Terza media inferiore -
Bru o Caccin
Chioggia 06.1988
Andrea Tiozzo Venturini
Chioggia ,Venezia
Istruzione
Panoramica
32
32
anni di esperienza professionale
Esperienza lavorativa
Maitre di sala
Ristorante ai Dogi
Chioggia , Ve
2022.10 - ad oggi
- Gestione completa della sala, coordinamento del personale di sala e definizione degli orari di lavoro.
- Supervisione del servizio di accoglienza, assegnazione dei tavoli ai clienti e gestione delle prenotazioni.
- Gestione degli inventari, ordini di approvvigionamento e negoziazione con i fornitori per la sala.
- Formazione del personale di sala sul menu, tecniche di servizio e comunicazione con la cucina.
- Controllo della qualità e della presentazione dei piatti prima del servizio ai clienti.
- Accoglienza dei clienti all'ingresso del locale assicurando un servizio di alto livello durante la permanenza nel ristorante.
- Definizione degli orari e dei turni di lavoro della brigata di sala in base alle aperture e alle esigenze di servizio.
- Conferimento dei compiti della brigata di sala, controllo dei tavoli e degli allestimenti assicurando una mise en place impeccabile.
- Esecuzione del servizio ai tavoli gestendo eventuali lamentele da parte della clientela.
- Gestione della cantina e illustrazione al cliente dei migliori abbinamenti alle pietanze.
- Registrazione e invio degli ordini al personale di cucina.
- Supporto all'organizzazione degli eventi in sala, preparando gli spazi ed esaudendo eventuali richieste speciali.
- Uso del registratore di cassa per l'elaborazione del conto e gestione dei pagamenti.
Maitre d'hotel
Hotel Savoia e Jolanda
Venezia , Venezia
2017.08 - 2022.09
Chef de rang
Farm srl
Venezia , Venezia
2016.04 - 2017.08
- Supervisione di tutte le fasi di servizio dell'area assegnata, dalla preparazione allo sbarazzo.
- Presentazione del conto e gestione dei pagamenti cash o elettronici.
- Supervisione della preparazione della sala prima dell'apertura, assicurando la corretta mise en place.
- Preparazione e servizio dei piatti, porzionamento, spinatura al tavolo e flambè a vista.
Chef de rang
Hotel Airone
Chioggia , Venezia
2013.11 - 2016.03
Chef de rang
Ristorante Aloha
Chioggia , Venezia
2013.04 - 2013.11
Operaio edile
Islem
Chioggia , Venezia
2010.02 - 2013.03
Operaio edile
Sima impianti
Preganziol, Treviso
2000.03 - 2002.01
Barista cameriere
Bar gelateria Bellavista
Venezia , Venezia
1997.01 - 1999.11
Barista cameriere
Carrain Roberto e Vittorio snc Bar Mister Sandwich
Venezia , Venezia
1994.02 - 1996.08
Barista cameriere
Ristorante Park Hotel
Chioggia , Venezia
1992.07 - 1993.10
Barista cameriere
American bar
Chioggia , Venezia
1990.07 - 1991.08
Competenze
- Uso dei principali strumenti informatici
- Predisposizione al contatto con il pubblico
- Gestione dei fornitori
- Standing professionale
- Capacità di lavoro in ambienti frenetici
- Tecniche di allestimento della sala e di mise en place
- Capacità decisionali
- Professionalità
- Capacità di supervisione
- Gestione degli ordini
- Capacità organizzative
- Conoscenza del galateo
- Attitudine al lavoro di squadra
- Procedure di gestione delle prenotazioni
- Gestione del personale
- Conoscenza dei diversi tipi di servizio
- Utilizzo software gestionali
- Gestione delle prenotazioni
- Conoscenza delle bevande
- Conoscenza delle lingue
- Utilizzo sistemi POS
- Conoscenza dei vini
- Conoscenza di software gestionali
- Supervisione del servizio
- Velocità
- Sparecchiatura dei tavoli
- Tecniche di servizio
Lingue
Italiano
Madrelingua
Inglese
Intermedio
B1
Francese
Base
A2
Spagnolo
Base
A2
Portoghese
Avanzato
C1
Cronologia
Maitre di sala
Ristorante ai Dogi
2022.10 - ad oggi
Maitre d'hotel
Hotel Savoia e Jolanda
2017.08 - 2022.09
Chef de rang
Farm srl
2016.04 - 2017.08
Chef de rang
Hotel Airone
2013.11 - 2016.03
Chef de rang
Ristorante Aloha
2013.04 - 2013.11
Operaio edile
Islem
2010.02 - 2013.03
Operaio edile
Sima impianti
2000.03 - 2002.01
Barista cameriere
Bar gelateria Bellavista
1997.01 - 1999.11
Barista cameriere
Carrain Roberto e Vittorio snc Bar Mister Sandwich
1994.02 - 1996.08
Barista cameriere
Ristorante Park Hotel
1992.07 - 1993.10
Barista cameriere
American bar
1990.07 - 1991.08
Terza media inferiore -
Bru o Caccin