Umberto Mazzei
San sebastiano al vesuvio,Napoli
Profilo professionale
Professionista con competenze comunicative eccellenti e capacità di lavorare in gruppo, maturate in contesti collaborativi tra figure professionali diverse. Esperto nella gestione del lavoro e nel problem solving in situazioni di contingenza. Certificato STCW 78 (2015) Basic Training e qualificato in antincendio e primo soccorso.
Panoramica
7
7
years of professional experience
Esperienza lavorativa
Chef de rang
Grand Hotel Vesuvio 5*L ref. F&B Francesco Verde
napoli, napoli
06.2024 - ad oggi
- Supervisione alla mise en place e cura dei dettagli estetici.
- Cura del cliente per tutta la durata della permanenza, accogliendone e soddisfacendone le richieste.
- Mise en place della sala e di banchetti e buffet, predisposizione di prodotti dolci e salati in base alle direttive ricevute.
- Riordino e pulizia dei tavoli durante le colazioni e preparazione della sala per il pasto successivo.
- Supporto all'organizzazione degli eventi in sala, preparando gli spazi ed esaudendo eventuali richieste speciali.
Coordinatore del personale
Michelin Guide 2019/2020 J-Contemporary Japanese Restaurant
Napoli, Napoli
01.2021 - ad oggi
- Gestione delle attività assegnate in piena autonomia grazie alle competenze maturate.
- Proposta rapida di soluzioni ad imprevisti e problematiche nell'attività lavorativa.
- Definizione di modalità operative finalizzate al raggiungimento degli obiettivi assegnati.
Chef de rang
Michelin Guide 2019/2020 J-Contemporary Japanese Restaurant
Napoli, Italia
06.2018 - ad oggi
- Accoglienza e contatto con il cliente - Gestione dell'ordine - Coordinamento commis de rang, Gestione dell'ordine Food and Beverage
- Cura del cliente per tutta la durata della permanenza, accogliendone e soddisfacendone le richieste.
- Supervisione alla mise en place e cura dei dettagli estetici.
- Supporto all'organizzazione degli eventi in sala, preparando gli spazi ed esaudendo eventuali richieste speciali.
- Gestione della cantina e illustrazione al cliente dei migliori abbinamenti alle pietanze.
Chef de rang
Hotel Palazzo Caracciolo MGallery by Sofitel
Napoli
06.2015 - 11.2015
- Coordinamento con il personale di cucina per la gestione delle ordinazioni.
- Supporto ai clienti nella scelta delle ordinazioni fornendo dettagli in merito a ingredienti e modalità di preparazione dei piatti.
- Presentazione dell'offerta gastronomica e della carta dei vini.
- Mise en place della sala e di banchetti e buffet, predisposizione di prodotti dolci e salati in base alle direttive ricevute.
Militare VFP1
Esercito Italiano
03.2009 - 03.2011
- Addestramento e formazione militare e tecnica destinata a soldati semplici e cadetti.
- Sorveglianza di siti e obiettivi sensibili, aree metropolitane e strutture militari per prevenire e reprimere condotte illegali.
- Predisposizione e disallestimento delle aree per gli addestramenti militari.
Addetto allo smistamento della posta
C.M.P Poste italiane
Peschiera Borromeo, Milano
12.2008 - 02.2009
- Smistamento della posta in base al destinatario o al reparto corrispondente.
- Pianificazione della spedizione di lettere e pacchi in uscita in base a tipologia e destinazione.
- Suddivisione della posta per il trasporto ai diversi centri di distribuzione.
Istruzione
02/2017 Terzo livello - Corso di qualificazione professionale per Sommelier1/10/19 Unione europea, 2002-2019 -
Associazione Italiana Sommelier / Regione Campania
Sake Sommelier SSA -
Sake Sommelier Association Italiana
03.2024
Diploma Orafo - undefined
Istituto d'Arte "Filippo Palizzi"
07.2008
Competenze
- Competenze comunicative Capacità di lavorare in gruppo maturata in molteplici situazioni durante le quali era indispensabile la
- Collaborazione tra figure professionali diverse
- Capacità di lavorare in situazioni di contingenza, anche legate al Problem soling
- Ottime capacità organizzative e di gestione del lavoro grazie ai ruoli di responsabilità ricoperti
- Ottima padronanza dei processi di gestione e controllo qualità riguardante il settore enogastronomico
- Libretto di navigazione
- STCW 78 (2015) Basic Training at Centro Star Center Italia - Castelvolturno (CE) ITALY
- Corso Antincendio The Fire Fighting Course
- Primo Soccorso
Lingue
Italiano
Portoghese
Inglese
Custom
Autorizzo il trattamento dei dati personali contenuti nel mio CV ex art. 13 del decreto legislativo 196/2003 e art. 13 del regolamento UE 2016/679 sulla protezione dei singoli cittadini in merito al trattamento dei dati personali
Cronologia
Chef de rang
Grand Hotel Vesuvio 5*L ref. F&B Francesco Verde
06.2024 - ad oggi
Coordinatore del personale
Michelin Guide 2019/2020 J-Contemporary Japanese Restaurant
01.2021 - ad oggi
Chef de rang
Michelin Guide 2019/2020 J-Contemporary Japanese Restaurant
06.2018 - ad oggi
Chef de rang
Hotel Palazzo Caracciolo MGallery by Sofitel
06.2015 - 11.2015
Militare VFP1
Esercito Italiano
03.2009 - 03.2011
Addetto allo smistamento della posta
C.M.P Poste italiane
12.2008 - 02.2009
Sake Sommelier SSA -
Sake Sommelier Association Italiana
Diploma Orafo - undefined
Istituto d'Arte "Filippo Palizzi"
02/2017 Terzo livello - Corso di qualificazione professionale per Sommelier1/10/19 Unione europea, 2002-2019 -
Associazione Italiana Sommelier / Regione Campania
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