Ugo Rubicondi

• Gestione delle ordinazioni dei clienti utilizzando sistemi POS per garantire efficienza e precisione.
• Preparazione e presentazione dei tavoli secondo gli standard del ristorante, inclusa la disposizione di tovaglie e posate.
• Rispetto delle normative di igiene e sicurezza alimentare nella preparazione dei tavoli e nell'assistenza ai clienti.
• Accoglienza dei clienti al loro arrivo, accompagnamento al tavolo e fornitura dei menu.
• Consulenza ai clienti sulla scelta dei piatti e delle bevande, con dettagli sugli ingredienti e possibili allergeni.
• Coordinamento con la cucina per verificare lo stato delle ordinazioni e minimizzare i tempi di attesa.
• Sistemazione e pulizia della sala ristorante.
• Allestimento e riordino della sala di ristorazione.
• Supporto ai clienti nella scelta delle ordinazioni fornendo dettagli in merito a ingredienti e modalità di preparazione dei piatti.
• Allestimento di buffet per aperitivi e antipasti e rifornimento costante durante il servizio.
• Scelta e preparazione della mise en place.
• Servizio a buffet di vivande e bevande.
• Gestione delle comande tramite terminale elettronico.
• Accoglienza dei clienti e gestione del guardaroba.
• Piccole operazioni di cassa.
• Preparazione del conto e riscossione dei pagamenti in contanti o tramite gestionale.
• Collaborazione alla gestione delle scorte e all'elaborazione degli ordini.
• Presentazione dell'offerta gastronomica e della carta dei vini.
• Cura del cliente per tutta la durata della permanenza, accogliendone e soddisfacendone le richieste.
• Gestione autonoma dei tavoli e delle mansioni assegnate al fine di fornire un servizio rapido e cordiale ai clienti.
• Allestimento dei posti a sedere e preparazione di posate aggiuntive prima dell' arrivo di gruppi numerosi.
• Presa delle ordinazioni delle bevande, preparazione in base alle richieste e servizio al tavolo.
• Consegna al tavolo del conto, degli scontrini e delle ricevute.
• Gestione dei clienti con e senza prenotazione, evitando lamentele e attese.
• Pronta risposta alle domande dei clienti, raccomandazione dei piatti presenti nel menù e registrazione degli ordini.
• Comunicazione rapida e precisa degli ordini di ristorazione al personale di cucina, evidenziando richieste particolari o restrizioni alimentari.
• Presentazione del menù e dei piatti del giorno ai clienti e indirizzamento alla scelta se richiesto dal cliente.
• Supporto all'organizzazione degli eventi in sala, preparando gli spazi ed esaudendo eventuali richieste speciali.
• Registrazione e invio degli ordini al personale di cucina.
• Coordinamento con il personale di cucina per la gestione delle ordinazioni.
• Conoscenza approfondita del menù al fine di poter rispondere in modo adeguato alle domande sulla provenienza delle varie voci, sugli ingredienti e sui metodi di cottura.
• Controllo delle scorte e segnalazione ai clienti di eventuali indisponibilità di cibi o bevande.
• Uso del registratore di cassa per l'elaborazione del conto e gestione dei pagamenti.
• Comunicazione degli ordini alla cucina verificandone la corretta ricezione.
• Proposta alla clientela dei piatti del giorno e delle specialità dello chef.
• Pulizia e sistemazione della sala al termine del servizio assicurando i livelli di igiene e ordine richiesti.
• Sbarazzo e pulizia dei tavoli ripristinando i coperti per il turno successivo.
• Illustrazione delle caratteristiche delle pietanze fornendo informazioni su ingredienti e abbinamenti.
• Preparazione della sala e apparecchiatura dei tavoli secondo i criteri stabiliti.
• Ricezione degli ordini supportando la clientela nella scelta dei piatti.
• Elaborazione del conto e ricezione dei pagamenti in contanti, tramite POS o con buoni pasto.
• Accoglienza dei clienti verificando le prenotazioni e accompagnandoli ai tavoli assegnati.
• Preparazione e servizio ai tavoli di bibite, bevande, cocktail e prodotti di caffetteria.
• Collaborazione con il team di cucina garantendo la rapidità del servizio e la soddisfazione dei clienti.
• Esecuzione del servizio ai tavoli gestendo eventuali lamentele da parte della clientela.

Preparazione delle colazioni dei reparti dell'ospedale e conseguente consegna.

Servizio di consegna dei pasti (pranzo e cena) veicolato.

• Pulizia e manutenzione delle aree di lavoro, attrezzature e utensili seguendo le norme igienico-sanitarie.
• Sanificazione degli ambienti e degli strumenti di lavoro al termine del servizio.
• Supporto al monitoraggio delle scorte di alimenti, stoviglie e biancheria da tavola.
• Collaborazione con la cucina nella preparazione degli alimenti per la linea.
• Ricezione degli ordini verificandone il corretto trasferimento alla cucina.
• Ricezione e preparazione degli ordini per l'asporto e per la consegna.
• Stoccaggio dei prodotti alimentari all'interno di celle frigorifere e dispense.

Titolare insieme alla famiglia di un Hotel Ristorante,

svolgendo tutti i lavori dalla cucina alla sala fino alla parte burocratica.

• Innovazione dei processi aziendali mediante l'introduzione di tecnologie avanzate per aumentare l'efficienza operativa.
• Gestione delle operazioni quotidiane, garantendo l'efficienza operativa e la soddisfazione del cliente.
• Sviluppo e implementazione di strategie commerciali mirate all'espansione del mercato e all'aumento delle vendite.
• Direzione del team, promuovendo la formazione continua e valorizzando le competenze individuali per ottimizzare la produttività.
• Controllo finanziario, inclusa la pianificazione del budget, la gestione della contabilità e l'analisi degli investimenti.
• Ottimizzazione della catena di approvvigionamento, assicurando la puntualità nelle consegne e la riduzione dei costi.
• Ricezione della merce e supervisione allo scarico dei bancali, controllando la corrispondenza di quanto ricevuto alle bolle di trasporto.
• Supervisione del personale e monitoraggio dell'esecuzione delle relative mansioni, intervenendo ove necessario per risolvere eventuali dubbi o problematiche.
• Gestione della contabilizzazione giornaliera, deposito dei contanti, riscossione dei crediti promozionali e registrazione delle operazioni in ottemperanza alla normativa fiscale.
• Selezione del campionario da esporre e cura dell'allestimento e disallestimento di espositori, vetrine e della decorazione degli spazi interni dei punti vendita.
• Verifica del rispetto delle norme di igiene e sicurezza, provvedendo ad attuare eventuali azioni correttive volte a garantire la tutela di beni e persone.
• Organizzazione dei turni di lavoro, assegnazione delle mansioni e gestione di permessi e ferie per i dipendenti.
• Ricerca e selezione dei fornitori e conduzione di trattative per l'acquisto di merce a condizioni vantaggiose.
• Gestione e mediazione per la risoluzione di situazioni di disaccordo tra il personale, promuovendo la comunicazione e la collaborazione.
• Pianificazione e conduzione di campagne promozionali individuando gli strumenti più adatti in base al target di clientela.
• Conduzione delle trattative con i fornitori e stipula dei contratti con i trasportatori.
• Effettuazione di ricerche e analisi delle tendenze di mercato anticipando le richieste dei clienti.
• Implementazione dei processi logistici al fine di massimizzare i ricavi ed efficientare l'evasione degli ordini.
• Coordinamento della partecipazione a fiere ed eventi di settore in rappresentanza dell'azienda.
• Gestione delle operazioni di inventario e registrazione delle giacenze di magazzino.
• Conduzione delle negoziazioni con i fornitori e gestione degli ordini.
• Supervisione delle operazioni quotidiane dei punti vendita di competenza.
• Risoluzione di problematiche e gestione dei reclami da parte della clientela.
• Supervisione del personale di vendita assegnando compiti e valutandone l'operato.
• Definizione delle strategie di vendita utili a massimizzare il profitto.
• Controllo delle scorte di magazzino assicurando la disponibilità dei prodotti.
• Monitoraggio delle performance di vendita e analisi dei dati.