Sono una persona motivata che sperimenta sempre nuove tecniche per dare un buon prodotto alla clientela
Gioco di squadra affidabile agli orari di lavoro e disponibilità a lavorare in turni anche notturni.
Piacere, sono
Antonino Crivello
Breul cervinia
Profilo professionale
Panoramica
35
years of professional experience
Esperienza lavorativa
Nigrelli salvatoreCervinia, Ao
Panettiere rosticciere grastronomo
2025.10 - Attuale
Panoramica del lavoro
- Impasto, formatura e cottura di prodotti di panetteria come pane, pizza e focacce.
- Conoscenza e uso dei vari macchinari per la panificazione.
- Pulizia e sistemazione di attrezzature e macchinari del laboratorio.
- Preparazione di utensili, macchine e attrezzature per impastare, lievitare e cuocere gli impasti.
- Panificazione di prodotti da forno dolci e salati.
- Organizzazione del lavoro in laboratorio in base alla produzione pianificata.
- Realizzazione dei prodotti da forno nel rispetto delle norme igienico-sanitarie previste per legge.
- Applicazione dei ricettari di base per la produzione di pani e altri prodotti.
- Produzione di nuove tipologie di impasti e formati per soddisfare le preferenze dei consumatori.
- Gestione cortese e professionale dei clienti al banco.
- Scelta delle materie prime e gestione dei rapporti con i fornitori e produttori di settore.
- Misurazione dei parametri chimico-fisici di lavorazione tra cui temperatura, umidità e acidità degli impasti.
- Peso, miscela e impasto secondo le specifiche e le ricette dell'azienda.
- Pulizia e manutenzione periodica di strumenti, utensili e superfici usate per la preparazione degli alimenti per prevenire i rischi di contaminazioni.
- Gestione delle infornate per un uso efficiente dei forni e delle altre attrezzature.
- Gestione delle diverse fasi di lavorazione, riposo e cottura di impasti e paste sfoglia per la preparazione di prodotti da forno e da pasticceria.
- Cura della corretta igiene delle mani durante la manipolazione e la preparazione di prodotti per il consumo alimentare, garantendo il lavaggio frequente con acqua calda e prodotti disinfettanti.
- Preparazione di impasti per pane, panini, biscotti, cupcake, crostate e altri prodotti da forno.
- Produzione di dolci tradizionali, panettoni artigianali e prodotti di pasticceria di vario genere, ottenendo riconoscimenti e premi importanti.
- Collaborazione alla sanificazione totale dei locali interni ed esterni usando i dispositivi di protezione e strumenti e prodotti sanificanti adatti.
- Elaborazione e introduzione di una nuova gamma di prodotti da forno avendo cura di mettere in risalto i prodotti locali.
- Gestione delle fasi di confezionamento dei prodotti e della sigillatura utilizzando strumenti e attrezzature idonee.
- Assunzione, formazione e supervisione di [Numero] membri del personale della panetteria.
- Preparazione e compilazione di etichette e cartellini di vendita, elencando chiaramente tutti gli ingredienti utilizzati, luogo di produzione e confezionamento secondo le norme di riferimento.
- Differenziazione e gestione di scarti e rifiuti alimentari del rispetto delle corrette procedure di smaltimento.
- Creazione di elaborati vassoi di dolci per eventi di catering.
- Produzione di [Numero] pagnotte ogni [Numero] ora.
- Partecipazione a workshop e corsi di formazione riconosciuti a livello nazionale e internazionale per apprendere nuovi approcci alle materie prime e migliorare la propria tecnica.
- Uso delle principali piattaforme social a scopo promozionale, pubblicando fotografie, brevi tutorial e ricette sui profili aziendali con lo scopo di incrementare la visibilità e le vendite.
- Ricezione dei prodotti alimentari e cura del corretto stoccaggio in ambienti e reparti idonei e separati da prodotti e sostanze potenzialmente pericolose.
- Cernita e lavaggio manuale della frutta impiegata per la preparazione di creme, gelatine e ripieni per paste, torte e dolci di vario genere.
- Supervisione alla creazione di torte nuziali, dalla scelta della ricetta alla consegna finale, assicurandosi così l'estrema soddisfazione del cliente.
- Misurazione e pesatura accurata degli ingredienti in base alle specifiche delle ricette.
- Regolazione della temperatura dei forni in base alle esigenze dei prodotti.
- Confezionamento dei prodotti per la consegna o l'asporto assicurandone l’integrità.
- Disposizione dei prodotti da forno su supporti quali teglie e stampi per la cottura.
Hotel castelloMonjovet, Ao
Aiuto cuoco
2025.01 - 2025.10 (9 education.months_Label)
Panoramica del lavoro
- Impiattamento delle portate in base ai parametri estetici richiesti.
- Igienizzazione degli ambienti e delle attrezzature di lavoro.
- Controllo e rifornimento della dispensa e delle celle frigorifere.
Ruggirello maddalenaSan vito lo capo, Tp
Panettiere pasticciere rosticciere
2024.05 - 2025.09 (1 education.year_Label & 4 education.months_Label)
Panoramica del lavoro
- Impasto, formatura e cottura di prodotti di panetteria come pane, pizza e focacce.
- Conoscenza e uso dei vari macchinari per la panificazione.
- Pulizia e sistemazione di attrezzature e macchinari del laboratorio.
Cc trapaniTrapani, Tp
Aiuto cuoco mensa
2014.02 - 2018.07 (4 education.years_Label & 5 education.months_Label)
Panoramica del lavoro
- Preparazione di contorni .pasta e secondi .dolci.come.crostate pizze.e.foccaccie
Durante pietroPalermo, Pa
Panettiere fornaio
1991.01 - 2005.11 (14 education.years_Label & 10 education.months_Label)
Panoramica del lavoro
- Preparazione degli ingredienti per la realizzazione della produzione giornaliera.
- Realizzazione di diverse tipologie di pane e panificati in base a ricorrenze ed esigenze specifiche della clientela.
- Gestione degli ordini di pane per ristoranti, alberghi e mense.
Istruzione
BonfiglioPalermo, Pa
Licenza Media from Mestieri
2000-01
Panoramica dell'università
Competenze
- Preparazioni di impasti preparazione di pasticceria da forno secca e fresca preparazione diprimipiatti condimenti e secondi preparazione e finitura di rosticceria sia mignon che grande preparazione di croissant colazioni
- Metodi di preparazione di prodotti da forno
- Tecniche di impasto, lievitazione e cottura
- Disponibilità al lavoro notturno
- HACCP
- Possesso di HACCP
- Procedure di pulizia e igienizzazione
Cronologia
Panettiere rosticciere grastronomo
Nigrelli salvatore
2025.10 - Attuale
Aiuto cuoco
Hotel castello
2025.01 - 2025.10 (9 education.months_Label)
Panettiere pasticciere rosticciere
Ruggirello maddalena
2024.05 - 2025.09 (1 education.year_Label & 4 education.months_Label)
Aiuto cuoco mensa
Cc trapani
2014.02 - 2018.07 (4 education.years_Label & 5 education.months_Label)
Panettiere fornaio
Durante pietro
1991.01 - 2005.11 (14 education.years_Label & 10 education.months_Label)
Bonfiglio
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