Sabrina Lamandini
Modena
Profilo professionale
Professionista con certificazione HACCP, esperto nell'uso di affettatrici professionali e bilance elettroniche. Eccelle nella gestione del rischio e nel lavoro di squadra, con una forte attitudine al contatto con il pubblico e alla vendita. Capacità organizzative e rapidità di servizio completano il profilo.
[Qualifica] entusiasta e motivato, desideroso di conseguire una posizione a lungo termine in ambienti [Tipologia]. Pronto a offrire le proprie conoscenze e capacità per sostenere il successo del team e la soddisfazione del cliente, fornendo un supporto efficiente ai servizi di ristorazione. Estremamente attento a mantenere puliti tavoli e pavimenti, a controllare le scorte dei materiali di consumo e a consegnare rapidamente gli articoli richiesti.
Ho maturato diverse esperienze nei servizi di ristorazione e gastronomia, acquisendo competenze nella preparazione degli alimenti e nel servizio alla clientela. Sono in possesso di HACCP e disponibile a valutare nuove opportunità di lavoro nel settore.
Panoramica
15
15
anni di esperienza
Esperienza lavorativa
Banconiere
Ritmo SRL
Vignola, Modena
10.2007 - ad oggi
- Utilizzo e manutenzione di coltelli, affettatrici e altri strumenti da taglio.
- Preparazione di toast, panini, insalate e altri prodotti da tavola fredda curandone l'esposizione sul bancone.
- Comunicazione diretta con il cliente nella spiegazione dei dettagli del menù e fornendo assistenza diretta nel processo decisionale.
- Raccolta dei rifiuti, pulizia delle macchie da versamento di liquidi e rimozione dei vassoi per mantenere pulite le aree destinate ai clienti.
- Preparazione degli ordini di cibo e bevande da asporto utilizzando contenitori adeguati al trasporto.
- Risposta alle domande degli ospiti fornendo le informazioni più accurate e aggiornate disponibili.
- Gestione della clientela ed eventuale supporto per la scelta dei prodotti in esposizione.
- Interazione con i clienti durante l'annotazione degli ordini e promozione di un'immagine positiva per il business attraverso un eccellente servizio clienti.
- Preparazione ed esposizione dei prodotti per la vendita al banco.
- Trasporto in cucina di utensili, stoviglie e vassoi sporchi per consentirne la pulizia.
- Controllo del rifornimento dei dispenser dei condimenti e dei distributori di bevande effettuando il refill quando necessario.
- Supporto nella gestione del magazzino e nella ricezione e rotazione dei prodotti.
- Verifica e registrazione delle temperature del banco e delle celle frigorifere.
- Monitoraggio delle attività dei clienti allo scopo di individuare rapidamente gli ospiti in uscita e pulire i tavoli per i clienti in arrivo.
- Taglio di salumi, carni e formaggi a mano e mediante affettatrici elettriche.
- Pesatura, porzionatura e confezionamento di prodotti alimentari scelti dalla clientela.
- Affiancamento ai neo assunti in modo da formarli sulle attività operative e sulle policy aziendali.
- Stoccaggio nella merce nei banchi refrigerati e nei frigoriferi nel rispetto della catena del freddo.
- Riordino e manutenzione degli utensili manuali e automatici utilizzati durante il turno.
- Preparazione di panini, insalate e altri piatti pronti in base al menu previsto.
- Ricezione e preparazione degli ordini dei clienti effettuando la pesatura e il porzionamento.
- Manipolazione degli alimenti rispettando le norme di igiene alimentare.
- Mantenimento di ordine e pulizia al banco, nelle dispense e nelle celle frigorifere.
- Verifica della qualità dei prodotti alimentari e controllo delle date di scadenza.
- Confezionamento accurato dei prodotti per l'asporto o la consegna.
- Controllo delle scorte dei prodotti e gestione degli approvvigionamenti.
Barista gelataia
Righi Antonella
Guiglia, Modena
10.1997 - 10.2012
- Assistenza alla clientela, servizio al banco e al tavolo.
- Pulizia e igienizzazione del bancone e degli spazi espositivi.
- Realizzazione espressa di frappè e coppe gelato.
- Pulizia e riordino delle attrezzature, macchinari del laboratorio e aree del punto vendita.
- Lavorazione del gelato per la guarnizione su cono di freddi e semifreddi.
- Dosaggio ingredienti e farcitura di coni e coppette gelato con biscotti, granelle e frutta.
- Segnalazione e indicazione di allergeni alla clientela in fase di servizio.
- Gestione della conservazione dei prodotti nel rispetto della catena del freddo
- Scelta e lavorazione degli ingredienti per la preparazione delle miscele a caldo.
- Allestimento del banco frigo e disposizione dei prodotti in conformità agli standard HACCP.
- Cura della pulizia e dell'ordine dell'area bar, disponendo bicchieri, tazze, piattini in modo funzionale.
- Presa delle ordinazioni al banco accogliendo e soddisfacendo le richieste dei clienti.
- Esecuzione del servizio con rapidità e cortesia assicurando la soddisfazione della clientela.
- Comunicazione piacevole con i clienti anche durante i periodi più frenetici al fine di promuovere un ambiente divertente e positivo.
- Preparazione e servizio di bevande e altri prodotti in base alle richieste dei clienti.
- Allestimento e rifornimento del bancone, delle vetrine espositive e dei banchi frigo.
- Pulizia e manutenzione ordinaria delle attrezzature da bar assicurandone il funzionamento.
- Sanificazione delle apparecchiature e pulizia dei ripiani e dei tavoli per prevenire la diffusione di batteri.
- Supporto alla clientela nella scelta delle consumazioni in base ai gusti e alle opzioni disponibili.
- Monitoraggio dei livelli di scorte del bar e rifornimento tempestivo degli articoli in esaurimento al fine di garantirne la costante disponibilità.
- Gestione di eventuali lamentele da parte dei clienti proponendo soluzioni soddisfacenti.
- Memorizzazione delle ricette di cocktail e prodotti di caffetteria presenti sul menu.
- Gestione delle lamentele della clientela assicurandone la soddisfazione.
- Instaurazione di un rapporto cordiale con la clientela garantendone la fidelizzazione.
- Rispetto degli standard di pulizia e dei principi di igiene e sicurezza alimentare.
- Preparazione di piatti da tavola fredda e allestimento dei buffet per gli aperitivi.
- Stoccaggio delle scorte alimentari verificando le necessità di approvvigionamento.
- Preparazione di prodotti di caffetteria utilizzando le attrezzature da bar.
- Allestimento di banconi e vetrine con brioches, torte e altri prodotti per la colazione.
- Pulizia e manutenzione quotidiana delle macchine del caffè e delle altre attrezzature.
- Accoglienza della clientela fornendo informazioni e registrando le ordinazioni.
- Esecuzione del servizio al bancone o ai tavoli in base alle direttive ricevute.
Cameriera di sala
SNC La Lanterna
Guiglia, Modena
01.2006 - 12.2009
- Sistemazione e pulizia della sala ristorante.
- Allestimento e riordino della sala di ristorazione.
- Cura del cliente per tutta la durata della permanenza, accogliendone e soddisfacendone le richieste.
- Gestione autonoma dei tavoli e delle mansioni assegnate al fine di fornire un servizio rapido e cordiale ai clienti.
- Allestimento dei posti a sedere e preparazione di posate aggiuntive prima dell' arrivo di gruppi numerosi.
- Presa delle ordinazioni delle bevande, preparazione in base alle richieste e servizio al tavolo.
- Consegna al tavolo del conto, degli scontrini e delle ricevute.
- Pronta risposta alle domande dei clienti, raccomandazione dei piatti presenti nel menù e registrazione degli ordini.
- Comunicazione rapida e precisa degli ordini di ristorazione al personale di cucina, evidenziando richieste particolari o restrizioni alimentari.
- Presentazione del menù e dei piatti del giorno ai clienti e indirizzamento alla scelta se richiesto dal cliente.
- Supporto all'organizzazione degli eventi in sala, preparando gli spazi ed esaudendo eventuali richieste speciali.
- Registrazione e invio degli ordini al personale di cucina.
- Supporto ai clienti nella scelta delle ordinazioni fornendo dettagli in merito a ingredienti e modalità di preparazione dei piatti.
- Coordinamento con il personale di cucina per la gestione delle ordinazioni.
- Conoscenza approfondita del menù al fine di poter rispondere in modo adeguato alle domande sulla provenienza delle varie voci, sugli ingredienti e sui metodi di cottura.
- Allestimento di buffet per aperitivi e antipasti e rifornimento costante durante il servizio.
- Scelta e preparazione della mise en place.
- Servizio a buffet di vivande e bevande.
- Controllo delle scorte e segnalazione ai clienti di eventuali indisponibilità di cibi o bevande.
- Accoglienza dei clienti e gestione del guardaroba.
- Collaborazione alla gestione delle scorte e all'elaborazione degli ordini.
- Collaborazione con il team di cucina garantendo la rapidità del servizio e la soddisfazione dei clienti.
- Pulizia e sistemazione della sala al termine del servizio assicurando i livelli di igiene e ordine richiesti.
- Preparazione e servizio ai tavoli di bibite, bevande, cocktail e prodotti di caffetteria.
- Accoglienza dei clienti verificando le prenotazioni e accompagnandoli ai tavoli assegnati.
- Illustrazione delle caratteristiche delle pietanze fornendo informazioni su ingredienti e abbinamenti.
- Ricezione degli ordini supportando la clientela nella scelta dei piatti.
- Proposta alla clientela dei piatti del giorno e delle specialità dello chef.
- Esecuzione del servizio ai tavoli gestendo eventuali lamentele da parte della clientela.
- Comunicazione degli ordini alla cucina verificandone la corretta ricezione.
- Sbarazzo e pulizia dei tavoli ripristinando i coperti per il turno successivo.
- Preparazione della sala e apparecchiatura dei tavoli secondo i criteri stabiliti.
Operaia tessile
Maglificio Anna
Savignano Sul Panaro, Modena
10.2000 - 12.2005
- Controllo qualità e segnalazione di eventuali anomalie secondo i criteri di classificazione dei difetti.
- Segnalazione al responsabile di eventuali anomalie di funzionamento o guasti dei macchinari.
- Lavorazione di abiti mediante l'utilizzo di macchinari automatici o semiautomatici.
- Caricamento, impostazione e conduzione di macchine automatiche e semi-automatiche per la lavorazione tessile.
- Utilizzo dei dispositivi di protezione individuale in conformità alle direttive sulla sicurezza.
- Taglio dei fili in eccesso e rimozione delle cuciture difettose.
- Cambio degli aghi del macchinario e sostituzione delle spole quando necessario.
Istruzione
Perito Agrotecnico -
Istituto Agrario Spallanzani
Vignola (MO)07-1996
Competenze
- Uso di affettatrici professionali
- Attitudine alla vendita
- Uso di bilance professionali e sistemi di prezzatura
- Competenze informatiche di base
- Possesso di HACCP
- Capacità di gestione del rischio
- Elementi di igiene e sicurezza alimentare
- Presenza professionale
- Disponibilità a lavorare su turni
- Certificazione HACCP
- Autonomia e capacità di organizzazione
- Tecniche di lavorazione dei prodotti alimentari
- Predisposizione al lavoro in team
- Predisposizione al contatto con il pubblico
- Manualità e senso pratico
- Conoscenza dei prodotti
- Capacità di multitasking
- Utilizzo di Internet
- Preparazione di cibi
- Manipolazione alimentare
- Abilità di adattamento
- Gestione delle ordinazioni
- Rispetto delle regole
- Autocontrollo
- Uso degli utensili da cucina
- Tecniche di taglio
- Assistenza clienti
- Tecniche di accoglienza
- Rifornimento e stoccaggio
- HACCP
- Modalità di esposizione prodotti
- Rapidità di servizio
- Uso di affettatrici e coltelli
- Doti manuali
- Doti organizzative
- Teamworking
- Normativa HACCP
- Metodi di porzionatura
- Metodi di conservazione degli alimenti
- Norme di igiene alimentare
- Procedure di presa delle ordinazioni
- Utilizzo di bilance elettroniche
- Attitudine al lavoro di squadra
- Pulizia e organizzazione della cucina
- Sparecchiatura dei tavoli
- Resistenza allo stress
- Capacità organizzative
Cronologia
Banconiere
Ritmo SRL
10.2007 - ad oggi
Cameriera di sala
SNC La Lanterna
01.2006 - 12.2009
Operaia tessile
Maglificio Anna
10.2000 - 12.2005
Barista gelataia
Righi Antonella
10.1997 - 10.2012
Perito Agrotecnico -
Istituto Agrario Spallanzani