CUOCO
SARNI BISTRÒ
08.2023 - ad oggi
Piacere, sono
Alessia Mattea Iurlo
Modugno,Apulia
Profilo professionale
Sa adattarsi agevolmente a nuove situazioni lavorative grazie a flessibilità e forte senso di responsabilità. Giovane con forte motivazione ad apprendere e crescere professionalmente. Nel corso dell'ultima esperienza lavorativa ha dimostrato, elasticità mentale, ottime doti comunicative ed interpersonali oltre a spirito di squadra e capacità di stabilire le priorità organizzando il proprio lavoro in maniera rigorosa e orientata al raggiungimento dei propri obiettivi.
Perfetta conoscenza della lingua inglese,madrelingua.
Esperienza lavorativa
SARNI BISTRÒBari, Bari
CUOCO
08.2023 - ad oggi
Panoramica del lavoro
- Formazione di apprendisti cuochi sulle tecniche culinarie avanzate e sulla gestione del tempo in cucina.
- Implementazione di protocolli di sicurezza alimentare e mantenimento degli standard igienici in cucina.
- Coordinamento delle operazioni in cucina durante servizi ad alto volume, assicurando la rapidità e l'efficienza.
- Preparazione di piatti della tradizione italiana con un'attenzione particolare alla presentazione e alla qualità degli ingredienti.
- Preparazione dei piatti con costante attenzione ai dettagli e alla qualità.
- Applicazione delle normative igienico-sanitarie per la conservazione degli alimenti.
- Predisposizione e riordino di attrezzatura, ingredienti e aree di lavoro prima e dopo ogni servizio.
- Modifica al momento di piatti in menù per venire incontro a esigenze o richieste particolari dei clienti.
- Verifica di porzionatura, qualità e presentazione dei piatti in uscita.
- Pianificazione e verifica delle attività di pulizia e sanificazione di superfici e attrezzature al termine di ogni attività.
- Gestione completa delle scorte, dall'invio degli ordini ai fornitori alla ricezione e al corretto stoccaggio.
- Preparazione di antipasti, primi e secondi piatti, contorni e dessert.
- Uso della strumentazione di cucina nel rispetto delle norme di sicurezza.
- Collaborazione con il personale di cucina e di sala a garanzia di un servizio veloce e preciso.
- Pulizia dei banconi, delle aree di preparazione dei cibi e delle attrezzature con appositi disinfettanti.
- Preparazione e somministrazione dei pasti garantendo velocità e standard di servizio adeguati.
- Preparazione degli attrezzi da cucina, degli ingredienti e delle postazioni di lavoro in fase di apertura o chiusura della cucina.
- Gestione delle scorte, pianificazione della spesa giornaliera ed elaborazione degli ordini.
- Preparazione di cibi fritti, grigliati e cotti al forno in base alle richieste della clientela e al menù proposto.
- Lavaggio, tritatura, e taglio delle verdure e degli ingredienti necessari alle preparazioni.
- Verifica della corretta applicazione delle norme di non contaminazione e di igiene alimentare.
- Controllo degli standard di ordine e pulizia in cucina, nelle dispense e nelle celle frigorifere.
- Preparazione dei cibi utilizzando tecniche di cottura idonee alle ricette.
- Preparazione degli alimenti necessari per la realizzazione dei piatti previsti dal menu.
- Gestione dei tempi di preparazione garantendo la velocità e la qualità del servizio.
- Monitoraggio delle scorte, predisposizione degli ordini e gestione degli approvvigionamenti.
- Supervisione della predisposizione della linea di cucina in base ai piatti da preparare.
- Definizione dei criteri di porzionamento e impiattamento delle pietanze.
- Coordinamento di squadre di lavoro per l'esecuzione di progetti specifici, garantendo il rispetto dei tempi e degli standard qualitativi.
- Risposta alle domande dei clienti, gestione dei reclami e risoluzione delle problematiche individuate.
- Formazione continua su nuovi prodotti e servizi per fornire consulenza accurata ed efficace al cliente.
HOTEL IFA RUGENGermania
AIUTO CHEF
Panoramica del lavoro
- Preparazione dei pasti in conformità alle politiche operative, alle linee guida sulla sicurezza alimentare e ai requisiti del codice sanitario.
- Selezione e lavorazione dei prodotti e degli ingredienti.
- Igienizzazione degli ambienti e delle attrezzature di lavoro.
- Preparazione di semilavorati quali salse e preparazioni.
- Realizzazione autonoma di piatti seguendo le ricette dello chef.
- Metodi di pulizia adeguati alla corretta disinfezione dei ripiani dove sono state preparate carni crude, pollame, pesce e uova.
- Controllo della cottura della friggitricce.
- Mantenimento della postazione di lavoro pulita e in ottime condizioni.
- Precisione nella preparazione dei piatti.
- Coordinamento della preparazione buffe per una media di 1500 coperti al giorno.
- Un rapporto aperto e collaborativo con la brigata di sala
Ferramenta bistròBitetto, Bari
Aiuto cuoco
04.2023 - 09.2023
Panoramica del lavoro
- Pulizia e manutenzione delle attrezzature da cucina, assicurando il rispetto delle norme di sicurezza.
- Preparazione e cottura di pietanze seguendo le direttive dello chef per garantire la qualità.
- Collaborazione nella creazione di nuovi piatti e menu, sperimentando con ingredienti e tecniche culinarie.
- Assistenza nello svolgimento degli inventari e nella gestione delle scorte, ottimizzando i costi e riducendo gli sprechi.
- Gestione dell'approvvigionamento e della conservazione degli ingredienti, mantenendo gli standard igienici.
- Preparazione della linea in base alle indicazioni ricevute dallo chef.
- Mantenimento degli standard di pulizia e igiene in cucina secondo la normativa HACCP.
- Porzionatura e impiattamento delle portate in base alle indicazioni del cuoco.
- Manipolazione e conservazione degli alimenti nel rispetto delle norme igieniche e di sicurezza alimentare.
Michele Elia
Aiuto Chef
09.2021 - 01.2022
Panoramica del lavoro
- Assistenza nella preparazione di pietanze classiche e ricette speciali.
- Collaborazione alla preparazione di banchetti per eventi.
- Controllo e rifornimento della dispensa e delle celle frigorifere.
- Pulizia di frutta e verdura per eventuali eventi.
- Igienizzazione degli ambienti e piani di lavoro.
- Provinatura e decorazione delle pietanze secondo le indicazioni ricevute.
- Impiego di materiali e metodi di pulizia adeguati alla corretta disinfezione dei ripiani dove sono state preparate carni crude, pollame, pesce e uova.
- Preparazione delle basi di focaccia.
- Pulizia e preparazione di molluschi e crostacei per la cottura.
- Assistenza ai capi partita per la preparazione del servizio.
- Provinatura degli alimenti e mise en place come da indicazioni dello chef.
- Preparazione dei cestini di pane, focaccia e grissini.
- Preparazione degli affettati e di piatti freddi e la realizzazione autonoma di piatti seguendo le indicazioni
Roberta Pirelli Santa Maria Di Leuca
Aiuto Chef
07.2021 - 09.2021
Panoramica del lavoro
- Preparazione dei pasti in conformità alle politiche operative, alle linee guida sulla sicurezza alimentare e ai requisiti del codice sanitario.
- Ricezione di ordini di cibo dai camerieri e cottura rapida e precisa per permettere il completamento dell'intero ordine nel minor tempo possibile e servire i cibi ancora caldi.
- Selezione e lavorazione dei prodotti e degli ingredienti.
- Controllo e rifornimento della dispensa e delle celle frigorifere.
- Collaborazione alla preparazione di banchetti per eventi.
- Pulizia di molluschi e taglio del pesce.
- Igienizzazione degli ambienti e delle attrezzature di lavoro.
- Organizzazione della linea necessaria alla preparazione delle pietanze.
- Preparazione di semilavorati quali salse e preparazioni.
- Realizzazione autonoma di piatti seguendo le ricette dello chef.
- Porzionatura e decorazione delle pietanze secondo le indicazioni ricevute.
- Metodi di pulizia adeguati alla corretta disinfezione dei ripiani dove sono state preparate carni crude, pollame, pesce e uova.
- Controllo della cottura della friggitricce.
- Mantenimento della postazione di lavoro pulita e in ottime condizioni.
- Precisione nella preparazione dei piatti.
- Coordinamento della preparazione e dell'uscita dei piatti per una media di 80 coperti al giorno.
- Un rapporto aperto e collaborativo con la brigata di sala.
- Preparazione di aperitivi di mare.
Roberta Pirelli Santa Maria Di Leuca
Aiuto Chef
06.2021 - 06.2021
Panoramica del lavoro
- Assistenza nella preparazione di pietanze classiche e ricette.
- Porzionatura e decorazione delle pietanze secondo le indicazioni ricevute.
- Addetta ai piatti freddi.
- Assistenza allo chef preparazione antipasti di mare.
VitoRocco Iurlo Modugno Bari
Cassiera
01.2019 - 05.2021
Panoramica del lavoro
- Assistenza alla clientela nella ricerca degli articoli desiderati e nell'acquisto
- Assistenza alla clientela rispondendo a domande e fornendo suggerimenti.
- Pulizia e organizzazione delle aree di lavoro per garantirne la massima efficienza operativa.
- Gestione efficiente dei pagamenti tramite carta di debito e credito, contanti e voucher.
- Effettuazione dei conteggi di fine giornata e messa in sicurezza degli incassi.
- Posizionamento della merce sugli scaffali e riordino dei locali del punto vendita.
- Gestione del reparto ortofrutta, interventi di allestimento della merce su appositi scaffali e banchi espositivi.
- Effettuazione di lavaggio e pulizia di locali, mezzi e aree di vendita e di conservazione della merce nel rispetto dei requisiti igienico sanitari previsti.
- Utilizzo di strumenti e attrezzi per prodotti alimentari come bilance.
- Vendita diretta di frutta e verdura fresca, assistenza al cliente e offerta di piccoli assaggi per facilitare la scelta.
- Collaborazione al mantenimento di un clima di lavoro accogliente e motivante tramite l'uso di una comunicazione chiara e semplice e la risoluzione immediata di problemi e malintesi.
- Preparazione di minestrone.
- Preparazione vassoi di frutta e verdura fresca su ordinazione per eventi.
- Offerta di frutta e verdura di provenienza garantita da produttori locali.
Istruzione
Francesco D’assisiModugno
Panoramica dell'università
Certificazione Cambridge Institute
Alberghiero Ettore MajoranaBari
Panoramica dell'università
- Corso di formazione con chef stellato Domingo Schingaro
- Certificato HACCP
- Partecipazione mensa per i meno fortunati
Competenze
- Perfetta conoscenza della lingua inglese
- Impiattamento delle portate
- Flessibilità e capacità di adattamento
- Abituata a lavorare sotto pressione
- Multitasking
- Capacità di far lavoro squadra
- Conoscenza delle norme HACCP
- Conoscenza grammatica inglese
- Conoscenza della letteratura inglese
- Fluenza inglese parlato
- Pazienza e empatia
- Abilità nella gestione dei conflitti
- Capacità di traduzione
- Fluenza inglese scritto
- Pazienza e flessibilità
- Attitudine al lavoro di squadra
- Abilità di comunicazione
- Abilità di negoziazione
- Problem solving
COMPETENZE
Lingua Inglese: Madre Lingua
Lingua Francese: Elementare
Lingua Italiano: Avanzato
Cronologia
Aiuto cuoco
Ferramenta bistrò
04.2023 - 09.2023
Aiuto Chef
Michele Elia
09.2021 - 01.2022
Aiuto Chef
Roberta Pirelli Santa Maria Di Leuca
07.2021 - 09.2021
Aiuto Chef
Roberta Pirelli Santa Maria Di Leuca
06.2021 - 06.2021
Cassiera
VitoRocco Iurlo Modugno Bari
01.2019 - 05.2021
Francesco D’assisi
Alberghiero Ettore Majorana
AIUTO CHEF
HOTEL IFA RUGEN