ANTONELLA PIETRANTONIO
LARINO,CB
Profilo professionale
Professionista con eccellenti capacità di leadership organizzativa e problem solving. Esperto nella gestione del personale e nella gestione delle priorità, con una forte attitudine al lavoro per obiettivi e ottime doti comunicative, con considerevole esperienza nella mansione. Dispongo di ottime competente manuali nel campo salumeria, ottime capacità di direzione del personale a livello, organizzativo, gestionale e attitudinale, promuovendo un ambiente stimolante e meritocratico. Alla costante ricerca di soluzione innovative per guadagni e margine sul reparto.
Panoramica
33
33
anni di esperienza
Esperienza lavorativa
Banconista salumiere
CONAD
LARINO, CB
02.1987 - 07.2020
- Gestione del banco salumi e formaggi, inclusa la preparazione, esposizione e vendita diretta al pubblico.
- Taglio e confezionamento su misura di salumi e formaggi per la clientela, garantendo freschezza e qualità.
- Manutenzione e pulizia degli utensili di lavoro e del banco esposizione, assicurando igiene e sicurezza alimentare.
- Controllo e gestione delle scorte di magazzino, ordinazione di nuovi prodotti mantenendo l'equilibrio tra domanda e offerta.
- Consulenza ai clienti riguardante abbinamenti, provenienza e caratteristiche dei prodotti offerti.
- Taglio, pesatura e confezionamento dei prodotti secondo le richieste del cliente.
- Pulizia del bancone, degli ambienti di lavoro e igienizzazione di strumenti e macchinari utilizzati.
- Cura dell'assortimento e dell'esposizione dei prodotti del banco salumeria.
- Preparazione dei prodotti destinati alla vendita tramite disossatura dei salumi e taglio dei formaggi.
- Servizio alla clientela, garantendo velocità, precisione e il rispetto delle norme igieniche.
- Monitoraggio quotidiano delle scorte ed elaborazione degli ordini dei prodotti in esaurimento.
- Cura dell'esposizione dei prodotti sul bancone applicando le targhette riportanti prezzi e descrizioni.
- Pulizia e sanificazione delle attrezzature, degli strumenti e delle dotazioni per la lavorazione al banco.
- Confezionamento ed etichettatura dei prodotti e allestimento del banco di libero servizio.
- Rimozione del grasso, disosso, sutura e pulizia dei prosciutti crudi.
- Gestione del giro merce, controllo scadenzario e predisposizione degli ordini ai fornitori.
- Definizione della proposta a bancone e rifornimento dei prodotti in via di esaurimento.
- Accoglienza cortese dei clienti e raccolta degli ordini, fornendo consigli quando richiesto.
- Controllo quantitativo e qualitativo dei prodotti in arrivo dai fornitori.
- Affilatura e manutenzione periodica delle lame di coltelli e affettatrici.
- Orientamento e assistenza alla clientela con informazioni sulle caratteristiche dei prodotti e sulle possibili alternative.
- Preparazione e offerta degli assaggi per la degustazione di prodotti nuovi, speciali e in promozione.
- Porzionatura a macchina dei vari pezzi per la vendita assistita al banco.
- Prezzatura dei prodotti, elaborazione del conto e gestione dei pagamenti elettronici e in contanti.
- Smaltimento dei rifiuti, pulizia e igienizzazione dell'area vendita e del magazzino.
- Ricezione delle consegne e stoccaggio in magazzino nel rispetto delle norme di conservazione alimentare.
- Stoccaggio degli approvvigionamenti nel rispetto degli standard di qualità e igiene.
Caporeparto salumeria
CONAD
larino, CB
02.1987 - 07.2020
- Gestione quotidiana dell'operatività del reparto salumeria, inclusa l'organizzazione del lavoro dei dipendenti.
- Coordinamento con i fornitori per l'acquisto di salumi e affettati di qualità.
- Monitoraggio degli stock di prodotto per evitare sprechi e assicurare la disponibilità.
- Supervisione della corretta esposizione dei prodotti, garantendo la freschezza e la qualità.
- Elaborazione di strategie di vendita e promozioni per incrementare il fatturato del reparto.
- Formazione del personale sulle tecniche di taglio, conservazione e vendita dei salumi.
- Affiancamento e formazione ai nuovi arrivati sull'operatività di reparto.
- Coordinamento del personale e gestione di attività lavorative, turni di lavoro, ferie e permessi.
- Organizzazione dell'esposizione dei prodotti sugli scaffali, vetrine ed espositori.
- Ricezione delle merci, stoccaggio e inventariazione degli articoli.
- Verifica dei rispetto delle norme di sicurezza e delle disposizioni igienico-sanitarie.
- Risoluzione immediata di qualsiasi problematica riferita da clienti o dipendenti.
- Gestione di eventuali reclami e assistenza generale ai clienti.
- Allestimento e disposizione dei prodotti sugli espositori
- Verifica del livello di stock in magazzino e del rifornimento del reparto.
- Supervisione nelle fasi di approvvigionamento, stoccaggio e inventario degli articoli in magazzino.
- Verifica della corretta prezzatura degli articoli del reparto.
- Mediazione e risoluzione di eventuali conflitti tra i dipendenti.
- Ricezione della merce e supervisione allo scarico dei bancali, controllando la corrispondenza di quanto ricevuto alle bolle di trasporto.
- Supervisione del personale e monitoraggio dell'esecuzione delle relative mansioni, intervenendo ove necessario per risolvere eventuali dubbi o problematiche.
- Selezione del campionario da esporre e cura dell'allestimento e disallestimento di espositori, vetrine e della decorazione degli spazi interni dei punti vendita.
- Verifica del rispetto delle norme di igiene e sicurezza, provvedendo ad attuare eventuali azioni correttive volte a garantire la tutela di beni e persone.
- Ricerca e selezione dei fornitori e conduzione di trattative per l'acquisto di merce a condizioni vantaggiose.
caporeparto gastronomia
CONAD
larino, CB
02.1987 - 07.2020
- Sviluppo e implementazione di strategie per l'incremento delle vendite, inclusa la promozione di prodotti stagionali.
- Gestione quotidiana delle operazioni della gastronomia, inclusa la pianificazione del lavoro del personale.
- Controllo degli inventari e gestione delle scorte per minimizzare gli sprechi e ottimizzare i costi.
- Formazione del personale sulle tecniche di preparazione dei cibi e sul servizio clienti.
- Supervisione della preparazione dei cibi nel rispetto delle normative igienico-sanitarie.
- Coordinamento degli ordini e della fornitura di materie prime, garantendo la freschezza dei prodotti.
- Pulizia e igienizzazione quotidiana del banco e delle superfici.
- Allestimento del banco ed esposizione dei prodotti secondo le strategie espositive del punto vendita.
- Vendita diretta ai clienti di prodotti alimentari a peso o preconfezionati.
- Pesatura dei prodotti, prezzatura e confezionamento.
- Assistenza ai clienti e orientamento all'acquisto dei prodotti con informazioni e consigli.
- Utilizzo e manutenzione di coltelli, affettatrici e altri strumenti da taglio.
- Supporto nella gestione del magazzino e nella ricezione e rotazione dei prodotti.
- Verifica e registrazione delle temperature del banco e delle celle frigorifere.
- Gestione e risoluzione di lamentele dei clienti in modo professionale, secondo le procedure interne.
- Evasione degli ordini telefonici e preparazione per il ritiro al banco.
- Offerta di degustazioni di prodotti per promuoverne la vendita.
- Ricezione della merce e supervisione allo scarico dei bancali, controllando la corrispondenza di quanto ricevuto alle bolle di trasporto.
- Supervisione del personale e monitoraggio dell'esecuzione delle relative mansioni, intervenendo ove necessario per risolvere eventuali dubbi o problematiche.
- Selezione del campionario da esporre e cura dell'allestimento e disallestimento di espositori, vetrine e della decorazione degli spazi interni dei punti vendita.
- Verifica del rispetto delle norme di igiene e sicurezza, provvedendo ad attuare eventuali azioni correttive volte a garantire la tutela di beni e persone.
- Organizzazione dei turni di lavoro, assegnazione delle mansioni e gestione di permessi e ferie per i dipendenti.
- Ricerca e selezione dei fornitori e conduzione di trattative per l'acquisto di merce a condizioni vantaggiose.
- Gestione e mediazione per la risoluzione di situazioni di disaccordo tra il personale, promuovendo la comunicazione e la collaborazione.
- Pianificazione e conduzione di campagne promozionali individuando gli strumenti più adatti in base al target di clientela.
- Effettuazione di ricerche e analisi delle tendenze di mercato anticipando le richieste dei clienti.
- Conduzione delle trattative con i fornitori e stipula dei contratti con i trasportatori.
Caporeparto pasticceria
CONAD
Larino, CB
02.1987 - 07.2020
- Analisi dei dati di produzione per identificare aree di miglioramento e implementare soluzioni.
- Pianificazione e organizzazione del flusso di lavoro per massimizzare l'efficienza operativa.
- Supervisione della qualità del lavoro svolto, implementando processi di controllo qualità.
- Formazione del personale sulle procedure operative standard e sulla sicurezza sul lavoro.
- Gestione delle scorte di materiale, garantendo la disponibilità delle risorse necessarie.
- Gestione di team di lavoro per ottimizzare la produzione, rispettando le scadenze stabilite.
- Coordinamento e supervisione delle attività del reparto assegnato e del loro corretto svolgimento in ogni fase
- Coordinamento dell'attività degli addetti, monitorando e ottimizzando le turnazioni e la distribuzione del lavoro
- Presidio degli ordini e del rifornimento del magazzino di reparto
- Controllo degli adempimenti obbligatori in materia di sicurezza sul lavoro
- Pianificazione della rotazione e dell'esposizione dei prodotti sulla base dei flussi di vendita e degli standard di marketing stabiliti dall'azienda
- Coordinamento e supervisione delle attività di manutenzione ordinarie e straordinarie
- Gestione delle risorse a garanzia del mantenimento degli standard di qualità prefissati.
- Ricerca di nuovi prodotti da proporre in reparto per ampliare il bacino di clientela.
- Previsione e controllo dei costi e pianificazione di strategie di massimizzazione del profitto
- Definizione delle procedure e degli adempimenti per la qualità e produzione delle relative certificazioni
- Affiancamento e formazione ai nuovi arrivati sull'operatività di reparto.
- Coordinamento del personale e gestione di attività lavorative, turni di lavoro, ferie e permessi.
- Verifica del livello di stock in magazzino e del rifornimento del reparto.
- Gestione di eventuali reclami e assistenza generale ai clienti.
- Mediazione e risoluzione di eventuali conflitti tra i dipendenti.
- Verifica della corretta prezzatura degli articoli del reparto.
- Allestimento e disposizione dei prodotti sugli espositori
Istruzione
medie - medie
scuole medie
larino06-1980
Competenze
- Esperienza nella gestione del personale
- Gestione dell'inventario
- Capacità di motivare
- Doti analitiche
- Attitudine al teamworking
- Conoscenza delle normative di sicurezza
- Attitudine al lavoro in squadra
- Propensione alla mediazione
- Leadership organizzativa
- Autorevolezza
- Conoscenza dei materiali
- Gestione delle priorità
- Precisione e attenzione al rispetto delle scadenze
- Dinamismo e flessibilità
- Familiarità con il TUSL
- Attenzione ai dettagli
- Ottima conoscenza del mercato di riferimento
- Attitudine al lavoro per obiettivi
- Capacità di analisi
- Doti comunicative e relazionali
- Autonomia decisionale
- Capacità di coordinamento
- Problem solving
- Capacità comunicative
- Gestione del personale
- Gestione dei fornitori
- Competenze logistiche
- Doti organizzative
- Tecniche di vendita
- Competenze tecniche specifiche
- Capacità di delegare
- Capacità organizzative
- Competenze organizzative e gestionali
- Doti relazionali
- Assistenza clienti
- Attitudine alla vendita
Cronologia
Banconista salumiere
CONAD
02.1987 - 07.2020
Caporeparto salumeria
CONAD
02.1987 - 07.2020
caporeparto gastronomia
CONAD
02.1987 - 07.2020
Caporeparto pasticceria
CONAD
02.1987 - 07.2020
medie - medie
scuole medie