo delle corrette modalità di conservazione dei prodotti per garantire il mantenimento del sapore e della freschezza degli alimenti.
- Utilizzo di prodotti a norma per la pulizia e la disinfezione igienico-sanitaria.
- Creazione di nuove ricette in grado di riscontrare il favore dei clienti.
- Aggiornamento del menù secondo la stagionalità e ideazione di giornate a tema.
- Scelta dei fornitori garantendo il miglior rapporto qualità prezzo.
- Particolare attenzione alla qualità degli alimenti e alle tecniche di cottura.
- Supervisione dell'inventario, acquisto e corretto stoccaggio dei prodotti.
- Preparazione di antipasti, primi, zuppe, contorni, piatti di carne e di pesce.
- Gestione delle preparazioni per clienti con intolleranze alimentari.
- Verifica periodica del buon funzionamento di attrezzature e utensili presenti in cucina.
- Collaborazione con la direzione alla risoluzione di problemi relativi a servizi, prodotti e staff.
- Preparazione dei piatti seguendo accuratamente le ricette.
- Controllo delle temperature di forno, griglia e fuochi per garantire la cottura ottimale dei cibi.
- Incentivazione di un rapporto aperto e collaborativo con la brigata di cucina.
- Organizzazione delle linee generali di lavoro e assegnazione degli incarichi alla brigata.
- Supervisione della corretta predisposizione della linea.
- Proposta di nuove ricette originali e innovative.
- Svolgimento di operazioni di precottura e abbattimento.
- Organizzazione di alimenti di uso frequente in contenitori e sistemazione degli articoli deperibili nei refrigeratori.
- Gestione del servizio negli orari di punta garantendo efficienza e soddisfazione dei clienti.
- Supervisione dell'impiattamento attraverso cura delle guarnizioni e dell'estetica delle presentazioni.
- Rispetto delle procedure di igiene e sicurezza in conformità alle politiche aziendali e alle normative in materia.
- Organizzazione e studio delle tempistiche di cottura e servizio in base a giorni e orari di punta.
- Gestione della brigata di cucina e assegnazione di compiti e turni di lavoro.
- Elaborazione e proposta di ricette vegetariane e vegane.
- Supervisione delle procedure di pulizia e disinfezione delle postazioni di lavoro destinate alla preparazione degli alimenti.
- Prevenzione delle contaminazioni in cucina, garantendo la sicurezza della clientela con intolleranze o allergie.
- Preparazione di specialità locali e stagionali capaci di attirare clientela interessata alla cucina slow food.
- Ricerca di fornitori a kilometro zero, diminuendo il costo degli acquisti e proponendo menù del territorio.
- Studio di un menù capace di soddisfare le ultime tendenze culinarie e le aspettative della clientela.
- Ottimizzazione delle procedure della brigata di cucina, diminuendo le tempistiche di preparazione e di attesa della sala.
- Scelta del numero dei componenti della brigata al fine di garantire un adeguato servizio in base al numero di coperti del locale.
- Collaborazione con scuole ed enti locali nella formazione pratica degli studenti.
- Studio di menù speciali per ricorrenze, festività o celebrazioni locali e regionali.
Gestore del ristorante
Trattoria del cacciatore
Castelnuovo ne monti , Re
2015.01 - 2017.01
- Valutazione dell'andamento economico del ristorante.
- Elaborazione dellÕofferta food and beverage.
- Progettazione estetica della struttura e ripartizione degli spazi.
- Elaborazione del business plan.
- Presentazione dell'azienda, della mission e dei valori allo staff in formazione.
- Supporto al personale nella risoluzione di problematiche operative sorte durante il servizio.
- Gestione delle operazioni di cassa e tenuta della contabilità dell'attività.
- Gestione del personale di sala e di cucina e supervisione delle attività durante il servizio.
- Progettazione di menù speciali in occasione di feste, cerimonie e ricorrenze in base alle richieste espresse dal cliente.
- Cura del locale e preparazione di ambienti confortevoli e accoglienti.
- Acquisto di prodotti alimentari di primissima qualità nel rispetto della stagionalità della merce.
- Definizione dei prezzi al pubblico dii cibi e bevande in base ai costi e alle marginalità desiderate.
- Negoziazione delle migliori condizioni di acquisto con i fornitori di cibi, bevande e servizi.
- Acquisto di apparecchiature innovative per migliorare i tempi e la qualità del servizio.
- Modifica dei menù in base ai trend di consumo includendo prodotti classici e tradizionali.
- Registrazione e preparazione degli ordini e coordinamento del servizio di consegna a domicilio.
- Monitoraggio della corretta applicazione di norme e disposizioni in vigore per il settore della ristorazione.
- Gestione ottimale delle relazioni con gli ospiti, dal contatto iniziale al check-out finale, con conseguente incremento della soddisfazione e fidelizzazione.
- Valutazione delle competenze dei profili da assumere all'interno del ristorante per la copertura di ruoli vacanti.
- Manutenzione costante delle attrezzature per lo stoccaggio e la preparazione degli alimenti allo scopo di garantire il rispetto delle norme di sicurezza e l'efficienza economica delle operazioni.
Istruzione
Diploma Liceale - Scientifico
Ardijqni
Fier, Albania2015-01
Competenze linguistiche
Albanese
Lingua Madre
Italiano
Padronanza
C2
Greco
Avanzato
C1
Hobby e interessi
- Cucina
- Pasticceria
- Sport
- Viaggi culturali
Cronologia
Responsabile
Residence fam salvatici
2023.01 - 2026.01
Badante assistenza anziani
Munarini
2020.01 - 2023.01
Cuoca responsabile di cucina
RSA TRE RE
2017.01 - 2020.01
Gestore del ristorante
Trattoria del cacciatore
2015.01 - 2017.01
Diploma Liceale - Scientifico
Ardijqni