Antonino Bosco
Palermo
Profilo professionale
Leader con forte orientamento ai risultati e alla gestione data‑driven, specializzato nel guidare team ad alte prestazioni attraverso una leadership consapevole e basata sull’intelligenza emotiva. Esperto nell’ottimizzazione dei KPI operativi e commerciali, nella motivazione del personale e nella creazione di un clima di lavoro positivo e produttivo. Abile nella comunicazione efficace, nella gestione delle relazioni con i clienti e nella risoluzione di problemi complessi, con un approccio organizzativo strutturato e focalizzato sull’eccellenza del servizio e sulla redditività del ristorante.
Panoramica
9
9
years of professional experience
Esperienza lavorativa
AREA MANAGER
DOPPIO MALTO
07.2025 - ad oggi
- Responsabile della pianificazione e supervisione di più punti vendita.
- Direzione di team di vendita, incremento delle prestazioni commerciali e gestione dei KPI di area.
- Coordinamento del team di lavoro e gestione delle risorse umane.
- Gestione e controllo del budget con particolare attenzione alla marginalità.
- Monitoraggio delle performance e implementazione di strategie per migliorare i risultati.
- Supervisione delle operazioni di vendita, ottimizzazione delle strategie e monitoraggio della concorrenza.
- Analisi dei dati di vendita e reportistica per il management.
- Sviluppo di nuove strategie di marketing per aumentare la visibilità del brand.
- Selezione e formazione delle nuove risorse assegnate al team
RESTAURANT MANAGER
DOPPIO MALTO
12.2022 - 07.2025
- Gestione completa delle operazioni di sala e cucina, con focus su efficienza operativa e miglioramento continuo dei KPI aziendali.
- Monitoraggio e analisi dei principali indicatori di performance (food cost, labor cost, coperti/ora, ticket medio, marginalità) per ottimizzare redditività e produttività.
- Pianificazione dei turni basata sul forecast delle vendite, con riduzione dei costi del lavoro e mantenimento degli standard di servizio.
- Miglioramento del livello di soddisfazione del cliente attraverso monitoraggio dei feedback, mystery guest e KPI di customer experience
- Guida del team attraverso una leadership consapevole, basata su intelligenza emotiva, ascolto attivo e gestione empatica delle persone, favorendo un clima di lavoro positivo e orientato al raggiungimento dei KPI operativi e di vendita.
- Sviluppo, coaching e valutazione delle performance del team
- Gestione quotidiana delle operazioni del ristorante, inclusa la supervisione del personale e l'ottimizzazione dei processi.
- Organizzazione di corsi di formazione per lo staff
- Gestione del processo di assunzione del personale.
- Ispezione della cucina e della sala ristorante per garantire il mantenimento di elevati standard di pulizia e igiene e verifica degli standard di igiene e pulizia nel rispetto della normativa e delle direttive HACCP.
- Gestione efficace degli inventari con riduzione delle differenze inventariali e miglioramento dell’accuratezza delle scorte
RESTAURANT MANAGER
MIDA SRL
05.2020 - 12.2022
- Gestione operativa del ristorante e coordinamento del team di sala e cucina.
- Controllo della qualità dei prodotti e rispetto degli standard HACCP e delle normative vigenti.
- Sviluppo di nuove proposte di menu e promozioni.
- Implementazione di un sistema di feedback per migliorare la customer experience.
- Analisi dei report finanziari, gestione del budget e implementazione di strategie per la riduzione dei costi.
- Monitoraggio e analisi dei principali indicatori di performance (food cost, labor cost, coperti/ora, ticket medio, marginalità) per ottimizzare redditività e produttività.
- Sviluppo e mantenimento di standard elevati per il servizio clienti, formando il personale su tecniche di vendita e accoglienza.
- Coordinamento con i fornitori per l'acquisto di materie prime di alta qualità, mantenendo il controllo sui costi.
- Gestione quotidiana delle operazioni del ristorante, inclusa la supervisione del personale e l'ottimizzazione dei processi.
RESTAURANT MANAGER
SICILO' - LA RINASCENTE
06.2018 - 04.2020
- Monitoraggio delle vendite e implementazione di strategie per raggiungere gli obiettivi prefissati.
- Controllo finanziario del negozio, compresa la gestione del budget, l'analisi dei costi e la reportistica.
- Selezione e formazione del personale di negozio.
- Gestione delle relazioni con i clienti e risoluzione dei reclami.
- Supervisione dell'inventario e degli ordini di acquisto.
- Organizzazione di eventi promozionali e attività di marketing.
- Collaborazione con chef e sommelier per la definizione del menù.
- Gestione del personale del ristorante e supervisione delle attività durante il servizio.
- Verifica degli standard di igiene e pulizia nel rispetto della normativa e delle direttive HACCP.
ASSISTANT STORE MANAGER
PLANET
09.2016 - 05.2018
- Supporto al manager nella gestione del punto vendita.
- Coordinamento del personale e pianificazione dei turni di lavoro.
- Gestione delle operazioni di cassa e controllo dell'inventario.
- Assistenza ai clienti e risoluzione dei problemi.
- Organizzazione degli ordini di acquisto e verifica puntuale delle consegne.
- Preparazione di report periodici per la direzione.
- Pianificazione delle attività giornaliere, settimanali e mensili del punto vendita.
Istruzione
Diploma Professionale - Geometra
Mario Rutelli
Palermo06-2016
Competenze
- Leadership basata su intelligenza emotiva, orientata a valorizzare i talenti, rafforzare la coesione del team e guidare le persone al raggiungimento degli obiettivi operativi e commerciali
- Capacità di motivare e sviluppare il personale attraverso coaching continuo, ascolto attivo e feedback costruttivi, con miglioramento misurabile delle performance individuali e del clima lavorativo
- Gestione rapida ed efficace di criticità operative e relazionali, utilizzando un approccio analitico e orientato ai KPI per minimizzare impatti su servizio, costi e customer experience
- Comunicazione chiara, assertiva ed empatica, adattata ai diversi interlocutori (team, direzione, clienti, fornitori) per garantire allineamento, collaborazione e risultati concreti
- Elevata attenzione alla customer experience, con gestione proattiva dei feedback e delle situazioni complesse per aumentare la soddisfazione, la fidelizzazione e gli indicatori NPS
- Pianificazione strategica delle attività, dei turni e dei flussi operativi basata sull’analisi dei dati e sulla previsione delle vendite, con ottimizzazione di costi e produttività
- Supervisione HR su onboarding, formazione, valutazione delle performance e gestione delle dinamiche interne, garantendo un ambiente di lavoro positivo e allineato agli obiettivi aziendali
- Utilizzo dei principali KPI (food cost, labor cost, forecast, ticket medio, tempi di servizio, margini) per prendere decisioni data-driven e implementare azioni correttive che migliorano efficienza e redditività
LINGUE
Inglese: Livello intermedio
Intermedio avanzato
Francese: Livello base
Principiante
Risultati conseguiti
-Miglior sentiment 2023 Doppio Malto
-Miglior sentiment 2024 Doppio Malto
-Miglior sentiment 2025 Doppio Malto
Cronologia
AREA MANAGER
DOPPIO MALTO
07.2025 - ad oggi
RESTAURANT MANAGER
DOPPIO MALTO
12.2022 - 07.2025
RESTAURANT MANAGER
MIDA SRL
05.2020 - 12.2022
RESTAURANT MANAGER
SICILO' - LA RINASCENTE
06.2018 - 04.2020
ASSISTANT STORE MANAGER
PLANET
09.2016 - 05.2018
Diploma Professionale - Geometra
Mario Rutelli