Luigi Chiodo
Grotte,AG
Profilo professionale
Possiedo pluriennale esperienza nella ristorazione in qualità di aiuto cucina. Sono in grado di supportare la predisposizione della linea e la preparazione degli alimenti seguendo le direttive degli chef. Sono una persona veloce, puntuale e affidabile.
Collaboratrice ambiziosa e desiderosa di costruire una carriera nel settore ricoprendo gradualmente tutti i compiti di cucina. Diligente, responsabile e puntuale con una solida conoscenza delle attività di pulizia, igiene, rifornimento e altri compiti.
Panoramica
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year of professional experience
Esperienza lavorativa
Aiutante pizzaiolo
Giuseppe chiodo
Grotte, Agrigento
2024.09 - ad oggi
- Preparazione degli ingredienti freschi per la realizzazione di pizze secondo le ricette standardizzate.
- Assistenza nella cottura delle pizze nel forno, garantendo uniformità e qualità del prodotto finale.
- Pulizia e sanificazione delle attrezzature e delle superfici di lavoro per mantenere standard igienici.
- Collaborazione con il team di cucina per ottimizzare i tempi di preparazione e servizio.
- Gestione delle scorte di ingredienti, segnalando eventuali necessità di riordino al responsabile.
- Pulizia, lavaggio, taglio e preparazione degli ingredienti.
- Supporto al pizzaiolo nella gestione dei tempi di preparazione delle comande durante il servizio.
- Farciture di pizze e focacce nel rispetto delle indicazioni del pizzaiolo.
- Farcitura delle pizze rispettando le proporzioni degli ingredienti per garantire l'uniformità del gusto.
- Preparazione di impasti semplici e ingredienti per le pizze più comuni.
- Stesura dell'impasto secondo le specifiche dimensioni e spessori richiesti per diverse tipologie di pizza.
- Operazioni di cottura utilizzando forni a legna, elettrici o a gas, controllando i tempi e le temperature.
- Preparazione degli ingredienti per la linea rispettando le indicazioni ricevute.
- Pulizia, sanificazione e organizzazione della postazione di lavoro.
- Riordino e pulizia dei piani di lavoro e degli ambienti della cucina.
- Supporto nella preparazione della linea occupandosi del lavaggio e del taglio dei prodotti freschi.
- Preparazione dell'impasto seguendo le ricette tradizionali e mantenendo gli standard di qualità.
- Pulizia e manutenzione ordinaria di utensili da cucina, attrezzature di lavoro e forni.
- Manutenzione quotidiana dell'area di lavoro, degli utensili e del forno per assicurare igiene e sicurezza.
- Lavaggio di stoviglie, posate, bicchieri e pentolame, a mano o in lavastoviglie.
- Stoccaggio delle scorte alimentari e sistemazione di dispense e celle frigorifere.
- Collaborazione alle attività di scarico dei rifornimenti e stoccaggio dei prodotti nelle dispense e nelle celle.
- Lavaggio di pentole, padelle e vassoi a mano e in lavastoviglie industriali.
- Lavaggio e preparazione di alimenti freschi in base alle richieste dei cuochi.
- Supporto alla gestione del magazzino e rotazione delle scorte.
- Pulizia, sanificazione e stoccaggio di stoviglie e utensili al fine di garantirne la disponibilità e gestire tempestivamente gli ordini dei clienti.
- Igienizzazione dei banconi e pulizia delle superfici dopo la preparazione degli alimenti per prevenire la contaminazione incrociata da carni crude.
- Monitoraggio delle scadenze dei prodotti, gestione delle scorte e applicazione delle corrette procedure di conservazione.
- Stesura omogenea dei dischi per il successivo condimento e infornamento.
- Predisposizione delle attrezzature necessarie per la preparazione delle pietanze.
- Rispetto scrupoloso delle norme di igiene alimentare e di conservazione degli alimenti.
- Esecuzione di tutte le attività di supporto alla brigata di cucina secondo le direttive del responsabile.
- Utilizzo di strumenti da cucina e posate specifiche per la preparazione dei cibi
- Collaborazione alla preparazione di contorni, salse e guarnizioni dei piatti.
- Pulizia delle aree bar, riordino delle bottiglie e sistemazione dei bicchieri usati nelle apposite lavastoviglie.
- Gestione della lievitazione dell'impasto, monitorando temperatura e umidità per ottimizzare la maturazione.
- Lavaggio di tavoli da lavoro, pareti, pavimenti e attrezzature per frigoriferi e cucina al fine di garantire la corretta igienizzazione della cucina.
- Smaltimento degli scarti alimentari in base alle procedure di cucina e alle normative di legge.
- Cura del rifornimento costante dei vassoi nei banchi riscaldati, dei prodotti da frigo e degli espositori.
- Applicazione delle norme igieniche e delle procedure di prevenzione infortuni e sicurezza previste per legge.
- Applicazione delle direttive ricevute su preparazione degli impasti, lievitazione, spianatura, farcitura, cottura e impiattamento.
- Supporto alla manutenzione ordinaria della strumentazione di cucina.
- Controllo delle temperature delle celle frigorifere e dei congelatori segnalando eventuali malfunzionamenti.
- Suddivisione e smaltimento dei rifiuti in base alle norme di raccolta differenziata.
Operaio
Stefano Costa
Comitini, Agrigento
2025.07 - 2025.09
- Organizzazione e gestione degli spazi di lavoro per ottimizzare l'efficienza operativa quotidiana.
- Collaborazione con i colleghi per raggiungere obiettivi di produzione e qualità prefissati.
- Svolgimento di operazioni di imballaggio per garantire la sicurezza dei prodotti durante il trasporto.
- Partecipazione a corsi di formazione per migliorare le competenze tecniche e professionali.
- Mantenimento di ordine e pulizia nelle aree di lavoro di competenza.
- Collaborazione con i colleghi al fine di garantire la continuità della linea di produzione.
- Riordino e pulizia della postazione e delle aree di lavoro a fine turno.
- Imballaggio, confezionamento ed etichiettatura dei prodotti finiti.
- Pulizia e riordino delle postazioni di lavoro, delle attrezzature, dei macchinari e degli strumenti al termine di ogni turno lavorativo.
- Gestione delle mansioni assegnate in autonomia o in collaborazione con la squadra e rispetto dei turni di lavoro previsti.
- Organizzazione autonoma del lavoro per ottimizzare tempi e risultati.
- Utilizzo dei dispositivi di protezione individuale nel rispetto delle norme di sicurezza.
- Uso professionale di utensili manuali e attrezzature automatiche di settore.
- Gestione delle mansioni assegnate in autonomia garantendo la continuità della linea di produzione.
- Carico dei materiali sui macchinari e scarico dei pezzi lavorati.
- Pulizia della strumentazione e degli impianti destinati alla produzione.
- Applicazione delle norme e delle procedure di sicurezza sul lavoro.
- Effettuazione di turni festivi, notturni e dei compiti richiesti in base alle necessità aziendali.
- Applicazione delle norme di salute e sicurezza sul lavoro.
- Movimentazione e sistemazione dei bancali nelle aree adibite allo stoccaggio.
- Sistemazione della strumentazione di lavoro prima e dopo lo svolgimento delle attività.
- Movimentazione dei materiali nell'area di produzione utilizzando muletti e carrelli elevatori.
- Rimozione degli scarti di produzione seguendo le modalità indicate.
- Supporto ai magazzinieri nella sistemazione dei prodotti in entrata e nella preparazione di quelli in uscita.
- Preparazione dei colli in uscita imballando accuratamente i prodotti finiti o semilavorati.
- Controllo qualità dei prodotti finiti, utilizzando strumenti di misura e valutazione specifici.
- Esecuzione dei controlli sulla qualità dei prodotti lavorati e semilavorati.
- Comprensione e applicazione di protocolli di sicurezza e procedure operative stabilite dall'azienda.
- Supporto alla squadra nella copertura di turni e straordinari a garanzia della continuità produttiva.
- Ispezione visiva di lavorati e semilavorati segnalando eventuali difformità.
Istruzione
Superiore - Alberghiero
I.P.S.S.O.A.
Favara 2024
Competenze
- Attenzione al cliente
- Capacità di adattamento
- Cottura pizza
- Teamworking
- Manualità
- Capacità di problem solving
- Supporto alla postazione di cucina
- HACCP
- Attitudine al lavoro di squadra
- Utilizzo della strumentazione di cucina
- Precisione e attenzione ai dettagli
- Capacità di ascolto
- Attitudine al lavoro in team
- Predisposizione al contatto con il pubblico
- Utilizzo attrezzi da pizzaiolo
- Creatività
- Doti organizzative
- Tecniche di preparazione degli alimenti
- Metodi di pulizia e sanificazione
- Rispetto norme igiene
- Puntualità e affidabilità
- Autocontrollo
- Navigazione internet
- Gestione scorte ingredienti
- Capacità di lavorare in ambienti dinamici
- Rispetto delle norme sanitarie
- Capacità decisionale
- Manualità e senso pratico
- Manipolazione alimenti
- Orientamento al cliente
- Preparazione impasto
- Spirito di squadra
- Uso degli utensili da cucina
- Preparazione impasto pizza
- Ottima manualità e precisione
- Norme di igiene alimentare
- Microsoft Excel
- Utilizzo di forni e piastre
- Gestione del tempo
- Capacità manuali
- Procedure di controllo qualità
- Velocità
- Velocità di esecuzione
- Pazienza e calma
- Preparazione condimenti
- Spirito di collaborazione
- Conoscenza tipologie farine
- Competenze in informatica base
- Tecniche di farcitura
- Uso sistema POS
- Adattabilità ai cambiamenti
- Abilità nel multitasking
- Protocolli di manipolazione degli alimenti
- Norme di sicurezza
- Gestione forno a legna
- Autonomia operativa
- Tecniche di impasto, lievitazione e cottura
- Cottura al forno
- Preservazione del lievito madre
- Precisione e attenzione
- Conoscenza delle materie prime
- Resistenza fisica
- Processi di cottura
- Abilità di negoziazione
- Applicazione ordini online
- Problem solving
- Gestione sistema POS
- Metodi di preparazione di prodotti da forno
- Utilizzo email professionale
- Preparazione dei pasti
- Abilità nel plating
- Tecniche di impiattamento e guarnizione
- Doti comunicative
- Doti organizzative e di gestione del tempo
- Capacità di multitasking
- Orientamento al risultato
- Utilizzo software gestionale
- Professionalità
- Passione per la cucina
- Vendite al banco
- Capacità di lavoro in gruppo
- Disponibilità al lavoro su turni
- Spirito di iniziativa
- Capacità comunicative
Cronologia
Operaio
Stefano Costa
2025.07 - 2025.09
Aiutante pizzaiolo
Giuseppe chiodo
2024.09 - ad oggi
Superiore - Alberghiero
I.P.S.S.O.A.