Fabio Di Salvatore
CATANIA,CT
Profilo professionale
- Pizzaiolo professionale
Professionista del settore panificazione con alle spalle un'esperienza di 23 anni nella mansione maturata in ambienti dinamici e internazionali quali Pronto Pizza, grazie a cui ha sviluppato ottima padronanza nelle tecniche di preparazione di pizze e pinse romane e pizza in teglie. Intraprendente, proattivo e dotato di ottima manualità, possiede solide competenze nella preparazione di impasti con bighe, poolish e alte idratazione, nella farcitura di pizza e calzoni e nei metodi di cottura in forno al legna elettrico e a gas anche rotativo. Motivato e predisposto al lavoro di squadra, si rende disponibile al lavoro stagionale e a contratti di lunga durata.
Panoramica
27
27
years of professional experience
Esperienza lavorativa
Pizzaiolo
Di salvatore fabio pizzeria Pronto Pizza
Catania , CT
2002.12 - 2026.05
- Sviluppo di nuove ricette di pizza, inclusi impasti alternativi e condimenti innovativi.
- Gestione della cottura delle pizze nel forno a legna, assicurando uniformità e qualità.
- Formazione degli apprendisti pizzaioli sulle tecniche di impasto, stesura e cottura.
- Preparazione dell'impasto seguendo le ricette tradizionali e garantendo la corretta lievitazione.
- Dosaggio e preparazione di impasti a mano e con l'impastatrice.
- Accensione e gestione della temperatura del forno elettrico o a legna.
- Verifica e rotazione delle scorte alimentari, gestione degli ordini ai fornitori.
- Supervisione di apprendisti e aiuto pizzaioli.
- Conteggio e monitoraggio delle scorte alimentari e dei livelli di fornitura in modo da effettuare nuovi ordini non appena iniziano a scarseggiare.
Titolare di impresa artigiana
Di salvatore fabio pizzeria Non chiamatemi Pizza
Catania , CT
2022.11 - 2024.12
- Negoziazione con fornitori per l'acquisto di materiali e attrezzature, garantendo le migliori condizioni di prezzo e qualità.
- Sviluppo e implementazione di strategie di marketing per promuovere i servizi dell'impresa artigiana.
- Formazione e gestione del team di lavoro, incluse le attività di assunzione, valutazione delle prestazioni e sviluppo delle competenze.
- Controllo della qualità dei lavori eseguiti, assicurando il rispetto degli standard e la soddisfazione del cliente.
- Ricerca e sviluppo di nuove tecniche e materiali da introdurre nei processi produttivi per mantenere l'impresa competitiva.
Titolare di impresa artigiana
Di salvatore fabio pizzeria La Pinseria
Catania , CT
2018.11 - 2024.05
- Negoziazione con fornitori per l'acquisto di materiali e attrezzature, garantendo le migliori condizioni di prezzo e qualità.
- Sviluppo e implementazione di strategie di marketing per promuovere i servizi dell'impresa artigiana.
- Formazione e gestione del team di lavoro, incluse le attività di assunzione, valutazione delle prestazioni e sviluppo delle competenze.
- Controllo della qualità dei lavori eseguiti, assicurando il rispetto degli standard e la soddisfazione del cliente.
- Ricerca e sviluppo di nuove tecniche e materiali da introdurre nei processi produttivi per mantenere l'impresa competitiva.
- Supervisione del personale e monitoraggio dell'esecuzione delle relative mansioni, intervenendo ove necessario per risolvere eventuali dubbi o problematiche.
Titolare di impresa artigiana
Di salvatore fabio pizzeria Profumo diPizza
CATANIA, CT
2014.10 - 2018.09
- Controllo della qualità dei lavori eseguiti, assicurando il rispetto degli standard e la soddisfazione del cliente.
- Ricerca e sviluppo di nuove tecniche e materiali da introdurre nei processi produttivi per mantenere l'impresa competitiva.
- Supervisione del personale e monitoraggio dell'esecuzione delle relative mansioni, intervenendo ove necessario per risolvere eventuali dubbi o problematiche.
- Conduzione delle trattative con i fornitori e stipula dei contratti con i trasportatori.
Aiutante pizzaiolo
Sciuto Sebastiano pizzeria bacco
CATANIA, CT
1999.09 - 2002.11
- Manutenzione quotidiana dell'area di lavoro, degli utensili e del forno per assicurare igiene e sicurezza.
- Preparazione di impasti semplici e ingredienti per le pizze più comuni.
- Pulizia, sanificazione e organizzazione della postazione di lavoro.
- Pulizia, lavaggio, taglio e preparazione degli ingredienti.
Istruzione
Licenza media -
Scuola media statale Virgilio
Catania 1990-09
Competenze
- Tecniche di panificazione
- Elementi di igiene e sicurezza alimentare
- Possesso di HACCP
- Tecniche di impasto, lievitazione e cottura
- Protocolli di manipolazione degli alimenti
- Doti comunicative
- Etica professionale
- Conoscenza delle materie prime
- Norme di igiene alimentare
- Attitudine al lavoro di squadra
- Tecniche di farcitura
- Precisione e attenzione ai dettagli
- Uso del forno a legna
- Adattabilità
- Resistenza fisica
- Metodi di pulizia e sanificazione
- Capacità di lavorare in ambienti dinamici
- Attenzione ai dettagli
- Affidabilità
- Spirito di adattamento
- HACCP
- Resistenza allo stress
- Metodi di preparazione di prodotti da forno
- Abilità di negoziazione
- Gestione delle priorità
- Conservazione degli alimenti
- Conoscenza degli allergeni alimentari
- Gestione ingredienti pizza
- Preparazione ingredienti freschi
- Esperienza cottura forno
- Preparazione impasto
- Gestione sistema POS
- Gestione ingredienti qualità
- Gestione tempi lievitazione
- Abilità cottura forno
Cronologia
Titolare di impresa artigiana
Di salvatore fabio pizzeria Non chiamatemi Pizza
2022.11 - 2024.12
Titolare di impresa artigiana
Di salvatore fabio pizzeria La Pinseria
2018.11 - 2024.05
Titolare di impresa artigiana
Di salvatore fabio pizzeria Profumo diPizza
2014.10 - 2018.09
Pizzaiolo
Di salvatore fabio pizzeria Pronto Pizza
2002.12 - 2026.05
Aiutante pizzaiolo
Sciuto Sebastiano pizzeria bacco
1999.09 - 2002.11
Licenza media -
Scuola media statale Virgilio