Alice Ferrara
Cisternino,Brindisi
Profilo professionale
Sono nel mondo del lavoro da diversi anni. Ho sempre dimostrato flessibilità e voglia di apprendere, confrontandomi con diversi ruoli e mansioni. Sono propositiva e flessibile, garantendo piena serietà sia nei compiti affidati, sia nella copertura dei turni di lavoro, anche notturni, nei week end o nei giorni festivi. Ad oggi sono alla ricerca di un'occupazione che mi permetta di continuare a crescere, grazie alla facilità con cui riesco a lavorare in gruppo e al mio impegno, sempre riconosciuti dai miei precedenti datori di lavoro.
Panoramica
3
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years of professional experience
Esperienza lavorativa
Aiutante pasticceria
Claudio rech
Folgaria, Trentino alto adige
2025.12 - 2026.04
- Mantenimento degli standard igienico-sanitari delle attrezzature e dell'ambiente di lavoro secondo le normative vigenti.
- Gestione dell'approvvigionamento e della conservazione delle materie prime, garantendo la freschezza dei prodotti.
- Collaborazione alla creazione di nuove ricette e al miglioramento delle esistenti, sperimentando con ingredienti e tecniche.
- Preparazione di impasti e creme seguendo le ricette tradizionali sotto la supervisione del pasticcere capo.
- Assistenza nella gestione degli ordini speciali e nella preparazione di eventi, garantendo tempestività e qualità del servizio.
- Pesatura degli ingredienti e lavorazione degli impasti a mano o tramite impastatrice.
- Preparazione e cottura di dolci tipici regionali e stagionali.
- Uso di tecniche manuali o dispositivi meccanici per la formatura degli impasti di pasticceria.
- Verifica delle scorte e gestione degli ordini degli ingredienti mancanti.
- Pianificazione e razionalizzazione della produzione giornaliera e settimanale.
- Collaborazione alla pulizia delle apparecchiature e delle aree di lavoro nel rispetto degli standard di igiene richiesti.
- Esecuzione delle registrazioni di autocontrollo previste dal piano HACCP.
- Sperimentazione e introduzione di ricette originali in aggiunta alla produzione classica.
- Riordino e manutenzione di macchinari, attrezzature e utensili per la preparazione degli impasti.
- Conservazione di materie prime e semilavorati secondo la normativa HACCP sulla sicurezza alimentare.
- Collaborazione alla pulizia di strumenti, apparecchiature, postazioni e superfici alla fine di ogni ciclo di lavorazione per assicurare il mantenimento di elevati standard di igiene e sicurezza.
- Uso professionale e sicuro di strumenti per il taglio, bilance, macchine impastatrici e attrezzature manuali ed elettriche da forno e pasticceria.
- Confezionamento e posizionamento dei prodotti all'interno di vetrinette ed espositori.
- Manipolazione degli alimenti in base alle norme di igiene alimentare.
- Disposizione e allestimento dei prodotti all'interno dei banchi frigo controllando il rispetto della temperatura di conservazione.
- Preparazione di farciture, ripieni, creme per dolci e prodotti da forno.
- Pulizia e manutenzione regolare delle attrezzature e dei piani di lavoro.
- Stesura degli impasti all'interno di teglie e stampi creando forme e dimensioni adeguate.
- Controllo della qualità dei prodotti finiti per garantire freschezza e gusto ottimali.
- Monitoraggio delle temperature dei forni per garantire una cottura ottimale.
- Predisposizione della linea di ingredienti per i prodotti da forno dolci e salati.
- Pesatura degli ingredienti in base alla ricetta utilizzando bilance di precisione.
Cameriera di sala
Christoph ponte
Montagna sulla strada del vino, Bolzano
2025.05 - 2025.10
- Rispetto delle normative di igiene e sicurezza alimentare nella preparazione dei tavoli e nell'assistenza ai clienti.
- Preparazione e presentazione dei tavoli secondo gli standard del ristorante, inclusa la disposizione di tovaglie e posate.
- Consulenza ai clienti sulla scelta dei piatti e delle bevande, con dettagli sugli ingredienti e possibili allergeni.
- Coordinamento con la cucina per verificare lo stato delle ordinazioni e minimizzare i tempi di attesa.
- Accoglienza dei clienti al loro arrivo, accompagnamento al tavolo e fornitura dei menu.
- Sistemazione e pulizia della sala ristorante.
- Allestimento e riordino della sala di ristorazione.
- Supporto ai clienti nella scelta delle ordinazioni fornendo dettagli in merito a ingredienti e modalità di preparazione dei piatti.
- Scelta e preparazione della mise en place.
- Accoglienza dei clienti e gestione del guardaroba.
- Collaborazione alla gestione delle scorte e all'elaborazione degli ordini.
- Presentazione dell'offerta gastronomica e della carta dei vini.
- Cura del cliente per tutta la durata della permanenza, accogliendone e soddisfacendone le richieste.
- Gestione autonoma dei tavoli e delle mansioni assegnate al fine di fornire un servizio rapido e cordiale ai clienti.
- Allestimento dei posti a sedere e preparazione di posate aggiuntive prima dell' arrivo di gruppi numerosi.
- Presa delle ordinazioni delle bevande, preparazione in base alle richieste e servizio al tavolo.
- Gestione dei clienti con e senza prenotazione, evitando lamentele e attese.
- Pronta risposta alle domande dei clienti, raccomandazione dei piatti presenti nel menù e registrazione degli ordini.
- Comunicazione rapida e precisa degli ordini di ristorazione al personale di cucina, evidenziando richieste particolari o restrizioni alimentari.
- Presentazione del menù e dei piatti del giorno ai clienti e indirizzamento alla scelta se richiesto dal cliente.
- Supporto all'organizzazione degli eventi in sala, preparando gli spazi ed esaudendo eventuali richieste speciali.
- Registrazione e invio degli ordini al personale di cucina.
- Coordinamento con il personale di cucina per la gestione delle ordinazioni.
- Conoscenza approfondita del menù al fine di poter rispondere in modo adeguato alle domande sulla provenienza delle varie voci, sugli ingredienti e sui metodi di cottura.
- Controllo delle scorte e segnalazione ai clienti di eventuali indisponibilità di cibi o bevande.
- Accoglienza dei clienti verificando le prenotazioni e accompagnandoli ai tavoli assegnati.
- Proposta alla clientela dei piatti del giorno e delle specialità dello chef.
- Preparazione della sala e apparecchiatura dei tavoli secondo i criteri stabiliti.
- Sbarazzo e pulizia dei tavoli ripristinando i coperti per il turno successivo.
- Illustrazione delle caratteristiche delle pietanze fornendo informazioni su ingredienti e abbinamenti.
- Esecuzione del servizio ai tavoli gestendo eventuali lamentele da parte della clientela.
- Comunicazione degli ordini alla cucina verificandone la corretta ricezione.
- Pulizia e sistemazione della sala al termine del servizio assicurando i livelli di igiene e ordine richiesti.
- Ricezione degli ordini supportando la clientela nella scelta dei piatti.
- Collaborazione con il team di cucina garantendo la rapidità del servizio e la soddisfazione dei clienti.
- Preparazione e servizio ai tavoli di bibite, bevande, cocktail e prodotti di caffetteria.
Aiuto pasticciere
Giacomo Soleti
Torre pedrera, Rimini
2023.05 - 2023.09
- Assistenza nella pianificazione e nell'esecuzione di menu per eventi speciali e catering.
- Preparazione impasti per dolci e pane, seguendo ricette tradizionali e innovative.
- Collaborazione con il team di pasticceria per ottimizzare i processi di produzione.
- Gestione delle forniture di materie prime, inclusa la verifica della qualità e delle scorte.
- Mantenimento degli standard igienico-sanitari delle attrezzature e dell'area di lavoro.
- Realizzazione di dolci e piccola pasticceria secondo le indicazioni del pastry chef.
- Selezione, pesatura e dosaggio degli ingredienti per la realizzazione delle ricette.
- Decorazione semplice e assemblaggio dei principali prodotti dolciari.
- Riordino, sanificazione e sterilizzazione del laboratorio e delle attrezzature di lavoro.
- Bilanciamento degli ingredienti e realizzazione delle creme di base di pasticceria.
- Predisposizione degli impasti base per la preparazione dei prodotti di pasticceria.
- Pulizia, sbucciatura e taglio della frutta secondo le quantità e le dimensioni previste.
- Conservazione di ingredienti e semilavorati in funzione delle loro caratteristiche.
- Allestimento della postazione del maestro pasticciere con utensili e ingredienti vari.
- Verifica dello stato e delle proprietà delle materie prime e degli alimenti conservati.
- Realizzazione degli impasti in funzione delle tipologie di intolleranze alimentari.
- Preparazione delle basi per biscotti, bignè, tartelette e torte.
- Pesatura degli ingredienti e lavorazione degli impasti a mano o tramite impastatrice.
- Preparazione e cottura di dolci tipici regionali e stagionali.
- Uso di tecniche manuali o dispositivi meccanici per la formatura degli impasti di pasticceria.
- Verifica delle scorte e gestione degli ordini degli ingredienti mancanti.
- Pianificazione e razionalizzazione della produzione giornaliera e settimanale.
- Esecuzione delle registrazioni di autocontrollo previste dal piano HACCP.
- Collaborazione alla pulizia delle apparecchiature e delle aree di lavoro nel rispetto degli standard di igiene richiesti.
- Sperimentazione e introduzione di ricette originali in aggiunta alla produzione classica.
- Riordino e manutenzione di macchinari, attrezzature e utensili per la preparazione degli impasti.
- Conservazione di materie prime e semilavorati secondo la normativa HACCP sulla sicurezza alimentare.
- Collaborazione alla pulizia di strumenti, apparecchiature, postazioni e superfici alla fine di ogni ciclo di lavorazione per assicurare il mantenimento di elevati standard di igiene e sicurezza.
- Cura di pulizia e igiene personale e utilizzo di indumenti e copricapo idonei al tipo di attività, osservando le disposizioni e le misure preventive vigenti.
- Uso professionale e sicuro di strumenti per il taglio, bilance, macchine impastatrici e attrezzature manuali ed elettriche da forno e pasticceria.
- Attività di confezionamento dei prodotti utilizzando materiali di imballaggio conformi ed esposizione in scaffali, vetrine e banchi espositivi.
- Classificazione e cura della corretta conservazione di cibi freschi, precotti e secchi, farine e lieviti, seguendo le procedure appropriate per preservarne sapore e integrità.
- Gestione delle procedure di formazione degli impasti e monitoraggio durante le fasi di lievitazione e di cottura, stabilendo temperature e tempi adatti in base al tipo di prodotto.
- Svolgimento di attività di disinfezione e sanificazione periodica di pareti, superfici e pavimenti mediante l'uso di detergenti protettivi e prodotti disinfettanti efficaci.
- Pulizia e manutenzione regolare delle attrezzature e dei piani di lavoro.
- Monitoraggio delle temperature dei forni per garantire una cottura ottimale.
- Manipolazione degli alimenti in base alle norme di igiene alimentare.
- Preparazione di farciture, ripieni, creme per dolci e prodotti da forno.
- Controllo della qualità dei prodotti finiti per garantire freschezza e gusto ottimali.
- Stesura degli impasti all'interno di teglie e stampi creando forme e dimensioni adeguate.
- Confezionamento e posizionamento dei prodotti all'interno di vetrinette ed espositori.
- Disposizione e allestimento dei prodotti all'interno dei banchi frigo controllando il rispetto della temperatura di conservazione.
- Pesatura degli ingredienti in base alla ricetta utilizzando bilance di precisione.
- Predisposizione della linea di ingredienti per i prodotti da forno dolci e salati.
Istruzione
Pasticcera -
Gaetano Salvemini
Fasano 06.2022
Competenze
- Spirito di collaborazione
- Pazienza e dedizione
- Capacità comunicative
- Rispetto norme igienico-sanitarie
- Conoscenza tecniche pasticceria
- Pulizia e manutenzione attrezzature
- Conoscenza ricette italiane
- Preparazione impasti dolci
- Uso corretto bilancia
- Gestione fornitura ingredienti
- Dedizione al miglioramento continuo
- Capacità di apprendimento rapido
- Abilità nell'uso di tecniche di cottura
- Abilità di adattamento
- Utilizzo attrezzature pasticceria
- Capacità di risolvere problemi
- Autodisciplina
- Uso di impastatrici e sfogliatrici
- Tecniche di pasticceria
- Metodi di lavorazione e cottura dolciarie
- Resistenza allo stress
- Doti comunicative
- Gestione dei conflitti
- Comunicazione efficace
- Processi di cottura
- Team working
- Procedure di controllo qualità
- Uso dei principali strumenti informatici
- Conoscenza dei dolci tipici locali
- Elementi di igiene e sicurezza alimentare
- Metodi di preparazione di creme e farciture
- Resistenza fisica
- Affidabilità
- Orientamento alla qualità
- Abilità manuali
- Propensione alla sperimentazione
- Manualità
- Tecniche di vendita assistita
- Basi di merceologia alimentare
- Attenzione a qualità e freschezza degli alimenti
- Adattabilità
- Flessibilità oraria
- Metodi di conservazione degli alimenti
- Tecniche di farcitura
- Manualità e velocità di esecuzione
- Tecniche di guarnizione e decorazione
- Precisione e attenzione ai dettagli
- Attitudine al lavoro di squadra
- HACCP
- Creatività
- Normativa HACCP
- Metodi di preparazione di prodotti da forno
- Attenzione ai dettagli
- Capacità di multitasking
- Capacità di problem solving
- Procedure di pulizia e igienizzazione
- Elementi di gastronomia
- Possesso di HACCP
- Conoscenza delle materie prime
- Capacità di lavorare in ambienti dinamici
- Manipolazione degli alimenti
- Gestione del tempo
- Capacità di adattamento
- Rapidità
- Conoscenza delle tendenze alimentari
- Attestato HACCP
Informazioni aggiuntive
Stazione lavorativa in Trentino Alto Adige svolta anche nell’anno del 2023 dal 12/23 al 03/24 e anche l’anno successivo dal 12/24 al 04/25
Cronologia
Aiutante pasticceria
Claudio rech
2025.12 - 2026.04
Cameriera di sala
Christoph ponte
2025.05 - 2025.10
Aiuto pasticciere
Giacomo Soleti
2023.05 - 2023.09
Pasticcera -
Gaetano Salvemini