Angela Notarnicola

• Gestione operativa quotidiana di un ristorante, inclusa la supervisione di staff e l'ottimizzazione dei processi.
• Selezione fornitori e negoziazione contratti per l'acquisto di materie prime di alta qualità.
• Organizzazione di eventi speciali, catering e promozioni per aumentare la visibilità e le vendite.
• Controllo finanziario, inclusa la gestione del budget, l'analisi dei costi e la reportistica.
• Definizione dei prezzi di vendita di cibi e bevande in riferimento ai costi e alle marginalità desiderate.
• Proposta di piatti vegetariani, vegani e gluten free per soddisfare le nuove tendenze di consumo.
• Ricerca e selezione del personale addetto al servizio di cucina, sala e bar.
• Verifica degli standard di igiene e pulizia nel rispetto della normativa e delle direttive HACCP.

• Assunzione, formazione e gestione di turni, mansioni e aspetti operativi della brigata di cucina.
• Gestione completa delle scorte, dall'invio degli ordini ai fornitori alla ricezione e al corretto stoccaggio.
• Pianificazione del menù settimanale elaborando diverse formule per soddisfare le esigenze dei clienti.
• Pianificazione e verifica delle attività di pulizia e sanificazione di superfici e attrezzature al termine di ogni attività.

• Stage di management in affiancamento allo chef nella gestione del personale e di alcune fasi organizzative, logistiche e di servizio in eventi di banchettistica.
• Gestione operativa quotidiana del reparto, supervisionando le attività e garantendo il raggiungimento degli obiettivi.
• Controllo degli inventari, assicurandosi che il reparto sia sempre fornito adeguatamente.
• Affiancamento e formazione ai nuovi arrivati sull'operatività di reparto.
• Ricezione delle merci, stoccaggio e inventariazione degli articoli.
• Verifica dei rispetto delle norme di sicurezza e delle disposizioni igienico-sanitarie.

Promotore e progettista di “Verso...una Cooperativa di comunità” nell’ambito della Sovvenzione Globale Piccoli Sussidi Puglia orientata alla creazione di un’impresa.

• Coordinamento delle attività operative, garantendo l'efficienza dei processi e la qualità del servizio.

• Gestione e coordinamento delle attività didattiche all'interno dell'aula, monitorando l'efficacia dei metodi di insegnamento.
• Mediazione tra studenti e corpo docente per risolvere eventuali problematiche legate all'apprendimento o al comportamento in aula.
• Assistenza nella creazione e nell'aggiornamento del materiale didattico, assicurandosi che sia aggiornato e conforme ai programmi di studio.
• Supporto per la corretta realizzazione del percorso formativo, individuale e collettivo.
• Coordinamento delle attività sul calendario didattico condiviso con tutti i partecipanti.
• Gestione delle comunicazioni organizzative con tutti i soggetti coinvolti nel corso.

• Preparazione di un'ampia varietà di dolci, pane, pasticcini e dessert seguendo ricette tradizionali e innovative.

• Social eating, home food, cuoco a domicilio.
• Preparazione di antipasti, primi e secondi piatti, contorni e dessert.
• Uso della strumentazione di cucina nel rispetto delle norme di sicurezza.

• Sviluppo e personalizzazione di ricette per soddisfare le richieste specifiche dei clienti\chef e gestione degli ordini per le intolleranze.
• Pianificazione e razionalizzazione della produzione giornaliera e settimanale, allestimento del buffet di frutta e dolci garantendo il rispetto degli standard di qualità e igiene.
• Conservazione di materie prime e semilavorati secondo la normativa HACCP sulla sicurezza alimentare.

• Controllo delle scorte alimentari e segnalazione di eventuali necessità di approvvigionamento.
• Assemblaggio degli elementi del piatto in maniera esteticamente gradevole sotto la supervisione dello chef.
• Mantenimento degli standard igienici della cucina, pulizia degli utensili e delle attrezzature.
• Supporto al capo partita nella preparazione delle pietanze.
• Lavaggio, pulizia, porzionatura, lavorazione e preparazione base degli alimenti.
• Preparazione della linea di servizio in base alle indicazioni dello chef.
• Assistenza a tutto il personale di cucina nello svolgimento delle loro mansioni.

• Supervisione e coordinamento della fornitura dei diversi servizi professionali e tecnici;
• accoglienza clienti, gestione delle prenotazioni, coordinamento del personale;
• interazione con i clienti e customer satisfaction.

• Aiuto cuoco e responsabile delle colazioni, supporto nel servizio ai clienti, alle attività di logistica e, se necessario, al front-office.