Valerio Laurenza
Livorno
Profilo professionale
Lavoro nel settore della ristorazione da diverso tempo in ambito gestionale e non, acquisendo dimestichezza con il servizio in svariati contesti. Sono abile nel relazionarmi con la clientela, gestisco bene lo stress e garantisco piena disponibilità oraria.
Tecnico informatico con CCNA, esperto in assemblaggio e assistenza PC. Ottime capacità comunicative sviluppate al pubblico e competenze gestionali acquisite nella gestione di un team. Automunito con patente B.
Panoramica
20
20
years of professional experience
Esperienza lavorativa
Direttore di sala
Bagno Venere
Tirrenia, Pisa
2024.04 - ad oggi
- Gestione operativa quotidiana di sala, inclusa la programmazione del personale e la supervisione del servizio clienti.
- Pianificazione e esecuzione di eventi speciali, garantendo il rispetto dei tempi e la soddisfazione del cliente.
- Coordinamento e formazione del team di sala, assicurando il rispetto degli standard di qualità e servizio.
- Affiancamento ai nuovi assunti e formazione sulla giusta modalità di servizio in base alla tipologia di evento.
- Supervisione del servizio garantendo un puntuale coordinamento degli addetti in tutte le attività.
- Definizione delle tempistiche e delle modalità di servizio in con lo Chef.
- Preparazione e consegna del conto e riscossione dei pagamenti.
- Coordinamento dell'allestimento di sala e della preparazione dei coperti.
Gestione ristorante e bar
Ristorante Miramare
Tirrenia, PI
2010.04 - 2023.09
- Co-gestione di ristorante e bar all'interno di un sito balneare nel periodo Aprile-Settembre. Gestione del personale, merci e magazzino. Ho inoltre maturato negli anni esperienza come barista, cameriere di sala, pizzaiolo ed aiuto cuoco essendo sempre presente in loco.
- Ottimizzazione dei processi aziendali attraverso l'analisi dei flussi di lavoro e l'introduzione di miglioramenti.
- Sviluppo e implementazione di strategie di business per aumentare l'efficienza operativa e la redditività.
- Gestione delle relazioni con i clienti per assicurare la massima soddisfazione e fidelizzazione.
- Organizzazione di incontri con potenziali fornitori per esaminare e negoziare le condizioni di vendita proposte.
- Gestione del personale assegnato, assegnazione delle mansioni, coordinamento dei turni di lavoro e di riposo.
- Coordinamento delle attività amministrative, inclusa la gestione finanziaria e contabile .
Gelataio
Gelateria exó
Procchio, Isola d'elba (LI)
2009.04 - 2009.09
- Gelataio in attività stagionale preceduto da corso formativo Elenka.
- Monitoraggio e regolazione dei macchinari industriali per assicurare la qualità del prodotto finito.
- Manutenzione ordinaria degli impianti di produzione per prevenire malfunzionamenti o fermi macchina.
- Organizzazione della logistica e dello stoccaggio delle materie prime, rispettando le norme igienico-sanitarie.
- Preparazione artigianale di gelati e sorbetti.
- Servizio ai clienti nel banco gelateria, inclusa la vendita e la presentazione dei prodotti.
- Gestione del laboratorio di gelateria, inclusa la manutenzione delle attrezzature e la pulizia degli spazi di lavoro.
- Allestimento del banco frigo e disposizione dei prodotti.
Cameriere di sala
Ristorante la libeccia
Livorno
2008.10 - 2009.04
- Gestione unica della sala e preparazione dolci.
- Accoglienza della clientela, controllo delle prenotazioni e accompagnamento ai tavoli.
- Preparazione e presentazione dei tavoli secondo gli standard del ristorante, inclusa la disposizione di tovaglie e posate.
- Allestimento e riordino della sala di ristorazione.
- Coordinamento con il personale di cucina per la gestione delle ordinazioni.
Aiuto cuoco
Ristorante Paradise
Livorno
2008.07 - 2008.09
- Aiuto cuoco e mansioni di cucina
- Assistenza nello svolgimento degli inventari e nella gestione delle scorte.
- Organizzazione della linea di servizio durante il servizio, coordinando con il personale di sala.
- Preparazione e cottura di pietanze seguendo le direttive dello cuoco.
- Porzionatura e impiattamento delle portate in base alle indicazioni del cuoco.
- Pulizia e organizzazione di postazioni, strumenti e macchinari da cucina.
Banconiere
Tabaccheria l'Approdo
Tirrenia, PI
2003.06 - 2007.09
- Gestione dell'inventario di giornali, riviste, e altri prodotti editoriali.
- Organizzazione dell'esposizione dei prodotti.
- Gestione quotidiana delle operazioni di vendita in edicola.
- Raccolta degli invenduti e organizzazione dei resi secondo le procedure previste.
- Scarico di quotidiani e riviste e collocazione negli espositori del punto vendita.
- Gestione di attività accessorie come giochi di lotteria e ricariche telefoniche.
Istruzione
Perito Informatico - Informatica
Istituto Tecnico Industriale Statale Galileo Galilei
Livorno2006-07
Competenze
- Conseguimento CCNA durante il periodo scolastico e ottime competenze acquisite per passione personale come Tecnico PC, hardware e software
- Consolidato negli anni assemblaggio, messa in funzione per utente finale e assistenza personal computer su sistemi windows
- Competenze comunicative: Possiedo esperienza e buone competenze comunicative e relazionali acquisite lavorando per anni al pubblico
- Competenze organizzative e gestionali: Avendo gestito un'attività commerciale con dipendenti ho acquisito competenze nella gestione di un team e di organizzazione del lavoro
- Competenze informatiche: Diploma di perito informatico, patente europea del computer, CCNA e passione personale
- Patente di guida: Patente di guida B, automunito
COMPETENZE PERSONALI
Lingua madre: Italiano
Esperto
Livelli: A1/2 Livello base - B1/2 Livello intermedio - C1/2 Livello avanzato
Avanzato
Inglese
Avanzato
B2
Cronologia
Direttore di sala
Bagno Venere
2024.04 - ad oggi
Gestione ristorante e bar
Ristorante Miramare
2010.04 - 2023.09
Gelataio
Gelateria exó
2009.04 - 2009.09
Cameriere di sala
Ristorante la libeccia
2008.10 - 2009.04
Aiuto cuoco
Ristorante Paradise
2008.07 - 2008.09
Banconiere
Tabaccheria l'Approdo
2003.06 - 2007.09
Perito Informatico - Informatica
Istituto Tecnico Industriale Statale Galileo Galilei