SANDRO CELLA
NOVA MILANESE
Profilo professionale
Ho maturato pluriennale esperienza in qualità di dirigente, coordinando i dipartimenti di competenza a 360 gradi e garantendo il raggiungimento degli obiettivi prefissati. Attualmente sono in cerca di un nuovo contesto aziendale, dove implementare procedure e strategie, massimizzare i profitti e portare una visione innovativa.
Nel corso della mia carriera ho ottenuto risultati soddisfacenti sia in termini qualitativi che quantitativi. Dopo diversi anni nella stessa azienda, sento la necessità di rimettermi in gioco con nuove sfide in un contesto competitivo. Garantisco serietà, dedizione e il raggiungimento dei risultati concordati. Mi piace lavorare in TEAM lavorare in squadra con impegno ,fiducia, complementarità coordinamento e comunicazione.
Panoramica
40
40
years of professional experience
Esperienza lavorativa
Titolare pasticceria
PASTICCERIA CAFFETTERIA MONICA
NOVA MILANESE , MB
2015.01 - 2025.11
- R
- Gestione di una pasticceria, inclusa l'organizzazione del personale e la pianificazione della produzione.
- Amministrazione delle finanze, compresa la gestione del budget, degli acquisti e delle scorte.
- Supervisione della vendita al dettaglio e della presentazione dei prodotti in vetrina.
- Sviluppo e innovazione di ricette dolciarie, garantendo la qualità e la soddisfazione del cliente.
- Direzione delle operazioni quotidiane in laboratorio, assicurando il rispetto delle norme igienico-sanitarie.
- Supervisione dell'intero processo di preparazione, farcitura e decorazione dei prodotti di pasticceria.
- Verifica della correttezza delle operazioni di cassa ed emissione di fatture e ricevute fiscali.
- Smaltimento di sottoprodotti alimentari e scarti di produzione secondo i protocolli aziendali e la normativa vigente.
- Vendita diretta di prodotti da pasticceria presso Nova Milanese
- Preparazione di buffet e torte per matrimoni in base alle richieste e alle location di destinazione.
- Ideazione delle strategie di gioco in base alle caratteristiche della squadra.
Aiutante pasticceria
LABRORATORIO LA BRIANTEA
CARUGO, MB
2010.12 - 2014.09
- Collaborazione alla pulizia di strumenti, apparecchiature, postazioni e superfici alla fine di ogni ciclo di lavorazione per assicurare il mantenimento di elevati standard di igiene e sicurezza.
- Classificazione e cura della corretta conservazione di cibi freschi, precotti e secchi, farine e lieviti, seguendo le procedure appropriate per preservarne sapore e integrità.
- Sperimentazione di nuove ricette, creando abbinamenti insoliti e usando lavorazioni tradizionali e contemporanee, ottenendo prodotti gustosi e originali.
- Produzione e vendita diretta di pizze, focacce e pani tradizionali fatti con farine semplici o speciali e preparazione di biscotti, crostate, specialità locali e dolci tipici.
- Preparazione e cottura di dolci tipici regionali e stagionali.
- Pesatura degli ingredienti e lavorazione degli impasti a mano o tramite impastatrice.
- Esecuzione delle registrazioni di autocontrollo previste dal piano HACCP.
- Sperimentazione e introduzione di ricette originali in aggiunta alla produzione classica.
- Riordino e manutenzione di macchinari, attrezzature e utensili per la preparazione degli impasti.
- Conservazione di materie prime e semilavorati secondo la normativa HACCP sulla sicurezza alimentare.
- Predisposizione della linea di ingredienti per i prodotti da forno dolci e salati.
- Creazione di impasti dolci e salati gestendo i processi di lievitazione quando necessario.
- Preparazione di farciture, ripieni, creme per dolci e prodotti da forno.
Aiutante pasticceria
LA DOLCE DEA
MILANO , MI
1990.10 - 2010.02
- Creazione di torte e prodotti di piccola pasticceria per occasioni ed eventi speciali, utilizzando ingredienti freschi e di primissima qualità.
- Uso professionale e sicuro di strumenti per il taglio, bilance, macchine impastatrici e attrezzature manuali ed elettriche da forno e pasticceria.
- Produzione di un'ampia varietà di paste, torte e dolci farciti e prodotti artigianali da forno anche senza glutine e senza lattosio.
- Cura di pulizia e igiene personale e utilizzo di indumenti e copricapo idonei al tipo di attività, osservando le disposizioni e le misure preventive vigenti.
- Classificazione e cura della corretta conservazione di cibi freschi, precotti e secchi, farine e lieviti, seguendo le procedure appropriate per preservarne sapore e integrità.
- Gestione delle procedure di formazione degli impasti e monitoraggio durante le fasi di lievitazione e di cottura, stabilendo temperature e tempi adatti in base al tipo di prodotto.
- Sperimentazione di nuove ricette, creando abbinamenti insoliti e usando lavorazioni tradizionali e contemporanee, ottenendo prodotti gustosi e originali.
- Produzione e vendita diretta di pizze, focacce e pani tradizionali fatti con farine semplici o speciali e preparazione di biscotti, crostate, specialità locali e dolci tipici.
- Produzione artigianale di prodotti di confetteria come confetti, mandorle e nocciole e frutta ricoperta di diversi tipi di cioccolato, spezie, essenze aromatiche e tè o caffè.
- Preparazione delle basi per biscotti, bignè, tartelette e torte.
- Pesatura degli ingredienti e lavorazione degli impasti a mano o tramite impastatrice.
- Decorazione di torte a [Numero] piani, cupcakes, tartellette e mignon.
- Esecuzione delle registrazioni di autocontrollo previste dal piano HACCP.
- Sperimentazione e introduzione di ricette originali in aggiunta alla produzione classica.
- Preparazioni di confetture a base di frutta, gelee e canditi con ingredienti freschi.
- Preparazione di farciture, ripieni, creme per dolci e prodotti da forno.
- Rifinitura dei prodotti da forno con glasse, semi o altri elementi decorativi.
- Pulizia e manutenzione regolare delle attrezzature e dei piani di lavoro.
- Pesatura degli ingredienti in base alla ricetta utilizzando bilance di precisione.
- Svolgimento di attività di disinfezione e sanificazione periodica di pareti, superfici e pavimenti mediante l'uso di detergenti protettivi e prodotti disinfettanti efficaci.
Banconista pasticceria e gelateria
EIS DILE DOLOMITI
Sigmaringen, GERMANIA
1986.02 - 1990.06
- Dosaggio ingredienti e farcitura di coni e coppette gelato con biscotti, granelle e frutta.
- Pulizia e igienizzazione del bancone e degli spazi espositivi.
- Allestimento del banco frigo e disposizione dei prodotti in conformità agli standard HACCP.
- Lavorazione del gelato per la guarnizione su cono di freddi e semifreddi.
- Collaborazione alla fidelizzazione dei clienti, accompagnandoli nella scelta degli acquisti e garantendone la soddisfazione.
- Assistenza alla clientela, servizio al banco e al tavolo.
- Pulizia e riordino delle attrezzature, macchinari del laboratorio e aree del punto vendita.
- Preparazione di creme e basi per torte gelato.
- Esposizione della merce in vetrina e sugli scaffali all'interno del punto vendita.
- Gestione dei pagamenti in contanti o tramite carte e bancomat.
- Riordino e pulizia del punto vendita al fine di garantire un ambiente accogliente per i clienti.
Istruzione
SCUOLA MEDIA STATALE GIANFRANCESCO DA TOLMEZZO
TOLMEZZOCompetenze
- Attenzione alla qualità
- Spirito imprenditoriale
- Competenza nella gestione del personale
- Passione per il cibo
- Competenza nella gestione dell'inventario
- Conoscenza della pasticceria
- Attenzione all'igiene
- Conoscenza della conservazione dei dolci
- Conoscenza delle tecniche di lievitazione
- Competenza nell'uso di sistemi di prenotazione
- Conoscenza delle ricette classiche
- Conoscenza delle tecniche di cottura
- Abilità nella decorazione
- Precisione nel dosaggio
- Competenza nella preparazione dei dolci
- Abilità negoziali e di comunicazione efficace
- Metodi di conservazione dei prodotti alimentari
- Capacità di gestione economico - finanziaria
- Responsabilità decisionale
Autorizzazione trattamento dati personali
Autorizzo il trattamento dei dati personali contenuti nel mio CV ex art. 13 del decreto legislativo 196/2003 e art. 13 del regolamento UE 2016/679 sulla protezione dei singoli cittadini in merito al trattamento dei dati personali
Cronologia
Titolare pasticceria
PASTICCERIA CAFFETTERIA MONICA
2015.01 - 2025.11
Aiutante pasticceria
LABRORATORIO LA BRIANTEA
2010.12 - 2014.09
Aiutante pasticceria
LA DOLCE DEA
1990.10 - 2010.02
Banconista pasticceria e gelateria
EIS DILE DOLOMITI
1986.02 - 1990.06
SCUOLA MEDIA STATALE GIANFRANCESCO DA TOLMEZZO