Piacere, sono
Giuseppe Giuliani
Roma ,RM
Panoramica
7
anni di esperienza professionale
Esperienza lavorativa
Antico Traiano bistrot
Soush Chef
2023.08
Panoramica del lavoro
- Responsabilità: Addetto alla preparazione della linea, è alla partita dei primi
Da cacio e pepeFiumicino
Chef
2022.08 - 2023.09 (1 education.year_Label & 1 education.month_Label)
Panoramica del lavoro
- Implementazione di procedure per ridurre gli sprechi in cucina, aumentando l'efficienza operativa.
- Sorveglianza delle scorte alimentari, ordinando materie prime di qualità e gestendo i fornitori.
- Pianificazione e realizzazione di menù innovativi, rispettando i budget e le scadenze.
- Preparazione dei piatti con costante attenzione ai dettagli e alla qualità.
- Verifica di porzionatura, qualità e presentazione dei piatti in uscita.
- Gestione completa delle scorte, dall'invio degli ordini ai fornitori alla ricezione e al corretto stoccaggio.
- Revisione periodica del menù in base alla disponibilità e ai prezzi dei prodotti di stagione.
- Coordinamento del team di cucina per garantire efficienza e collaborazione.
- Taglio e cottura di varietà di carne su griglia a carbone
UBKRoma
Pizzaiolo/Capo partita antipasti
2020.11 - 2022.09 (1 education.year_Label & 10 education.months_Label)
Panoramica del lavoro
- Preparazione dell'impasto seguendo le ricette tradizionali e garantendo la corretta lievitazione.
- Selezione e preparazione degli ingredienti freschi per la guarnitura delle pizze.
- Manutenzione quotidiana dell'area di lavoro, inclusa la pulizia del forno e degli strumenti.
- Ottimizzazione dei processi di lavoro per garantire la massima efficienza nella preparazione degli antipasti.
- Preparazione dei piatti con costante attenzione ai dettagli
- Collaborazione con i colleghi nell'esecuzione delle attività assegnate.
- Addetto al pass
Cielo FcoFiumicino
Capo partita antipasti e crudi
2020.02 - 2020.07 (5 education.months_Label)
Panoramica del lavoro
- Ottimizzazione dei processi di lavoro per garantire la massima efficienza nella preparazione degli antipasti e dei crudi
- Preparazione dei piatti con costante attenzione ai dettagli e alla qualità.
- Mantenimento dell'ordine e della pulizia della postazione di lavoro.
- Collaborazione con i colleghi nell'esecuzione delle attività assegnate.
- Gestione delle attività assegnate in piena autonomia grazie alle competenze maturate.
Da cacio e pepeFiumicino
Sous chef
2020.02 - 2020.09 (7 education.months_Label)
Panoramica del lavoro
- Organizzazione e gestione della postazione di lavoro
- Preparazione dei piatti con costante attenzione ai dettagli e alla qualità.
- Preparazione dei piatti in base a ricette regionali e popolari
Pulcinella 2.0Roma
Sous chef
2019.05 - 2019.06 (1 education.month_Label)
Panoramica del lavoro
- Supervisione della pulizia della cucina e del rispetto delle norme igienico-sanitarie.
- Preparazione di piatti complessi, rispettando le ricette e gli standard di qualità.
- Preparazione di un ampio e variegato numero di preparazioni tipicamente napoletane
CucinaRoma
Sous chef
2019.02 - 2019.05 (3 education.months_Label)
Panoramica del lavoro
- Preparazione di primi patti, rispettando le ricette e gli standard di qualità.
- Supervisione della pulizia della cucina e del rispetto delle norme igienico-sanitarie.
- Sviluppo di nuovi piatti in collaborazione con lo chef, innovando il menu.
- Controllo delle scorte di alimenti, ordinando materie prime e gestendo il magazzino.
- Assistenza allo chef nella gestione delle attività quotidiane e nel mantenere l'ordine e la disciplina in cucina.
- Definizione del menù e scelta delle ricette in collaborazione con lo chef.
Valentyne restaurant & clubRoma
Aiuto cuoco
2019.01 - 2019.01
Panoramica del lavoro
- Preparazione e cottura di pietanze seguendo le direttive dello chef per garantire la qualità.
- Pulizia e manutenzione delle attrezzature da cucina, assicurando il rispetto delle norme di sicurezza.
- Preparazione della linea in base alle indicazioni ricevute dallo chef.
Tre scaliniMontecarlo
Capo partita secondi
2019.07 - 2019.07
Panoramica del lavoro
- Preparazione dei piatti con costante attenzione ai dettagli e alla qualità.
- Preparazione dei piatti in base a ricette regionali e popolari capaci di soddisfare le aspettative della clientela.
Hotel Indigo Rome-St GeorgeRoma
Capo partita Antipasti
2018.06 - 2018.10 (4 education.months_Label)
Panoramica del lavoro
- Controllo e gestione delle scorte di materie prime specifiche per la preparazione degli antipasti.
- Preparazione dei piatti con costante attenzione ai dettagli e alla qualità.
- Preparazione degli impasti, utilizzando tecniche di impasto manuale e meccanico.
Officina Culinaria Roma
Capo partita Antipasti
2017.04 - 2018.06 (1 education.year_Label & 2 education.months_Label)
Panoramica del lavoro
- Responsabilità:Capo partita Antipasti
- Preparazione e cottura di pietanze seguendo le direttive dello chef per garantire la qualità.
- Preparazione della linea in base alle indicazioni ricevute dallo chef.
- Pulizia e organizzazione di postazioni, strumenti e macchinari da cucina.
- Pulizia dei banconi, delle aree di preparazione dei cibi e delle attrezzature con appositi disinfettanti.
- Impasto e formatura di varie tipologie di pane, utilizzando tecniche manuali e meccaniche specifiche.
My ChefRoma
Cassiere
2016.12 - 2017.04 (4 education.months_Label)
Panoramica del lavoro
- Responsabilità: Cassa
Istruzione
IIS Paolo baffi
Maturitá from Cucina
01.2016
Panoramica dell'università
Istituto Alberghiero
Competenze
- Ottima gestione della propria partita e nella linea, buon livello di panificazione (Filoni con lievito madre, focaccia, panini al latte, grissini)
- Buon livello nella realizzazione dei dolci
- Conoscenze per quanto riguarda tutte le partite
Lingua parlata
Italiana
Un po’ di inglese e spagnolo
Cronologia
Soush Chef
Antico Traiano bistrot
2023.08
Chef
Da cacio e pepe
2022.08 - 2023.09 (1 education.year_Label & 1 education.month_Label)
Pizzaiolo/Capo partita antipasti
UBK
2020.11 - 2022.09 (1 education.year_Label & 10 education.months_Label)
Sous chef
Da cacio e pepe
2020.02 - 2020.09 (7 education.months_Label)
Capo partita antipasti e crudi
Cielo Fco
2020.02 - 2020.07 (5 education.months_Label)
Capo partita secondi
Tre scalini
2019.07 - 2019.07
Sous chef
Pulcinella 2.0
2019.05 - 2019.06 (1 education.month_Label)
Sous chef
Cucina
2019.02 - 2019.05 (3 education.months_Label)
Aiuto cuoco
Valentyne restaurant & club
2019.01 - 2019.01
Capo partita Antipasti
Hotel Indigo Rome-St George
2018.06 - 2018.10 (4 education.months_Label)
Capo partita Antipasti
Officina Culinaria
2017.04 - 2018.06 (1 education.year_Label & 2 education.months_Label)
Cassiere
My Chef
2016.12 - 2017.04 (4 education.months_Label)
IIS Paolo baffi
Maturitá from Cucina