Sara Ferrante
San Giusto Canavese,TO
Profilo professionale
Chimica specializzata in viticoltura sostenibile, unisco una solida formazione accademica (Laurea in Chimica Pura e Diploma di Perito Chimico) a un percorso di alta specializzazione presso l'Accademia Symposium in Enologia e Viticoltura Sostenibile. La mia formazione mi permette di affrontare l’intero ciclo produttivo con un approccio scientifico rigoroso: dall'analisi chimica del suolo e dell'uva alla gestione dei processi di cantina, con un forte orientamento alla riduzione dell’impatto ambientale. Prossima alla specializzazione universitaria in Enologia per il conseguimento del titolo di Enologo.
Panoramica
9
9
years of professional experience
Esperienza lavorativa
Enologo
Cantina Quadra Franciacorta
Cologne, BS
2025.11 - 2026.03
- Gestione della vinificazione in cantina, inclusa la fermentazione, maturazione e stabilizzazione del vino.
- Supervisione delle fasi di vinificazione.
- Supervisione e guida delle pratiche di cantina.
- Pulizia costante delle aree di lavoro a garanzia della qualità degli alimenti.
- Collaborazione con i colleghi nell'esecuzione delle attività assegnate.
- Mantenimento dell'ordine e della pulizia della postazione di lavoro.
- Esecuzione rapida e precisa delle attività assegnate.
- Gestione delle attività assegnate in piena autonomia grazie alle competenze maturate.
- Gestione del carico di lavoro affidato mantenendo calma e equilibrio.
- Realizzazione di interventi di potatura della vite utilizzando varie tecniche e attrezzature da potatura.
- Potatura stagionale e innesto delle piante.
- Operazioni di potatura, innesto e trattamento fitosanitario delle piante.
- Assistenza nelle operazioni di imbottigliamento, etichettatura e imballaggio dei prodotti finiti.
- Gestione quotidiana delle operazioni in cantina, inclusa la vinificazione, fermentazione e maturazione dei vini.
- Controllo della temperatura e della qualità durante tutte le fasi di produzione del vino.
- Preparazione degli ordini e gestione delle scorte di bottiglie, tappi e altri materiali necessari.
- Monitoraggio delle scorte di uva, coordinando le attività di ricevimento e stoccaggio.
- Pulizia e sanificazione di attrezzature e ambienti di cantina secondo gli standard igienici.
- Pulizia e sanificazione delle attrezzature utilizzate durante la produzione a garanzia della sicurezza delle scorte alimentari.
- Pulizia e organizzazione delle aree di lavoro con l'obiettivo di promuovere sicurezza, produttività e successo della squadra.
- Rispetto delle istruzioni e delle procedure aziendali per preservare l'integrità di cibi e bevande.
Tirocinante enologo
Elena Walch
Termeno sulla strada del vino, BZ
2025.08 - 2025.10
- Supporto alla progettazione e realizzazione di nuovi blend di vino.
- Assistenza nella gestione della vendemmia, inclusa la selezione e raccolta delle uve.
- Esecuzione di analisi chimiche e sensoriali sui vari tipi di vino.
- Gestione dell'imbottigliamento, etichettatura e confezionamento del prodotto finale.
- Monitoraggio delle fasi di fermentazione, maturazione e affinamento dei vini.
- Supervisione e guida delle pratiche di cantina.
- Controllo della fermentazione di vini bianchi, rossi e rosati.
- Supervisione delle fasi di vinificazione.
- Analisi qualitative di mosti e vini.
- Uso di strumentazione appropriata.
- Controllo qualità in tutte le fasi di produzione, dalla vendemmia fino all'imbottigliamento.
- Gestione della vinificazione in cantina, inclusa la fermentazione, maturazione e stabilizzazione del vino.
- Pianificazione della vendemmia.
- Pulizia e sanificazione delle attrezzature utilizzate durante la produzione a garanzia della sicurezza delle scorte alimentari.
- Pulizia e organizzazione delle aree di lavoro con l'obiettivo di promuovere sicurezza, produttività e successo della squadra.
- Pulizia e sterilizzazione di contenitori industriali e aree di lavoro per proteggere gli alimenti dalle contaminazioni.
Perito chimico
Laboratorio d i Analisi chimiche Mérieux NutriSciences (TeoLab srl)
Volpiano, TO
2018.06 - 2018.08
- Analisi quantitative e qualitative sui rifiuti.
- Acquisizione d i nuove conoscenze nell'ambito delle analisi chimiche.
- Sistemazione dei rifiuti negli appositi scaffali.
- Classificazione dei rifiuti, definendone le caratteristiche e , in caso di
rifiuti pericolosi, la classe di pericolosità. - Effettuazione di analisi propedeutiche alla definizione del destino
finale del rifiuto (smaltimento e/o recupero).
Perito chimico
Università degli studi di Torino - Dipartimento di scienze Agrarie, Forestali - SAMEV
Grugliasco, TO
2018.02 - 2018.04
- Sviluppo di prodotti alimentari vari funzionalizzati mediante by-
products vegetali. - Valutazione della frazione aromatica mediante GC - MS e naso
elettronico. - Valutazione delle caratteristiche sensoriali.
- Valutazione della qualità e dell'integrità dei prodotti da frigo rispetto
alle specifiche tecniche. - Riassortimento delle scorte d i laboratorio e manutenzione delle
attrezzature. - Collaborazione coi colleghi nell'esecuzione delle attività assegnate.
- Gestione delle attività assegnate i n piena autonomia grazie alle
competenze maturate.
Perito chimico
Farmacia Comunale 42
Torino, TO
2017.02 - 2017.05
- Realizzazione di inventari periodici per monitorare scorte e scadenze dei prodotti farmaceutici.
- Gestione dell'approvvigionamento e dell'immagazzinamento dei farmaci, assicurando la corretta conservazione secondo normative vigenti.
- Erogazione di farmaci e parafarmaci al pubblico, fornendo consulenza sull'uso appropriato e sugli effetti collaterali.
- Preparazione e confezionamento di farmaci e preparati galenici, seguendo le prescrizioni dei medici.
- Controllo attento dell'inventario e invio tempestivo di ordini di rifornimento al fine di prevenire l'esaurimento delle scorte.
- Verifica della corretta conservazione dei farmaci all'interno dei frigoriferi.
Istruzione
Post - Diploma - Enologia e Viticoltura Sostenibili
Accademia Symposium
Rodengo Saiano2026-09
Laurea Triennale - Chimica
Università del Piemonte Orientale
Alessandria2025-10
Diploma di II grado - Tecnico chimico e delle biotecnologie sanitarie
IIS Santorre di Santarosa
Torino2019-06
Competenze
- Abilità organizzative
- Abilità di pianificazione
- Conoscenza vinificazione
- Ottimizzazione dei processi
- Conoscenza di enologia
- Conoscenza processi di imbottigliamento
- Capacità di degustazione
- Conoscenza di viticoltura
- Manutenzione attrezzature cantina
- Abilità di invecchiamento vino
- Capacità di apprendimento
- Abilità nella fermentazione
- Gestione dell'igiene cantina
- Gestione cantina
- Attitudine al lavoro di squadra
- Gestione degli ordini
- Capacità di analisi
- Metodi di indagine chimica
- Controllo qualità
- Tecniche analitiche di laboratorio
- Familiarità con la biochimica
- Esperienza nella chimica dei polimeri
- Conoscenza della chimica organica
- Laboratorio analitico
- Competenza in chimica fisica
- Conoscenza chimica analitica
- Analisi spettroscopiche
- Gestione dei rifiuti chimici
- Abilità in sintesi organica
- Conoscenza della fisica
- Abilità in chimica inorganica
- Conoscenza della chimica dei materiali
- Competenza in cromatografia
Lingue
Italiano
Madrelingua
Inglese
Intermedio avanzato
B2
Francese
Intermedio
B1
Cronologia
Enologo
Cantina Quadra Franciacorta
2025.11 - 2026.03
Tirocinante enologo
Elena Walch
2025.08 - 2025.10
Perito chimico
Laboratorio d i Analisi chimiche Mérieux NutriSciences (TeoLab srl)
2018.06 - 2018.08
Perito chimico
Università degli studi di Torino - Dipartimento di scienze Agrarie, Forestali - SAMEV
2018.02 - 2018.04
Perito chimico
Farmacia Comunale 42
2017.02 - 2017.05
Post - Diploma - Enologia e Viticoltura Sostenibili
Accademia Symposium
Laurea Triennale - Chimica
Università del Piemonte Orientale
Diploma di II grado - Tecnico chimico e delle biotecnologie sanitarie
IIS Santorre di Santarosa