Safy Samir mohamed sobih
Cisano bg,Bergamo
Panoramica
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Language
Esperienza lavorativa
Pizzaiolo
Robdrto ottolini
Vezza d'oglio , Brescia
2025.02 - ad oggi
- Gestione della cottura delle pizze nel forno a legna, assicurando uniformità e qualità.
- Preparazione dell'impasto seguendo le ricette tradizionali e garantendo la corretta lievitazione.
- Manutenzione quotidiana dell'area di lavoro, inclusa la pulizia del forno e degli strumenti.
- Sviluppo di nuove ricette di pizza, inclusi impasti alternativi e condimenti innovativi.
- Selezione e preparazione degli ingredienti freschi per la guarnitura delle pizze.
- Preparazione degli ingredienti e predisposizione della linea per la farcitura di pizze e calzoni.
- Monitoraggio della cottura delle pizze coordinandone l'uscita per la consegna contemporanea dell'ordine.
- Pulizia del bancone e degli utensili, strumenti e macchinari di cucina.
- Dosaggio e preparazione di impasti a mano e con l'impastatrice.
- Accensione e gestione della temperatura del forno elettrico o a legna.
- Preparazione di impasti con farine alternative, senza glutine, integrali e multicereali.
- Verifica e rotazione delle scorte alimentari, gestione degli ordini ai fornitori.
- Supervisione di apprendisti e aiuto pizzaioli.
- Conteggio e monitoraggio delle scorte alimentari e dei livelli di fornitura in modo da effettuare nuovi ordini non appena iniziano a scarseggiare.
- Controllo accurato di scaffali e custodie alla ricerca di prodotti scaduti e scarti di articoli obsoleti o rovinati.
- Pulizia di pareti, ventilatori e scarichi dei refrigeratori, delle vetrine di esposizione del cibo e dell'area di lavoro.
- Annotazione degli ordini ascoltando i clienti, documentando le voci di menu selezionate nonché eventuali sostituzioni e aggiunte.
- Rifornimento di condimenti, caffè, altre bevande e alimenti mantenendo pulite le aree di servizio.
- Composizione dei cibi in base alle istruzioni ricevute e alle ricette previste.
- Prelievo degli alimenti da celle frigorifere e magazzini in base alle esigenze.
- Impostazione di temperature e timer di forni elettrici, friggitrici e tostapane.
- Mantenimento di standard adeguati di igiene e pulizia nelle aree di lavoro.
- Supporto allo stoccaggio delle scorte verificando la corretta conservazione degli alimenti.
Pizzaiolo
Sala
Oggiono, Lc
2004.03 - ad oggi
- Supporto allo stoccaggio delle scorte verificando la corretta conservazione degli alimenti.
- Mantenimento di standard adeguati di igiene e pulizia nelle aree di lavoro.
- Impostazione di temperature e timer di forni elettrici, friggitrici e tostapane.
- Prelievo degli alimenti da celle frigorifere e magazzini in base alle esigenze.
- Gestione di eventuali richieste di aggiunta o rimozione di ingredienti dai piatti.
- Pulizia di pareti, ventilatori e scarichi dei refrigeratori, delle vetrine di esposizione del cibo e dell'area di lavoro.
- Supervisione di apprendisti e aiuto pizzaioli.
- Verifica e rotazione delle scorte alimentari, gestione degli ordini ai fornitori.
- Preparazione di impasti con farine alternative, senza glutine, integrali e multicereali.
- Accensione e gestione della temperatura del forno elettrico o a legna.
- Dosaggio e preparazione di impasti a mano e con l'impastatrice.
- Pulizia del bancone e degli utensili, strumenti e macchinari di cucina.
- Monitoraggio della cottura delle pizze coordinandone l'uscita per la consegna contemporanea dell'ordine.
- Preparazione degli ingredienti e predisposizione della linea per la farcitura di pizze e calzoni.
- Formazione degli apprendisti pizzaioli sulle tecniche di impasto, stesura e cottura.
- Selezione e preparazione degli ingredienti freschi per la guarnitura delle pizze.
- Sviluppo di nuove ricette di pizza, inclusi impasti alternativi e condimenti innovativi.
- Preparazione dell'impasto seguendo le ricette tradizionali e garantendo la corretta lievitazione.
- Manutenzione quotidiana dell'area di lavoro, inclusa la pulizia del forno e degli strumenti.
- Gestione della cottura delle pizze nel forno a legna, assicurando uniformità e qualità.
Istruzione
Corso di somminstrazione all pubblico di alementi - Ristorazione
Camera di commercio di lecco
Lecco2006-06
Competenze
- Possesso di HACCP
- Tecniche di panificazione
- Tecniche di impasto, lievitazione e cottura
- Protocolli di manipolazione degli alimenti
- Elementi di igiene e sicurezza alimentare
- Stima di pesi e misure
- Gestione delle priorità
- Metodi di pulizia e sanificazione
- Uso degli utensili da cucina
- Proattività
- Tecniche di preparazione degli alimenti
- Massima affidabilità
- Attenzione ai dettagli
- Conoscenza degli allergeni alimentari
- Resistenza allo stress
- Capacità organizzative
- Comunicazione efficace
- Doti comunicative
- Norme di igiene alimentare
- Predisposizione al contatto con il pubblico
- Spirito di adattamento
- Adattabilità
- Conoscenza delle materie prime
- Etica professionale
- Capacità di lavorare in ambienti dinamici
- HACCP
- Elementi di gastronomia
- Flessibilità oraria
- Buone doti comunicative
- Capacità comunicative
- Affidabilità
- Attitudine al lavoro di squadra
- Metodi di preparazione di prodotti da forno
- Procedure di controllo qualità
- Uso del forno a legna
- Attitudine al lavoro in team
- Precisione e attenzione ai dettagli
- Senso pratico
- Manualità
- Doti comunicative e relazionali
- Gestione dei conflitti
- Metodi di conservazione degli alimenti
- Resistenza fisica
- Capacità nella guarnitura
- Orientamento al dettaglio
- Conoscenza tecniche pizzaiolo
- Controllo igiene alimentare
- Uso applicazioni mobili
- Gestione ingredienti pizza
- Esperienza cottura forno
- Conoscenza ricette pizze
- Conoscenza vari tipi farina
- Creazione ricette personalizzate
- Gestione tempi lievitazione
- Preparazione ingredienti freschi
- Preparazione impasto
- Abilità cottura forno
- Gestione pressione
- Rispetto standard igienici
- Uso corretto lievito
- Conoscenza igiene alimentare
- Utilizzo di forni e piastre
- Precisione
- Organizzazione della cucina
Lingue
Italiano
Intermedio avanzato
B2
Risultati conseguiti
- Risoluzione dei problemi in modo creativo: - Risoluzione di problemi relativi ai prodotti attraverso test degli utenti.
- Gestione del progetto - Collaborazione diretta con [dipartimenti, clienti e team dirigenziale] allo scopo di [azione decisiva].
- Sviluppo del progetto - Collaborazione con il team [team] per lo sviluppo di [progetto].
- Comunicazione efficace - Approfondimento e monitoraggio degli ordini attesi dal tribunale e della corrispondenza degli avvocati delle parti avverse.
- Competenze informatiche - Utilizzo di Microsoft Excel per sviluppare fogli elettronici per il monitoraggio dell'inventario.
- Supervisione - Supervisione di un team composto da tre membri del personale.
Disponibilità lavorativa
lunedì
martedì
mercoledì
giovedì
venerdì
sabato
domenica
mattina
pomeriggio
sera
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Cronologia
Pizzaiolo
Robdrto ottolini
2025.02 - ad oggi
Pizzaiolo
Sala
2004.03 - ad oggi
Corso di somminstrazione all pubblico di alementi - Ristorazione
Camera di commercio di lecco