Riccardo Favaro

• Pianificazione e implementazione di strategie di marketing per promuovere il ristorante su vari canali.
• Organizzazione di eventi speciali, catering e promozioni per aumentare la visibilità e le vendite.
• Controllo finanziario, inclusa la gestione del budget, l'analisi dei costi e la reportistica.
• Gestione operativa quotidiana di un ristorante, inclusa la supervisione di staff e l'ottimizzazione dei processi.
• Selezione fornitori e negoziazione contratti per l'acquisto di materie prime di alta qualità.
• Sviluppo di menù innovativi in collaborazione con lo chef, bilanciando creatività e costi.
• Gestione del personale del ristorante e supervisione delle attività durante il servizio.
• Accoglienza della clientela, controllo delle prenotazioni e accompagnamento ai tavoli.
• Ispezione della cucina e della sala ristorante per garantire il mantenimento di elevati standard di pulizia e igiene.
• Definizione dei prezzi di vendita di cibi e bevande in riferimento ai costi e alle marginalità desiderate.
• Scelta delle pietanze da mettere nella carta in base alla stagionalità dei prodotti.
• Partecipazione a fiere ed eventi dedicati alla ristorazione per ampliare le opportunità di business.
• Selezione di ingredienti di eccellenza e articoli non food delle migliori realtà produttive.
• Valutazione delle proposte dei fornitori e scelta delle novità da inserire nei menù del ristorante.
• Ricerca e selezione del personale addetto al servizio di cucina, sala e bar.
• Mantenimento di elevati standard di qualità alimentare attraverso l'esame delle spedizioni, la supervisione delle preparazioni e il monitoraggio della qualità dei preparati per il rispetto delle norme sulla sicurezza alimentare.
• Supervisione delle operazioni di pareggio dei registratori di cassa, riconciliazione delle transazioni e deposito degli incassi in banca con cadenza [Periodo].
• Tenuta della documentazione amministrativa e preparazione dell'eventuale reportistica.
• Supervisione delle attività del team dedicato al fine di garantire lo standing richiesto dall'attività.
• Verifica degli standard di igiene e pulizia nel rispetto della normativa e delle direttive HACCP.

- Supervisione dei punti vendita

- Definizione budget e KPI stagionali tramite analisi dati

- Consulenza durante il buying, analisi venduto e assortimento

- Formazione del personale su prodotto, vendita e strumenti operativi

- Implementazione di azioni retail mirate all,incremento di fatturato

- Coordinamento eventi stagionali e sviluppo progetti di comarketing

- Mediazione diplomatica tra linee guida aziendali ed esigente dei retail

• Partecipazione a fiere, eventi commerciali e incontri di settore per promuovere l'immagine aziendale.
• Definizione dei termini contrattuali con clienti e fornitori, inclusi prezzi e condizioni di pagamento.
• Analisi del mercato di riferimento e identificazione di nuove opportunità di business.
• Preparazione di report periodici sulle performance di vendita e analisi dei risultati raggiunti.
• Conduzione di sessioni informative e dimostrative dei prodotti presso clienti e fiere di settore.
• Sviluppo e mantenimento delle relazioni commerciali con clienti attivi e potenziali.
• Gestione e incremento di uno o più portafogli clienti mediante attività autonoma di ricerca o attraverso la collaborazione con la divisione marketing e commerciale.
• Organizzazione degli appuntamenti commerciali e conoscitivi con i clienti.
• Studio dei prodotti e/o servizi per la preparazione di offerte di vendita accurate e convincenti.
• Cura del servizio di assistenza post-vendita garantendo la soddisfazione del cliente.
• Pianificazione degli appuntamenti con i clienti secondo tecniche organizzative che ottimizzano il flusso settimanale.

• Conduzione di negoziati commerciali e contrattuali con nuovi clienti.
• Coordinamento tra team di vendita e marketing per strategie di mercato efficaci.
• Analisi di dati di vendita per identificare opportunità di crescita e miglioramento.
• Monitoraggio dei KPI a garanzia del raggiungimento dei target commerciali stabiliti dalla proprietà.
• Vendita mirata alla fidelizzazione e all'acquisizione di nuovi clienti.
• Partecipazione a eventi promozionali di settore.
• Promozione del Brand e del prodotto attraverso attivazioni mirate nei canali HO.RE.CA, G.D. e D.O. .
• Orgazizzazioni eventi.