Alessandra Silva
Pomezia ,Roma
Profilo professionale
Dopo alcuni anni di esperienza all'interno delle cucine di diversi ristoranti, ho acquisito ottime competenze nella preparazione di molteplici ricette. Sono una persona creativa, portata per la sperimentazione e predisposta al lavoro in team.
Panoramica
15
15
anni di esperienza
Esperienza lavorativa
Cuoca
Ristorante selladi
Grecia , Sikinos
10.2020 - 10.2024
- Preparazione dei piatti con costante attenzione ai dettagli e alla qualità.
- Applicazione delle normative igienico-sanitarie per la conservazione degli alimenti.
- Ideazione ed elaborazione di menu fissi e a la carte.
- Preparazione di antipasti, primi e secondi piatti, contorni e dessert.
- Pulizia dei banconi, delle aree di preparazione dei cibi e delle attrezzature con appositi disinfettanti.
- Preparazione degli attrezzi da cucina, degli ingredienti e delle postazioni di lavoro in fase di apertura o chiusura della cucina.
- Collaborazione con il personale di cucina e di sala a garanzia di un servizio veloce e preciso.
- Preparazione di cibi fritti, grigliati e cotti al forno in base alle richieste della clientela e al menù proposto.
- Lavaggio, tritatura, e taglio delle verdure e degli ingredienti necessari alle preparazioni.
- Preparazione dei cibi utilizzando tecniche di cottura idonee alle ricette.
- Gestione dei tempi di preparazione garantendo la velocità e la qualità del servizio.
Cuoco di ristorante
Ristorante gola
Castel Gandolfo , Roma
11.2019 - 09.2020
- Preparazione di piatti italiani tradizionali e innovativi, rispettando le ricette e le tecniche culinarie proprie.
- Supervisione della pulizia e del mantenimento degli standard igienico-sanitari in cucina.
- Elaborazione dei piatti con l'utilizzo di diverse metodologie e tecniche di cottura.
- Scelta del menù in conformità alla tipologia di ristorante e alla stagionalità delle materie prime.
- Lavaggio, tritatura, e taglio delle verdure e degli ingredienti necessari alle preparazioni.
Cuoco di ristorante
Ristorante la playa
Castel Gandolfo , Roma
06.2018 - 09.2019
- Preparazione di piatti italiani tradizionali e innovativi, rispettando le ricette e le tecniche culinarie proprie.
- Supervisione della pulizia e del mantenimento degli standard igienico-sanitari in cucina.
- Preparazione di impasti e creme base per la realizzazione di pietanze dolci e salate.
- Preparazione dei piatti con costante attenzione ai dettagli e alla qualità.
Cuoca di ristorante
Cecilia meini
Zurigo , Zurigo
02.2010 - 11.2013
- Preparazione di piatti italiani tradizionali e innovativi, rispettando le ricette e le tecniche culinarie proprie.
- Supervisione della pulizia e del mantenimento degli standard igienico-sanitari in cucina.
- Preparazione delle portate richieste dalla clientela in conformità alle tempistiche del servizio.
- Elaborazione dei piatti con l'utilizzo di diverse metodologie e tecniche di cottura.
- Impiattamento delle pietanze nel rispetto delle indicazioni e delle ricette dello chef.
- Preparazione dei piatti con costante attenzione ai dettagli e alla qualità.
Istruzione
Scuola secondaria di secondo grado -
Escola estadual do brasil
Brasilia 04.2002
Competenze
- Attenzione ai dettagli
- Norme di igiene alimentare
- Conoscenza di ricette e ingredienti
- Attitudine al lavoro in team
- Manualità e velocità di esecuzione
- Rispetto delle norme sanitarie
- Conoscenza delle materie prime
- Capacità di organizzazione e pianificazione
- Tecniche di cottura
- Organizzazione della cucina
- Adattabilità
- Capacità comunicative
- Velocità
- Teamworking
- Resistenza fisica
- Flessibilità oraria
- Utilizzo di forni e piastre
- Uso degli utensili da cucina
- Affidabilità
- Conoscenza delle norme igieniche
- Conservazione degli alimenti
- Metodi di pulizia e sanificazione
- Attenzione al cliente
- Creatività
- Utilizzo del grill
- Abilità di comunicazione
- Resistenza allo stress
- Capacità di grigliare
- Preparazione bevande
- Preparazione cibi
- Capacità di apprendimento rapido
- Competenze in cucina
Lingue
Spagnolo
Base
A2
Portoghese
Intermedio avanzato
B2
Cronologia
Cuoca
Ristorante selladi
10.2020 - 10.2024
Cuoco di ristorante
Ristorante gola
11.2019 - 09.2020
Cuoco di ristorante
Ristorante la playa
06.2018 - 09.2019
Cuoca di ristorante
Cecilia meini
02.2010 - 11.2013
Scuola secondaria di secondo grado -
Escola estadual do brasil