Vito Marino
Aci catena,CT
Profilo professionale
Professionista della GDO con esperienza pluriennale consolidata nei reparti gastronomia/ salumeria/ bakeoff.
Grazie alla qualifica di Trainer certificato ,sono specializzato
nella formazione del personale, nel trasferimento di competenze tecniche e nell` ottimizzazione degli standard operativi .Caratterizzato da una spiccata attitudine al continuous learning e alla risoluzione proattiva delle criticità, unisco doti comunicative ad un forte orientamento ai risultati. Ambisco a consolidare il mio percorso professionale in ruoli di maggiore responsabilità e coordinamento.
Panoramica
21
21
anni di esperienza professionale
Esperienza lavorativa
Responsabile salumeria
PENNY MARKET
GIARRE, CT
2016.12 - ad oggi
- Supervisione e formazione del personale sull'accurata preparazione e presentazione dei prodotti.
- Gestione completa dell'inventario di salumi, inclusa l'ottimizzazione dello stock e la riduzione degli sprechi.
- Controllo qualità dei prodotti in salumeria, assicurando la conformità agli standard igienico-sanitari.
- Collaborazione con fornitori per garantire la migliore selezione di salumi e affettati di alta qualità.
- Taglio, pesatura e confezionamento di salumi, formaggi e altri prodotti da banco.
- Allestimento e approvvigionamento del banco espositivo.
- Conoscenza e uso in sicurezza di utensili, attrezzature e macchinari di lavoro.
- Vendita diretta ai clienti offrendo informazioni e consigli sui prodotti esposti.
- Rispetto costante delle procedure di igiene personale e di laboratorio.
- Ricevimento e stoccaggio dei prodotti nei reparti refrigerati.
- Monitoraggio delle temperature per i processi di produzione, raffreddamento, essiccamento e immagazzinamento salumi.
- Preparazione di degustazioni e assaggi per stimolare i clienti all'acquisto.
- Produzione manuale o meccanica di prodotti pronti per cucina, padella e tavola.
- Ricezione della merce e supervisione allo scarico dei bancali, controllando la corrispondenza di quanto ricevuto alle bolle di trasporto.
- Supervisione del personale e monitoraggio dell'esecuzione delle relative mansioni, intervenendo ove necessario per risolvere eventuali dubbi o problematiche.
- Verifica del rispetto delle norme di igiene e sicurezza, provvedendo ad attuare eventuali azioni correttive volte a garantire la tutela di beni e persone.
- Organizzazione dei turni di lavoro, assegnazione delle mansioni e gestione di permessi e ferie per i dipendenti.
- Gestione e mediazione per la risoluzione di situazioni di disaccordo tra il personale, promuovendo la comunicazione e la collaborazione.
- Risoluzione di problematiche e gestione dei reclami da parte della clientela.
- Controllo delle scorte di magazzino assicurando la disponibilità dei prodotti.
- Supervisione delle operazioni quotidiane dei punti vendita di competenza.
- Gestione delle operazioni di inventario e registrazione delle giacenze di magazzino.
- Conduzione delle negoziazioni con i fornitori e gestione degli ordini.
- Supervisione del personale di vendita assegnando compiti e valutandone l'operato.
- Coordinamento della partecipazione a fiere ed eventi di settore in rappresentanza dell'azienda.
Responsabile banco salumeria
Mercati Alimentari (BONINA)
CATANIA, CT
2010.09 - 2016.05
- Pianificazione degli ordini di acquisto e gestione del magazzino, garantendo la freschezza dei prodotti.
- Gestione quotidiana del reparto salumeria, inclusa l'organizzazione del lavoro e la supervisione del personale.
- Assicurazione del rispetto delle normative igienico-sanitarie e di sicurezza alimentare.
- Taglio, pesatura e confezionamento di salumi, formaggi e altri prodotti da banco.
- Allestimento e approvvigionamento del banco espositivo.
- Conoscenza e uso in sicurezza di utensili, attrezzature e macchinari di lavoro.
- Vendita diretta ai clienti offrendo informazioni e consigli sui prodotti esposti.
- Rispetto costante delle procedure di igiene personale e di laboratorio.
- Ricevimento e stoccaggio dei prodotti nei reparti refrigerati.
- Monitoraggio delle temperature per i processi di produzione, raffreddamento, essiccamento e immagazzinamento salumi.
- Preparazione di degustazioni e assaggi per stimolare i clienti all'acquisto.
- Ricezione della merce e supervisione allo scarico dei bancali, controllando la corrispondenza di quanto ricevuto alle bolle di trasporto.
- Organizzazione dei turni di lavoro, assegnazione delle mansioni e gestione di permessi e ferie per i dipendenti.
- Gestione delle operazioni di inventario e registrazione delle giacenze di magazzino.
- Controllo delle scorte di magazzino assicurando la disponibilità dei prodotti.
Responsabile banco salumeria
ZAPPULLA (Supermercati FORTE)
ACICATENA, CT
2008.01 - 2010.08
- Gestione quotidiana del reparto salumeria, inclusa l'organizzazione del lavoro e la supervisione del personale.
- Assicurazione del rispetto delle normative igienico-sanitarie e di sicurezza alimentare.
- Taglio, pesatura e confezionamento di salumi, formaggi e altri prodotti da banco.
- Allestimento e approvvigionamento del banco espositivo.
- Conoscenza e uso in sicurezza di utensili, attrezzature e macchinari di lavoro.
- Vendita diretta ai clienti offrendo informazioni e consigli sui prodotti esposti.
- Rispetto costante delle procedure di igiene personale e di laboratorio.
- Ricevimento e stoccaggio dei prodotti nei reparti refrigerati.
- Monitoraggio delle temperature per i processi di produzione, raffreddamento, essiccamento e immagazzinamento salumi.
- Preparazione di degustazioni e assaggi per stimolare i clienti all'acquisto.
- Ricezione della merce e supervisione allo scarico dei bancali, controllando la corrispondenza di quanto ricevuto alle bolle di trasporto.
- Organizzazione dei turni di lavoro, assegnazione delle mansioni e gestione di permessi e ferie per i dipendenti.
- Conduzione delle trattative con i fornitori e stipula dei contratti con i trasportatori.
- Definizione delle strategie di vendita utili a massimizzare il profitto.
- Gestione delle operazioni di inventario e registrazione delle giacenze di magazzino.
Banconista salumiere
ALEO &FIGLI
CATANIA, CT
1998.03 - 2007.11
- Partecipazione all'organizzazione di eventi e degustazioni promozionali, per incrementare la conoscenza e vendita dei prodotti.
- Controllo e gestione delle scorte di magazzino, ordinazione di nuovi prodotti mantenendo l'equilibrio tra domanda e offerta.
- Manutenzione e pulizia degli utensili di lavoro e del banco esposizione, assicurando igiene e sicurezza alimentare.
- Gestione del banco salumi e formaggi, inclusa la preparazione, esposizione e vendita diretta al pubblico.
- Taglio e confezionamento su misura di salumi e formaggi per la clientela, garantendo freschezza e qualità.
- Consulenza ai clienti riguardante abbinamenti, provenienza e caratteristiche dei prodotti offerti.
- Taglio, pesatura e confezionamento dei prodotti secondo le richieste del cliente.
- Pulizia del bancone, degli ambienti di lavoro e igienizzazione di strumenti e macchinari utilizzati.
- Cura dell'assortimento e dell'esposizione dei prodotti del banco salumeria.
- Preparazione dei prodotti destinati alla vendita tramite disossatura dei salumi e taglio dei formaggi.
- Servizio alla clientela, garantendo velocità, precisione e il rispetto delle norme igieniche.
- Monitoraggio quotidiano delle scorte ed elaborazione degli ordini dei prodotti in esaurimento.
- Cura dell'esposizione dei prodotti sul bancone applicando le targhette riportanti prezzi e descrizioni.
- Confezionamento ed etichettatura dei prodotti e allestimento del banco di libero servizio.
- Rimozione del grasso, disosso, sutura e pulizia dei prosciutti crudi.
- Gestione del giro merce, controllo scadenzario e predisposizione degli ordini ai fornitori.
- Accoglienza cortese dei clienti e raccolta degli ordini, fornendo consigli quando richiesto.
- Affilatura e manutenzione periodica delle lame di coltelli e affettatrici.
- Orientamento e assistenza alla clientela con informazioni sulle caratteristiche dei prodotti e sulle possibili alternative.
- Lavorazione, porzionatura, confezionamento e prezzatura dei prodotti gastronomici per il self service.
- Offerta di assaggi e degustazioni dei prodotti in promozione.
- Taglio, pesatura e confezionamento di salumi, formaggi e altri prodotti da banco.
- Monitoraggio delle temperature per i processi di produzione, raffreddamento, essiccamento e immagazzinamento salumi.
- Allestimento dei banchi frigo, del bancone e degli espositori rifornendoli dei prodotti mancanti quando necessario.
- Preparazione di toast, panini, insalate e altri prodotti da tavola fredda curandone l'esposizione sul bancone.
- Interazione con i clienti durante l'annotazione degli ordini e promozione di un'immagine positiva per il business attraverso un eccellente servizio clienti.
- Manipolazione degli alimenti rispettando le norme di igiene alimentare.
- Accoglienza della clientela al bancone assistendola nella scelta degli alimenti.
Repartista supermercato
PENNISI ANTONINO
ACICATENA, CT
1995.02 - 1998.05
- Monitoraggio della data di scadenza dei prodotti e gestione delle rimozioni, garantendo la qualità.
- Gestione dell'inventario e rifornimento degli scaffali, assicurando la disponibilità continua dei prodotti.
- Sanificazione e pulizia del proprio reparto rispettando le norme igienico sanitarie.
- Aggiornamento della prezzatura dei prodotti durante i periodi di promozione.
- Controllo della corretta conservazione dei prodotti prima della messa in vendita.
- Rifornimento delle scaffalature seguendo le linee aziendali per la corretta esposizione.
- Informazione alla clientela sulla presenza dei prodotti ricercati presso il negozio.
- Supporto alla clientela nel trovare la corsia corretta dei prodotto ricercati.
- Apposizione della cartellonstica di riferimento per promozioni ed eventi speciali.
- Assortimento di scaffali ed espositori e rotazione dei prodotti.
- Smaltimento bancali, cartoni e imballaggi.
- Carico e scarico merci in ingresso, in uscita e allestimento vetrine.
- Verifica della corretta esposizione e prezzatura della merce.
- Supporto ai clienti durante la spesa per informazioni generali e per la ricerca dei prodotti.
Istruzione
LICENZIA MEDIA -
I.C SEBASTIANO SCANDURA
ACICATENA1991-06
Competenze
- Conoscenza dei sistemi informatici
- Abilità organizzativa
- Abilità di vendita
- Abilità interpersonali
- Gestione degli ordini
- Autonomia operativa
- Puntualità e affidabilità
- Gestione del personale
- Conoscenza delle tecniche di conservazione
- Uso di sistemi di cassa
- Pulizia e manutenzione
- Conoscenza di programmi di inventario
- Controllo delle scorte
- Conoscenza delle normative HACCP
- Competenza in Internet
- Conoscenza di formaggi abbinabili
- Conoscenza dei salumi
- Gestione del reparto
- Gestione delle email
- Abilità nel taglio
- Procedure di conservazione alimentare
- Criteri di controllo qualità
- Possesso di HACCP
- Processi di preparazione di carne e insaccati
- Metodi di controllo qualità
- Attitudine alla vendita
- Proattività
- Attenzione ai dettagli
- Attenzione al cliente
- Standing professionale
- Uso dell'affettatrice
- Pensiero critico
- Velocità e precisione
- Uso dei principali strumenti informatici
- Senso pratico
- Affidabilità
- Abilità di negoziazione
- Abilità di pianificazione
- Capacità di gestione del personale
- Adattabilità
- Microsoft Word
- Taglio e porzionatura
- Abilità manuali
- Attitudine al lavoro di squadra
- Flessibilità oraria
- Planogrammi
- Conoscenza del settore
- Attitudine al lavoro per obiettivi
- Capacità decisionale
- Conoscenza delle strategie di vendita
Cronologia
Responsabile salumeria
PENNY MARKET
2016.12 - ad oggi
Responsabile banco salumeria
Mercati Alimentari (BONINA)
2010.09 - 2016.05
Responsabile banco salumeria
ZAPPULLA (Supermercati FORTE)
2008.01 - 2010.08
Banconista salumiere
ALEO &FIGLI
1998.03 - 2007.11
Repartista supermercato
PENNISI ANTONINO
1995.02 - 1998.05
LICENZIA MEDIA -
I.C SEBASTIANO SCANDURA