ALEX PAGANELLI
PISTOIA
Profilo professionale
Professionista orientato alle vendite e dotato di solida conoscenza delle materie prime, abilità di taglio e competenza nel controllo qualità. In grado di fornire informazioni complete ai clienti e di garantire la piena operatività anche negli orari più frenetici assicurando il raggiungimento degli obiettivi di vendita nel rispetto degli standard di servizio. Macellaio con 5 anni di esperienza. Abile nell'uso e nella manutenzione di coltellistica,macchinari elettrici al fine diella distribuzione e somministrazione alimentare , possiede ottima manualità e competenza nel servizio clienti. Meticoloso e motivato a offrire prodotti di alta qualità garantendo standard impeccabili di servizio. Grande esperienza e competenza nella lavorazione e nell'ispezione delle carni e nell'offerta di un servizio clienti d'eccellenza. Precisione, affidabilità e accuratezza . Sempre motivato con grande voglia sempre di imparare e di scalare fino alla cima.
Panoramica
4
4
Languages
1
1
Certification
1
1
year of professional experience
Esperienza lavorativa
Caporeparto macelleria
ALIMONT SAS DI MONTI ALESSANDRO E C.
SOVIGLIANA-VINCI
2021.09 - Attuale
- Gestione e controllo delle meterie prime, collaborazione con i colleghi e rispetto reciproco delle proprie responsabilità lavorative. Servizio al pubblico con ottima capacità di interloquire con i clienti e consigliare il meglio. Gestione ordini, controllo ed approdigionamento della merce fresca ripettando i parametri HACCP.Conoscenza eccelente della carne, dei sui derivati e della lavorazione della stessa. Controllo di bolle, fatture e eventuali documenti di trasporto. Supervisione del lavoro altrui con spiccata dote di merchandising, promozione di nuvi prodotti e gestione degli spazi per la promozione stessa. Conoscenze approfondite delle norme HACCP, corso di sicurezza e responsabile antincedndio. Rispetto sanitario sia in fase lavorativa che a fine lavoro del reparto interno che esterno. Praticita con uso di muletti e traspallet.
- Assistenza ai clienti fornendo informazioni sui prodotti.
- Utilizzo dei dispositivi di protezione individuale nel rispetto delle policy sulla sicurezza.
- Formazione e affiancamento dei nuovi dipendenti.
- Controllo dell'inventario, delle giacenze e gestione degli ordini in base all'andamento e ai trend di mercato.Analisi dei dati di vendita e dei feedback dei clienti identificando possibili aree di miglioramento.
Cuoco di ristorante
MAZZEI ANNA -BAR LA DOLCE VITA
MARCIANA
2021.06 - 2021.09
- Gestione della cucina a 360gradi, preparazione di antipasti, primi, secondi e dolci. Stoccaggio delle materie prime rispettando le norme HACCP, utilizzo dei dispositivi di protezione individuale, cure e attenzione dettagliata alla preparazione della linea di servizio. Ricerca continua di opportubità e di nuovi prodotti e idee vincenti al fine di un incremento aziendale. Ottima compatibilità con colleghi e spirito di collaborazione. Interazione durante il srvizio con clienti anche in lingua straniera e proposte di piatti del giorno o specialità della casa.
- Conservazione delle materie prime secondo le direttive HACCP vigenti.Preparazione del menù seguendo le richieste della direzione del ristorante.
- Controllo dell'integrità e del confezionamento delle merci prima dello stoccaggio.
- Utilizzo di prodotti a norma per la pulizia e la disinfezione igienico-sanitaria.
- Gestione delle preparazioni per clienti con intolleranze alimentari.
Stagista aiuto cuoco
BAGNI DI PISA PALACE&THERMAL SPA
SAN GIULIANO TERMEPI
2020.06 - 2020.08
- Apprensione completa sul metodo di lavoro all' interno di una cucina professionale, acquisizione di competenze in ambito culinario, rispetto norme HACCP
- Assistenza durante la preparazione della linea e la cottura delle pietanze.Dosaggio e pesatura degli ingredienti come da indicazione dello chef mediante l'uso di appositi strumenti.
- Pulizia e sanificazione di postazioni, strumenti e macchinari.
Istruzione
diploma - cucina
istituto Alberghiero F. Martini
Montecatini Terme 2016 - 2021
Competenze
- Capacità organizzative
- Uso di software specifici
- Gestione ordini fornitura
- Gestione personale
- Conoscenza software gestionali
- Conoscenza prodotti tipici
- Spirito di collaborazione
- Gestione dello stress
- Abilità taglio carni
- Abilità nel merchandising
- Familiarità con sistemi POS
- Etica professionale
- Capacità di utilizzo email
- Gestione delle priorità
- Attitudine all'apprendimento
- Controllo qualità prodotti
- Conoscenza macellazione
- Competenze in Internet
- Autonomia operativa
- Conoscenza normative igienico-sanitarie
- Uso di strumenti software per l'analisi dei dati
- Esperienza nella gestione magazzino
Competenze linguistiche
Italiano
Lingua madre
Inglese
Intermedio
B1
Spagnolo
Intermedio superiore
B2
Tedesco
Elementare
A2
Hobby e interessi
- Mi piacerebbe imparare qualcosa in più sull' arte
- gioco a tennis
- mi piace imparare cose nuove ed affrontare tutti i giorni sfide nuove
- adoro le auto
- vado in palestra
Certificazioni
- Attestato piano formazione ai sensi della REG.559/21 LUGLIO 08
- CORSO HACCP
- ATTESTATO CORASO FORMAZIONE PER LAVORATORI SICUREZZA , ADETTO AI SERVIZI ALBERGHIERI E RISTORANTI
- ATTESTATO EDUCAZIONE ALL' AUTO IMPRENDITORIALITA' IST.MARTINI
- QUALIFICA PROFESSIONALE ADDETTO ALL' APPROVVIGIONAMENTO DELLA CUCINA,CONSEVAZIONE E TRATTAMENTO DELLE MATERIE PRIME E ALLA PREPARAZIONE DEI PASTI
Informazioni aggiuntive
- TECNICHE GESTIONE DELLA POSTA ELETTRONICA (conoscenze di base)
- TECNICHE NAVIGAZIONE INTERNET,DOWNLOAD,SALAVTAGGIO(conoscenza di base
Cronologia
Caporeparto macelleria
ALIMONT SAS DI MONTI ALESSANDRO E C.
2021.09 - Attuale
Cuoco di ristorante
MAZZEI ANNA -BAR LA DOLCE VITA
2021.06 - 2021.09
Stagista aiuto cuoco
BAGNI DI PISA PALACE&THERMAL SPA
2020.06 - 2020.08
diploma - cucina
istituto Alberghiero F. Martini
2016 - 2021