ANDREA CALVIA
Cadenazzo,Bellinzona
Profilo professionale
Mi occupo della preparazione pizze da oltre 10 anni. Grazie alla formazione ricevuta, ho maturato una profonda conoscenza di farine, lieviti e semole e dei diversi metodi di lavorazione. Collaboro con i responsabili nella definizione di eventuali nuove voci del menù, valutando le possibili combinazioni fra gli ingredienti o testando preparazioni adatte alle diverse intolleranze. Gestisco in autonomia il forno e gli ordini delle materie prime. In questo momento sono alla ricerca di una realtà solida e attenta alle tendenze del momento, dove poter contribuire attivamente allo sviluppo del locale.
Panoramica
14
14
years of professional experience
1
1
Certification
Esperienza lavorativa
Pizzaiolo - Responsabile di pizzeria
Ristorante il Sole
Giubiasco
06.2023 - 09.2024
- Descrizione della società: Ristorante e Pizzeria
- Ristorante e Pizzeria
Pizzaiolo - Responsabile di pizzeria
La Lampara
Bellinzona
03.2023 - 05.2023
- Descrizione della società: Ristorante e Pizzeria
- Ristorante e Pizzeria
Pizzaiolo
Ristorante Pizzeria Aragon
Alghero
05.2022 - 10.2022
- Descrizione della società: Ristorante e Pizzeria anche gluten free
- Ristorante e Pizzeria anche gluten free
Primo pizzaiolo e coordinatore attività ristorativa
Antica Fortezza
Alghero
05.2022 - 10.2022
- Descrizione della società: Pizzeria
- Pizza gourmet
- 3 tipologie di impasto e impasto gluten free
- Pizzeria
Poco Loco
Alghero
12.2019 - 08.2020
- Descrizione della società: Pizzeria - Griglieria - Live Club
- Pizzeria - Griglieria - Live Club
Primo Pizzaiolo (impasto classico e impasto gluten free)
Miramare Gastro Musci Pub
Alghero
05.2018 - 10.2019
- Descrizione della società: Pizzeria
- Pizzeria
Primo pizzaiolo
Ristorante La Bifora
Alghero
05.2017 - 05.2018
- Descrizione della società: Ristorante e Pizzeria
- Ristorante e Pizzeria
Pizzaiolo
Ristorante Pizzeria Aragon
Alghero
05.2015 - 03.2017
- Descrizione della società: Ristorante e Pizzeria
- Ristorante e Pizzeria
Pizzaiolo apprendista
Il Capricorno Di Fois Salvatore
Alghero
02.2014 - 04.2015
- Descrizione della società: Pizzeria – paninoteca e piatti composti
- Pizzeria – paninoteca e piatti composti
Assistente bagnante
La Luna Soc. Coop. Sociale ARL
Fertilia
06.2013 - 07.2013
- Descrizione della società: casa vacanze
- Casa vacanze
Lavapiatti
PanchoVilla Sabor Latino SNC di R. Rivia e G.Ledda
Alghero
09.2010 - 02.2011
- Descrizione della società: Ristorante Messicano
- Ristorante Messicano
Istruzione
Diploma superiore -
Istituto Tecnico Geometri “G. Verga”
07.2013
Brevetto - Assistente bagnanti
FEDERAZIONE ITALIANA NUOTO
04.2012
Competenze
- Windows and MAC operating systems
- Microsoft Office (Word, Excel, PowerPoint, AutoCAD)
- Photography and video content creation for Instagram
- Excellent manual skills
- Curioso e creativo in cucina
- Fast learner
- Organized and creative in work
- Elementi di igiene e sicurezza alimentare
- Tecniche di panificazione
- Tecniche di impasto, lievitazione e cottura
- Possesso di HACCP
- Tecniche di lavorazione degli impasti
- Conoscenza degli allergeni alimentari
- Uso di forno elettrico professionale
- Uso di planetaria professionale
- Gestione del team
- Capacità di multitasking
- Uso di forno a legna
- Capacità organizzative
- Massima affidabilità
- Conoscenza della stagionalità dei prodotti
Certificazioni
Brevetto come ASSISTENTE BAGNANTI, 04/26/12, Alghero, Italy
Custom
B, 06/17/11
Lingue
Italiano
Madrelingua
Inglese
Principiante
A1
Hobby e interessi
Eccellenti abilità sportive in basket, calcetto, padel, arrampicata, trekking e nuoto
Amo creare con qualsiasi materiale, dal legno alle resine Mi piace realizzare elementi di arredo di design
Amo la natura in ogni sua forma Mi diletto nel giardinaggio e nella creazionee cura dell'orto
Cronologia
Pizzaiolo - Responsabile di pizzeria
Ristorante il Sole
06.2023 - 09.2024
Pizzaiolo - Responsabile di pizzeria
La Lampara
03.2023 - 05.2023
Pizzaiolo
Ristorante Pizzeria Aragon
05.2022 - 10.2022
Primo pizzaiolo e coordinatore attività ristorativa
Antica Fortezza
05.2022 - 10.2022
Poco Loco
12.2019 - 08.2020
Primo Pizzaiolo (impasto classico e impasto gluten free)
Miramare Gastro Musci Pub
05.2018 - 10.2019
Primo pizzaiolo
Ristorante La Bifora
05.2017 - 05.2018
Pizzaiolo
Ristorante Pizzeria Aragon
05.2015 - 03.2017
Pizzaiolo apprendista
Il Capricorno Di Fois Salvatore
02.2014 - 04.2015
Assistente bagnante
La Luna Soc. Coop. Sociale ARL
06.2013 - 07.2013
Lavapiatti
PanchoVilla Sabor Latino SNC di R. Rivia e G.Ledda
09.2010 - 02.2011
Brevetto - Assistente bagnanti
FEDERAZIONE ITALIANA NUOTO
Diploma superiore -
Istituto Tecnico Geometri “G. Verga”