Manuel Macinanti
Montelibretti,RM
Profilo professionale
Collaboratore ambizioso e desideroso di costruire una carriera nel settore della ristorazione ricoprendo gradualmente tutti i compiti di cucina. Esperienza come aiuto cuoco, commis e pizzaiolo. Diligente, responsabile e puntuale con una solida conoscenza delle attività di pulizia, igiene, rifornimento e altri compiti. Cerco un ambiente stimolante dove poter contribuire con le mie competenze e apprendere nuove tecniche.
Panoramica
3
3
anni di esperienza
Esperienza lavorativa
Aiutante pizzaiolo
Da Antonio Pizza Gastronomica
Vasanello, VT
10.2024 - 07.2025
- Farciture di pizze e focacce nel rispetto delle indicazioni del pizzaiolo.
- Pulizia e manutenzione ordinaria di utensili da cucina, attrezzature di lavoro e forni.
- Preparazione di impasti semplici e ingredienti per le pizze più comuni.
- Preparazione impasti e gestione forno elettrico
Commis di cucina
Agriturismo Campo Antico
Orte, VT
09.2023 - 07.2025
- Utilizzo di strumenti da cucina e posate specifiche per la preparazione dei cibi
- Preparazione promo, risotti, contorni e salse.
- Supporto nella preparazione della linea occupandosi del lavaggio e del taglio dei prodotti freschi.
- Esecuzione di tutte le attività di supporto alla brigata di cucina secondo le direttive del responsabile.
- Monitoraggio delle scadenze dei prodotti, gestione delle scorte e applicazione delle corrette procedure di conservazione.
- Pulizia della cucina e della sala al termine del servizio, favorendo un rapido avvio del turno successivo.
- Rispetto scrupoloso delle norme di igiene alimentare e di conservazione degli alimenti.
- Collaborazione alla preparazione di contorni, salse e guarnizioni dei piatti.
- Controllo della qualità degli ingredienti eliminando eventuali prodotti avariati.
- Lavaggio, pulizia e lavorazione di prodotti ittici, crostacei e molluschi.
- Pulizia del pesce, delle verdure e preparazione delle salse di accompagnamento.
- Utilizzo di affettatrici e coltelli.
Aiuto cuoco
Agriturismo L’Antica Tenuta
Montelibretti, RM
09.2022 - 02.2023
- Preparazione della linea in base alle indicazioni ricevute dallo chef.
- Collaborazione con il personale di cucina e di sala a garanzia di un servizio veloce e preciso.
- Pulizia dei banconi, delle aree di preparazione dei cibi e delle attrezzature con appositi disinfettanti.
- Porzionatura e impiattamento delle portate in base alle indicazioni del cuoco.
- Preparazione degli attrezzi da cucina, degli ingredienti e delle postazioni di lavoro in fase di apertura o chiusura della cucina.
- Uso della strumentazione di cucina nel rispetto delle norme di sicurezza.
- Preparazione di cibi fritti, grigliati e cotti al forno in base alle richieste della clientela e al menù proposto.
Istruzione
Diploma superiore - Cucina
Istituto Alberghiero
Palombara Sabina (R)07.2023
Competenze
- Tecniche di preparazione degli alimenti
- Precisione e attenzione ai dettagli
- Predisposizione al contatto con il pubblico
- Attitudine al lavoro in team
- Possesso di HACCP
- Passione per la cucina
- Adattabilità ai cambiamenti
Lingue
Italiano
Madrelingua
Inglese
Base
A2
Cronologia
Aiutante pizzaiolo
Da Antonio Pizza Gastronomica
10.2024 - 07.2025
Commis di cucina
Agriturismo Campo Antico
09.2023 - 07.2025
Aiuto cuoco
Agriturismo L’Antica Tenuta
09.2022 - 02.2023
Diploma superiore - Cucina
Istituto Alberghiero