Vincenzo Perricone
Pescara
Profilo professionale
Professionista dinamico con esperienza nella ristorazione, eccelle in leadership e gestione delle risorse umane. Abile nel problem solving e budgeting, garantisce qualità e soddisfazione del cliente. Automunito e dotato di tesserino sanitario, si distingue per comunicazione efficace e capacità di delega.
Professionista esperta nella gestione organizzativa e nella motivazione del personale al raggiungimento degli obiettivi. Orientata al risultato, ha realizzato importanti traguardi che hanno permesso l'ampliamento dell'attività e un significativo aumento dei ricavi. Dotata di eccellenti capacità comunicative e negoziali, è alla costante ricerca di soluzioni innovative per risolvere ogni tipo di sfida aziendale.
Panoramica
21
21
anni di esperienza professionale
Esperienza lavorativa
Direttore
Bistrot poesia
Spoltore, PE
04.2023 - ad oggi
- Direzione Strategica: Responsabile della gestione operativa e strategica della struttura, con l'obiettivo di mantenere elevati standard qualitativi e di redditività.
- Leadership e Coordinamento: Guida e supervisione del team di sala e cucina, promuovendo un ambiente di lavoro sinergico e orientato all'eccellenza del servizio.
- Customer Experience & Storytelling: Supervisione dell'accoglienza e gestione dell'ospite, utilizzando tecniche di comunicazione empatica e storytelling per valorizzare l'identità del Bistrot.
- Ottimizzazione Gestionale: Monitoraggio dei costi (food & beverage cost), gestione dei fornitori e della logistica interna per garantire l'efficienza dei processi.
- Controllo Qualità e Normative: Garante del rispetto delle normative igienico-sanitarie (HACCP) e degli standard di sicurezza aziendali.
Direttore operativo
Rostelle and co. Pineta
pescara, PE
10.2021 - 03.2023
- Negoziazione contratti e relazioni con fornitori per garantire la fornitura di beni o servizi necessari.
- Monitoraggio e assicurazione del mantenimento degli standard qualitativi dei prodotti o servizi offerti.
- Implementazione di strategie per migliorare la produttività e ridurre i costi operativi.
- Coordinamento di programmi di addestramento per migliorare le competenze e le prestazioni del team.
- Elaborazione di piani operativi a breve e lungo termine in linea con gli obiettivi aziendali.
- Supervisione delle attività quotidiane per garantire efficienza e rispetto degli standard operativi.
- Direzione di divisioni operative assicurando la soddisfazione dei clienti e l'ottimizzazione dei metodi
- Sviluppo delle attività produttive mediante l'attuazione di una gestione tecnico-organizzativa.
- Ideazione e introduzione di politiche di sviluppo mirate a garantirne la promozione
- Monitoraggio degli indici di efficienza ed efficacia.
- Proposta di miglioramenti tecnologici e organizzativi di razionalizzazione della produttività.
- Sviluppo e integrazione di politiche di marketing e comunicazione efficienti e coerenti con le politiche aziendali.
- Conseguimento di un aumento dei profitti tale da garantire all'azienda la leadership di settore mediante la trasformazione dei piani strategici e l'allineamento degli obiettivi allo scopo di sfruttare a proprio vantaggio l'andamento dinamico del settore.
- Posizionamento degli obiettivi organizzativi in linea con la mission aziendale, favorendo in questo modo la crescita del fatturato, del profitto e del business attraverso lo sviluppo di strategie di collaborazione.
DIRETTORE
CIRCOLO 1923
Pescara
04.2021 - 10.2021
- Ho svolto il ruolo di Direttore all'interno di una nuovo start-up provvedendo a rendere efficienti tutti i processi. Gestione del food-cost, organizzando eventi per sponsorizzare il nuovo brand, rendendolo visibile, azioni di marketing per aumentare la visibilità e conoscenza del ristorante, stringendo accordi con strutture ricettive nelle vicinanza per cooperazioni a lungo termine.
- -Accoglienza clienti
- -Responsabile HACCP
- -Responsabile carta vini e carta cocktail
- -Responsabile forniture beverage
- -Responsabile menù per eventi
- -Responsabile del personale
- -Responsabile nuove assunzioni
- -Gestione del magazzino
- -Gestione contabilità
- -Gestione del beverage cost
- -Gestione di affiliazione e fidelizzazione dei nuovi clienti
RESPONSABILE SALA
CASA FLAIANO
Pescara
06.2020 - 03.2021
- Ho svolto il ruolo di Responsabile di sala e gestione dei processi tra cucina e ristorante, per migliorare i meccanismi snellire il carico di lavoro di ciascuno dipendente rendendolo più efficiente.
- -Accoglienza clienti
- -Responsabile HACCP
- -Responsabile carta vini e carta cocktail
- -Responsabile forniture beverage
- -Responsabile menù per eventi
- -Responsabile del personale
- -Responsabile nuove assunzioni
- -Gestione del magazzino
- -Gestione contabilità
- -Gestione del beverage cost
- -Gestione di affiliazione e fidelizzazione dei nuovi clienti
RESPONSABILE SALA
PASSERI IN CENTRO
Pescara
04.2019 - 03.2020
- Ho svolto il ruolo di Responsabile di sala:
- -Accoglienza clienti
- -Responsabile HACCP
- -Responsabile carta vini e carta cocktail
- -Responsabile forniture beverage
- -Responsabile menù per eventi
- -Responsabile del personale
- -Responsabile nuove assunzioni
- -Gestione del magazzino
- -Gestione contabilità
- -Gestione del beverage cost
- -Gestione di affiliazione e fidelizzazione dei nuovi clienti
RESPONSABILE
SAPORITO-IL MARE IN TAVOLA
Pescara
05.2016 - 10.2018
- Per due anni ho svolto la figura di responsabile del ristorante svolgendo tutte le attività del caso:
- Gestione del personale
- Cura del menù
- Contabilità
- HACCP
- Gestione dei fornitori
- Servizi di alloggio e di ristorazione
ADDETTO ALLE VENDITE, CASSIERE
IKEA RETAIL S.P.A.
San Giovanni Teatino, CH
05.2014 - 01.2016
- -Owner del processo "prodotti critici", avere la supervisione dei prodotti ed intervenire con azioni temporanee e a lungo termine per la migliore vendita di determinati articoli poco venduti.
- -Owner del processo "10 domande", avere un riscontro con il pubblico sulle dieci domande più frequenti che vengono formulate all'interno dello store, e cercare di rendere l'esperienza in negozio qualitativamente migliore.
- - Corso interno di aggiornamento su tecniche di vendita.
- -Corso interno di marketing
- -Corso interno di visual merchandising
CONSULENTE
RISTORANTE SAPORITO
Pescara
07.2014 - 09.2014
- Consulente per apertura attività di ristorazione, cercando al meglio di unire le idee del proprietario con la richiesta del pubblico per avviare un'attività che potesse durare nel tempo, riuscendo a trovare la formula giusta e vincente.
CAMERIERE
TRATTORIA TOSCANA
PESCARA
10.2013 - 02.2014
- Gestione dei fornitori
- Gestione del magazzino
BARISTA
ST. ALBERT BRASSERIE
Cappelle sul tavo, PE
10.2012 - 02.2013
- -Figura di riferimento all'interno della sala per qualsiasi problema.
- -Gestione degli ordini
- -Gestione del magazzino
MAITRE DI SALA
LA MASSERIA
San Giovanni Teatino, CH
03.2010 - 09.2012
BARISTA
CAFFE' IDEALE
PESCARA
02.2012 - 04.2012
CAMERIERE
ACQUADISCOSPLASH
Montesilvano
10.2007 - 12.2007
CAMERIERE
REGINA
PESCARA
10.2007 - 12.2007
CAMERIERE
LIDO BIANCO
Francavilla al mare, CH
06.2002 - 08.2006
Istruzione
LAUREANDO IN FARMACIA - Scienza applicata al cibo e alle attrezzature (microbiologia, biochimica, igiene)
Università "G.D'ANNUNZIO"
Pescara06.2006
DIPLOMA - undefined
Liceo scientifico "G.GALILEI"
Pescara06.2006
Competenze
- Leadership
- Dedizione al lavoro
- Ottima capacità organizzativa
- Problem solving
- Competenze affinate nei miei anni di ristorazione dove svolgevo attività di coordinatore tra sala e cucina e dove sia l'organizzazione e l'intesa con tutto lo staff si rispecchiava nelle varie recensioni e nei continui apprezzamenti dei clienti
- Buona predisposizione alle interazioni con i clienti
- Capacità di storytelling
- Empatia e capacità di ascolto
- Capacità di sintesi
- Persona solare, piena di vita e dinamico
- Ottime competenze di linguaggio non verbale
- Padronanza grammaticale e lessicale
- In possesso del tesserino sanitario per la gestione degli alimenti
- Automunito
- Puntualità e precisione sul luogo del lavoro
- Adattabilità
- Flessibilità
- Resistenza allo stress
- Motivazione e tenacia
- Autonomia operativa
- Capacità di delega
- Budgeting
- Gestione delle priorità
- Gestione dei rischi
- Gestione delle risorse umane
- Responsabilità
- Autorevolezza
- Comunicazione efficace
- Pianificazione strategica
- Gestione dei fornitori
- Etica professionale
- Reporting
- Conoscenza dei principi organizzativi
- Uso PC
- Time management
- Conoscenza del settore
- Attenzione ai dettagli
- Competenze gestionali
- Goal oriented
- Analisi dei KPI
- Uso di MS Office
- Controllo qualità
- Marketing e vendite
- Sviluppo di business
COMPETENZE LINGUISTICHE
Lingua madre: ITALIANO
Altre lingue
INGLESE: Comprensione B2, Espressione orale B2, Scrittura B1
SPAGNOLO: Comprensione B1, Espressione orale A2, Scrittura A1
Livelli: A1 e A2: Livello elementare B1 e B2: Livello intermedio C1 e C2: Livello avanzato
Disclaimer
Autorizzo il trattamento dei miei dati personali presenti nel CV ai sensi dell'art. 13 d. lgs. 30 giugno 2003 n. 196 - "Codice in materia di protezione dei dati personali" e dell'art. 13 GDPR 679/16 - "Regolamento europeo sulla protezione dei dati personali".
Cronologia
Direttore
Bistrot poesia
04.2023 - ad oggi
Direttore operativo
Rostelle and co. Pineta
10.2021 - 03.2023
DIRETTORE
CIRCOLO 1923
04.2021 - 10.2021
RESPONSABILE SALA
CASA FLAIANO
06.2020 - 03.2021
RESPONSABILE SALA
PASSERI IN CENTRO
04.2019 - 03.2020
RESPONSABILE
SAPORITO-IL MARE IN TAVOLA
05.2016 - 10.2018
CONSULENTE
RISTORANTE SAPORITO
07.2014 - 09.2014
ADDETTO ALLE VENDITE, CASSIERE
IKEA RETAIL S.P.A.
05.2014 - 01.2016
CAMERIERE
TRATTORIA TOSCANA
10.2013 - 02.2014
BARISTA
ST. ALBERT BRASSERIE
10.2012 - 02.2013
BARISTA
CAFFE' IDEALE
02.2012 - 04.2012
MAITRE DI SALA
LA MASSERIA
03.2010 - 09.2012
CAMERIERE
ACQUADISCOSPLASH
10.2007 - 12.2007
CAMERIERE
REGINA
10.2007 - 12.2007
CAMERIERE
LIDO BIANCO
06.2002 - 08.2006
DIPLOMA - undefined
Liceo scientifico "G.GALILEI"
LAUREANDO IN FARMACIA - Scienza applicata al cibo e alle attrezzature (microbiologia, biochimica, igiene)
Università "G.D'ANNUNZIO"