Francesco Blando
bagheria,pa
Profilo professionale
Professionista esperto nella gestione degli ingredienti di qualità e nel rispetto degli standard igienici. Eccelle nel teamworking e nella comunicazione efficace, garantendo un ambiente di lavoro dinamico e produttivo. Possiede HACCP e capacità di multitasking, adattandosi rapidamente alle esigenze del settore alimentare.
Chef con numerosi anni di esperienza in cucina. Capace di creare abbinamenti deliziosi e innovativi ed eseguire ricette complesse per soddisfare i gusti della clientela, dimostra grande attitudine al lavoro di squadra, lavorando con atteggiamento positivo e collaborativo, riuscendo ad operare senza problemi in ambienti frenetici.
Panoramica
6
6
anni di esperienza professionale
Esperienza lavorativa
Pizzaiolo
S.R.L. SANTA CHIARA SRL
Bagheria, PA
2025.11 - ad oggi
- Implementazione di procedure per ridurre gli sprechi in cucina, aumentando l'efficienza operativa.
- Assistenza nello sviluppo di strategie di marketing per promuovere il ristorante attraverso eventi speciali e offerte.
- Sorveglianza delle scorte alimentari, ordinando materie prime di qualità e gestendo i fornitori.
- Pianificazione e realizzazione di menù innovativi, rispettando i budget e le scadenze.
- Formazione continua del personale di cucina sulle tecniche culinarie avanzate e sulle norme di igiene.
- Preparazione dei piatti con costante attenzione ai dettagli e alla qualità.
- Applicazione delle normative igienico-sanitarie per la conservazione degli alimenti.
- Predisposizione e riordino di attrezzatura, ingredienti e aree di lavoro prima e dopo ogni servizio.
- Pianificazione e verifica delle attività di pulizia e sanificazione di superfici e attrezzature al termine di ogni attività.
- Verifica di porzionatura, qualità e presentazione dei piatti in uscita.
Aiuto cuoco
S.N.C. LE MACINE S.N.C. DI EMILIANO E DUILIO CIPI
Lipari, ME
2024.04 - 2024.10
- Preparazione e cottura di pietanze seguendo le direttive dello chef per garantire la qualità.
- Collaborazione nella creazione di nuovi piatti e menu, sperimentando con ingredienti e tecniche culinarie.
- Pulizia e manutenzione delle attrezzature da cucina, assicurando il rispetto delle norme di sicurezza.
- Gestione dell'approvvigionamento e della conservazione degli ingredienti, mantenendo gli standard igienici.
- Assistenza nello svolgimento degli inventari e nella gestione delle scorte, ottimizzando i costi e riducendo gli sprechi.
- Organizzazione della linea di servizio durante il servizio, coordinando con il personale di sala.
- Preparazione della linea in base alle indicazioni ricevute dallo chef.
- Mantenimento degli standard di pulizia e igiene in cucina secondo la normativa HACCP.
Aiuto cuoco
S.N.C. LE MACINE S.N.C. DI EMILIANO E DUILIO CIPI
Lipari, ME
2023.04 - 2023.10
- Preparazione di piatti della tradizione italiana con un'attenzione particolare alla presentazione e alla qualità degli ingredienti.
- Implementazione di protocolli di sicurezza alimentare e mantenimento degli standard igienici in cucina.
- Applicazione delle normative igienico-sanitarie per la conservazione degli alimenti.
- Predisposizione e riordino di attrezzatura, ingredienti e aree di lavoro prima e dopo ogni servizio.
- Preparazione di antipasti, primi e secondi piatti, contorni e dessert.
- Collaborazione con il personale di cucina e di sala a garanzia di un servizio veloce e preciso.
- Lavaggio, tritatura, e taglio delle verdure e degli ingredienti necessari alle preparazioni.
- Preparazione dei cibi utilizzando tecniche di cottura idonee alle ricette.
Aiuto cuoco
SOC.COOP. BACHARIA SOCIETA' COOPERATIVA
Bagheria, PA
2023.01 - 2023.04
- Preparazione e cottura di pietanze seguendo le direttive dello chef per garantire la qualità.
- Collaborazione nella creazione di nuovi piatti e menu, sperimentando con ingredienti e tecniche culinarie.
- Pulizia e manutenzione delle attrezzature da cucina, assicurando il rispetto delle norme di sicurezza.
- Gestione dei tempi di preparazione garantendo la velocità e la qualità del servizio.
- Definizione del menu proponendo specialità stagionali in base alla reperibilità dei prodotti.
- Verifica della corretta applicazione delle norme di non contaminazione e di igiene alimentare.
- Manutenzione ordinaria di utensili e attrezzature di cucina garantendone il funzionamento.
Aiuto cuoco
S.N.C. LE MACINE S.N.C. DI EMILIANO E DUILIO CIPI
Lipari, me
2022.05 - 2022.09
- Implementazione di protocolli di sicurezza alimentare e mantenimento degli standard igienici in cucina.
- Pianificazione e realizzazione di menù stagionali in collaborazione con fornitori locali per un ristorante di alta cucina.
- Formazione di apprendisti cuochi sulle tecniche culinarie avanzate e sulla gestione del tempo in cucina.
- Preparazione dei piatti con costante attenzione ai dettagli e alla qualità.
- Applicazione delle normative igienico-sanitarie per la conservazione degli alimenti.
- Pianificazione e verifica delle attività di pulizia e sanificazione di superfici e attrezzature al termine di ogni attività.
Aiuto cuoco
S.N.C. LE MACINE S.N.C. DI EMILIANO E DUILIO CIPI
Lipari, ME
2022.05 - 2022.09
- Preparazione e cottura di pietanze seguendo le direttive dello chef per garantire la qualità.
- Collaborazione nella creazione di nuovi piatti e menu, sperimentando con ingredienti e tecniche culinarie.
- Pulizia e manutenzione delle attrezzature da cucina, assicurando il rispetto delle norme di sicurezza.
- Gestione dell'approvvigionamento e della conservazione degli ingredienti, mantenendo gli standard igienici.
- Assistenza nello svolgimento degli inventari e nella gestione delle scorte, ottimizzando i costi e riducendo gli sprechi.
- Preparazione della linea in base alle indicazioni ricevute dallo chef.
- Mantenimento degli standard di pulizia e igiene in cucina secondo la normativa HACCP.
- Pulizia e organizzazione di postazioni, strumenti e macchinari da cucina.
- Manipolazione e conservazione degli alimenti nel rispetto delle norme igieniche e di sicurezza alimentare.
Aiuto cuoco di ristorante
S.N.C. LE MACINE S.N.C. DI EMILIANO E DUILIO CIPI
Lipari, me
2021.07 - 2021.09
- Preparazione e cottura di pietanze seguendo le direttive dello chef per garantire la qualità.
- Collaborazione nella creazione di nuovi piatti e menu, sperimentando con ingredienti e tecniche culinarie.
- Pulizia e manutenzione delle attrezzature da cucina, assicurando il rispetto delle norme di sicurezza.
- Assistenza nello svolgimento degli inventari e nella gestione delle scorte, ottimizzando i costi e riducendo gli sprechi.
- Preparazione della linea in base alle indicazioni ricevute dallo chef.
- Mantenimento degli standard di pulizia e igiene in cucina secondo la normativa HACCP.
- Pulizia e organizzazione di postazioni, strumenti e macchinari da cucina.
- Manipolazione e conservazione degli alimenti nel rispetto delle norme igieniche e di sicurezza alimentare.
- Preparazione di antipasti, primi e secondi piatti, contorni e dessert.
Aiuto cuoco
SOC.COOP. BACHARIA SOCIETA' COOPERATIVA
bagherria, pa
2018.11 - 2021.03
- Mantenimento degli standard igienici della cucina, pulizia degli utensili e delle attrezzature.
- Controllo delle scorte alimentari e segnalazione di eventuali necessità di approvvigionamento.
- Preparazione di ingredienti, salse e componenti per piatti secondo le direttive dello chef.
- Supporto completo allo chef nella gestione della cucina e del servizio.
- Mantenimento degli standard di pulizia e igiene in cucina secondo la normativa HACCP.
- Utilizzo di strumenti da cucina e posate specifiche per la preparazione dei cibi
Istruzione
qualifica professionale - Enogastonomia
I.P.S.S.E.O.A Pietro Piazza
Palermo2016
Competenze
- Protocolli di manipolazione degli alimenti
- Possesso di HACCP
- Tecniche di panificazione
- Elementi di igiene e sicurezza alimentare
- Spirito di adattamento
- Capacità di multitasking
- Tecniche di preparazione degli alimenti
- Comunicazione efficace
- Teamworking
- Norme di igiene alimentare
- Gestione delle priorità
- Metodi di conservazione degli alimenti
- Predisposizione al contatto con il pubblico
- Etica professionale
- Attitudine al lavoro di squadra
- Capacità di lavorare in ambienti dinamici
- Attitudine al lavoro in team
- Doti comunicative
- Uso degli utensili da cucina
- Conoscenza degli allergeni alimentari
- Gestione del team
- Conoscenza delle materie prime
- Resistenza allo stress
- Metodi di pulizia e sanificazione
- Capacità organizzative
- HACCP
- Gestione pressione
- Gestione ingredienti qualità
- Rispetto standard igienici
Cronologia
Pizzaiolo
S.R.L. SANTA CHIARA SRL
2025.11 - ad oggi
Aiuto cuoco
S.N.C. LE MACINE S.N.C. DI EMILIANO E DUILIO CIPI
2024.04 - 2024.10
Aiuto cuoco
S.N.C. LE MACINE S.N.C. DI EMILIANO E DUILIO CIPI
2023.04 - 2023.10
Aiuto cuoco
SOC.COOP. BACHARIA SOCIETA' COOPERATIVA
2023.01 - 2023.04
Aiuto cuoco
S.N.C. LE MACINE S.N.C. DI EMILIANO E DUILIO CIPI
2022.05 - 2022.09
Aiuto cuoco
S.N.C. LE MACINE S.N.C. DI EMILIANO E DUILIO CIPI
2022.05 - 2022.09
Aiuto cuoco di ristorante
S.N.C. LE MACINE S.N.C. DI EMILIANO E DUILIO CIPI
2021.07 - 2021.09
Aiuto cuoco
SOC.COOP. BACHARIA SOCIETA' COOPERATIVA
2018.11 - 2021.03
qualifica professionale - Enogastonomia
I.P.S.S.E.O.A Pietro Piazza