Alessandro Luraghi

Mantenimento degli standard igienico-sanitari, assicurando un ambiente di lavoro sicuro e conforme alle normative vigenti.

Pianificazione ed esecuzione di eventi speciali, curando la presentazione dei piatti e la soddisfazione del cliente.

Gestione della brigata di cucina, coordinando le attività quotidiane e garantendo l'alta qualità dei prodotti.

Controllo dell'inventario e degli ordini di forniture, ottimizzando i costi e riducendo gli sprechi.

Applicazione delle normative igienico-sanitarie per la conservazione degli alimenti.

Ideazione ed elaborazione di menu fissi ed a la carte.

Sviluppo di nuovi piatti e menu in collaborazione col capocuoco rispettando gli standard qualitativi.

• Controllo delle scorte alimentari, ordinazione delle materie prime e verifica della loro qualità.
• Elaborazione dei piatti con l'utilizzo di diverse metodologie e tecniche di cottura.
• Preparazione di circa 800 pasti/giorno

Gestione della cucina

Preparazione dei piatti con costante attenzione ai dettagli ed alla qualità.

Gestione dei flussi di lavoro finalizzata al rispetto degli standards aziendali.

Responsabile della preparazione, cottura, conservazione e distribuzione di circa 2.500 pasti giornalieri.

Preparazione di piatti della tradizione italiana con attenzione particolare alla presentazione ed alla qualità degli ingredienti.

Preparazione e cottura di pietanze seguendo le direttive dello Chef per garantire la qualità.

Preparazione di piatti della tradizione regionale

Collaborazione con lo Chef per la preparazione dei menu