Andrea Fiorini

• Coordinamento del calendario di raccolta basato sulla maturazione delle uve.
• Compilazione registro di cantina.
• Assistenza nelle fasi di pigiatura, pressatura e filtrazione del mosto.
• Verifica e pulizia delle macchine utilizzate nel processo di produzione del vino.
• Documentazione accurata dei parametri di fermentazione e maturazione per report analitici.
• Controllo della fermentazione di vini bianchi, rossi e rosati.
• Pianificazione della vendemmia.
• Partecipazione alle procedure di imbottigliamento del vino tramite l'ausilio di macchinari e impianti professionali garantendo l'osservanza delle norme vigenti.
• Gestione manuale delle apparecchiature per le operazioni di affinamento e filtraggio del vino nel rispetto dei parametri di lavorazione prestabiliti.
• Esecuzione di analisi chimiche e sensoriali sui campioni di vino.

• campionatura delle uve in vigneto e in arrivo in cantina.
• gestione delle uve in arrivo in cantina.
• assistenza nei processi di vinificazione.
• lavaggio vasche.
• svuotamento, lavaggio e riempimento barriques.

• campionatura uve in arrivo in cantina.
• gestione vinificazione di vini bianchi.
• inoculo di lieviti selezionati e monitoraggio fermentazione alcolica.
• lavaggio e sanificazione vasche.
• analisi sensoriale di mosti e vini.

Tirocinio universitario di 150 ore.

• assistenza nei processi di spumantizzazione dei mosti.
• monitoraggio fermentazione alcolica.
• analisi chimiche del vino.
• imbottigliamento.

• Osservazione diretta di piante e terreni e comunicazione di carenze, malattie e problematiche rilevate.
• Potatura secca della vite.
• Potatura verde della vite.
• manutenzione vigneto.

Tirocinio universitario di 150 ore

• Monitoraggio delle temperature e aggiustamenti per ottimizzare la conversione degli zuccheri.
• Verifica e pulizia delle macchine utilizzate nel processo di produzione del vino.
• Assistenza nelle fasi di pigiatura, pressatura e filtrazione del mosto.
• Travasi e movimentazione mosti e vini.
• analisi chimiche dei vini.