Banconiere
La nuova cascina lombarda
Colturano , Mi
Simone Cerati
Dresano,Lombardia
Profilo professionale
Ho maturato diverse esperienze nei servizi di ristorazione e gastronomia, acquisendo competenze nella preparazione degli alimenti e nel servizio alla clientela. Sono in possesso di HACCP e disponibile a valutare nuove opportunità di lavoro nel settore.
Sono una persona dinamica e motivata. Ho maturato esperienza in diversi settori professionali, acquisendo competenze in molti ambiti e la capacità di inserirmi rapidamente in nuovi contesti grazie al lavoro di squadra e alla mia attenzione nell'affrontare problematiche complesse. Ad oggi ricerco nuove sfide dove poter contribuire al successo dell’azienda, grazie alle mie competenze e al mio impegno.
Esperienza lavorativa
Banconista salumiere
F.Lli CERATI SNC
Mediglia, Mi
03.2015 - ad oggi
- Manutenzione e pulizia degli utensili di lavoro e del banco esposizione, assicurando igiene e sicurezza alimentare.
- Partecipazione all'organizzazione di eventi e degustazioni promozionali, per incrementare la conoscenza e vendita dei prodotti.
- Consulenza ai clienti riguardante abbinamenti, provenienza e caratteristiche dei prodotti offerti.
- Controllo e gestione delle scorte di magazzino, ordinazione di nuovi prodotti mantenendo l'equilibrio tra domanda e offerta.
- Gestione del banco salumi e formaggi, inclusa la preparazione, esposizione e vendita diretta al pubblico.
- Taglio, pesatura e confezionamento dei prodotti secondo le richieste del cliente.
- Pulizia del bancone, degli ambienti di lavoro e igienizzazione di strumenti e macchinari utilizzati.
- Cura dell'assortimento e dell'esposizione dei prodotti del banco salumeria.
- Preparazione dei prodotti destinati alla vendita tramite disossatura dei salumi e taglio dei formaggi.
- Servizio alla clientela, garantendo velocità, precisione e il rispetto delle norme igieniche.
- Monitoraggio quotidiano delle scorte ed elaborazione degli ordini dei prodotti in esaurimento.
- Cura dell'esposizione dei prodotti sul bancone applicando le targhette riportanti prezzi e descrizioni.
- Pulizia e sanificazione delle attrezzature, degli strumenti e delle dotazioni per la lavorazione al banco.
- Confezionamento ed etichettatura dei prodotti e allestimento del banco di libero servizio.
- Rimozione del grasso, disosso, sutura e pulizia dei prosciutti crudi.
- Gestione del giro merce, controllo scadenzario e predisposizione degli ordini ai fornitori.
- Definizione della proposta a bancone e rifornimento dei prodotti in via di esaurimento.
- Accoglienza cortese dei clienti e raccolta degli ordini, fornendo consigli quando richiesto.
- Controllo quantitativo e qualitativo dei prodotti in arrivo dai fornitori.
- Affilatura e manutenzione periodica delle lame di coltelli e affettatrici.
- Orientamento e assistenza alla clientela con informazioni sulle caratteristiche dei prodotti e sulle possibili alternative.
- Offerta di assaggi e degustazioni dei prodotti in promozione.
- Preparazione e offerta degli assaggi per la degustazione di prodotti nuovi, speciali e in promozione.
- Prezzatura dei prodotti, elaborazione del conto e gestione dei pagamenti elettronici e in contanti.
- Stoccaggio degli approvvigionamenti nel rispetto degli standard di qualità e igiene.
- Smaltimento dei rifiuti, pulizia e igienizzazione dell'area vendita e del magazzino.
- Ricezione delle consegne e stoccaggio in magazzino nel rispetto delle norme di conservazione alimentare.
- Taglio, pesatura e confezionamento di salumi, formaggi e altri prodotti da banco.
- Allestimento e approvvigionamento del banco espositivo.
- Conoscenza e uso in sicurezza di utensili, attrezzature e macchinari di lavoro.
- Vendita diretta ai clienti offrendo informazioni e consigli sui prodotti esposti.
- Rispetto costante delle procedure di igiene personale e di laboratorio.
- Ricevimento e stoccaggio dei prodotti nei reparti refrigerati.
- Monitoraggio delle temperature per i processi di produzione, raffreddamento, essiccamento e immagazzinamento salumi.
- Preparazione di degustazioni e assaggi per stimolare i clienti all'acquisto.
- Allestimento dei banchi frigo, del bancone e degli espositori rifornendoli dei prodotti mancanti quando necessario.
- Mantenimento di elevati standard di servizio alla clientela anche durante i turni di lavoro più stressanti e le operazioni più impegnative.
- Raccolta dei rifiuti, pulizia delle macchie da versamento di liquidi e rimozione dei vassoi per mantenere pulite le aree destinate ai clienti.
- Preparazione degli ordini di cibo e bevande da asporto utilizzando contenitori adeguati al trasporto.
- Preparazione di toast, panini, insalate e altri prodotti da tavola fredda curandone l'esposizione sul bancone.
- Risposta alle domande degli ospiti fornendo le informazioni più accurate e aggiornate disponibili.
- Interazione con i clienti durante l'annotazione degli ordini e promozione di un'immagine positiva per il business attraverso un eccellente servizio clienti.
- Trasporto in cucina di utensili, stoviglie e vassoi sporchi per consentirne la pulizia.
- Comunicazione diretta con il cliente nella spiegazione dei dettagli del menù e fornendo assistenza diretta nel processo decisionale.
- Gestione delle consegne ai clienti e assistenza nell'esecuzione degli ordini al fine di promuovere la massima soddisfazione degli utenti.
- Controllo del rifornimento dei dispenser dei condimenti e dei distributori di bevande effettuando il refill quando necessario.
- Monitoraggio delle attività dei clienti allo scopo di individuare rapidamente gli ospiti in uscita e pulire i tavoli per i clienti in arrivo.
- Esposizione di pietanze, prodotti gastronomici e altri articoli nei banchi e nelle vetrine.
- Accoglienza della clientela al bancone assistendola nella scelta degli alimenti.
- Mantenimento di ordine e pulizia al banco, nelle dispense e nelle celle frigorifere.
- Controllo delle scorte dei prodotti e gestione degli approvvigionamenti.
- Elaborazione del conto, consegna degli scontrini e gestione dei pagamenti.
- Preparazione di panini, insalate e altri piatti pronti in base al menu previsto.
- Ricezione e preparazione degli ordini dei clienti effettuando la pesatura e il porzionamento.
- Proposta di assaggi e degustazioni ai clienti incentivando l'acquisto dei prodotti.
- Manipolazione degli alimenti rispettando le norme di igiene alimentare.
- Verifica della qualità dei prodotti alimentari e controllo delle date di scadenza.
- Riordino e manutenzione degli utensili manuali e automatici utilizzati durante il turno.
- Confezionamento accurato dei prodotti per l'asporto o la consegna.
Istruzione
3 media -
Scuola media
DresanoCompetenze
- Autocontrollo
- Attitudine alla vendita
- Uso di bilance elettroniche
- Velocità
- Predisposizione al contatto con il pubblico
- Gestione del magazzino
- Uso di affettatrici e coltelli
- Attenzione alla riduzione degli sprechi
- Abilità di vendita
- HACCP
- Elementi di gastronomia
- Tecniche di confezionamento alimentare
- Disponibilità al lavoro e nel weekend
- Tecniche di affilatura
- Elementi di merceologia alimentare
- Precisione
- Prodotti tipici
- Capacità relazionali
- Attitudine al servizio
- Predisposizione al contatto col pubblico
- Doti relazionali
- Manualità
- Capacità organizzative
- Attitudine commerciale
- Abilità manuali
- Rapidità
- Persistenza
- Buone capacità comunicative
- Conoscenza delle tipologie di salumi e formaggi
- Norme di igiene alimentare
- Capacità di vendita
- Metodi di pesatura
- Precisione e attenzione al dettaglio
- Orientamento al cliente
- Predisposizione ai rapporti interpersonali
- Possesso di HACCP
- Utilizzo di casse e POS
- Disponibilità al lavoro su turni
- Capacità di disosso crudi
- Possesso di attestato HACCP
- Competenze in email
- Utilizzo bilancia
- Preparazione prodotti affettati
- Utilizzo sistema POS
- Attitudine al dettaglio
- Conoscenza dei salumi
- Gestione ordini fornitori
- Fiducia in se stessi
- Utilizzo affettatrice
- Gestione email
- Preparazione salumi
- Gestione magazzino
- Conoscenza igiene alimentare
- Rispetto dei regolamenti
- Conoscenza formaggi
- Utilizzo di POS
- Taglio a mano
- Conoscenza salumi
- Gestione ordini
- Abilità nel taglio
- Conservazione dei salumi
- Controllo qualità prodotti
- Pulizia del banco
- Gestione database clienti
- Conoscenza norme sicurezza
- Processi di preparazione di carne e insaccati
- Procedure di conservazione alimentare
- Criteri di controllo qualità
- Metodi di controllo qualità
- Abilità di negoziazione
- Resistenza allo stress
- Abilità di pianificazione
- Velocità e precisione
- Abilità di organizzazione
- Flessibilità oraria
- Manualità e velocità operativa
- Abilità interpersonali
- Merceologia dei prodotti a base di carne
- Attitudine al lavoro di squadra
- Attestato HACCP
- Gestione dei conflitti
- Conservazione degli alimenti
- Attenzione ai dettagli
- Attenzione al cliente
Cronologia
Banconista salumiere
F.Lli CERATI SNC
03.2015 - ad oggi
Banconiere
La nuova cascina lombarda
3 media -
Scuola media