Antonio Amato
Pomigliano D’Arco,Na
Profilo professionale
[Qualifica] competente, con più di [Numero] anni di servizio nel settore della ristorazione e dotato di una solida leadership. Scrupoloso controllo del budget e della copertura necessaria a raggiungere gli obiettivi aziendali e fornire al contempo un supporto [Tipologia] di alta qualità. Capace di sviluppare relazioni con clienti e dipendenti facendo leva su competenze di base in [Lingua].
Panoramica
4
4
anni di esperienza
1
1
certificazione
Esperienza lavorativa
Responsabile bar e sala
Bonaventura Milano
Praiano, Na
02.2025 - 10.2025
- Gestione operativa quotidiana del bar e della sala, coordinamento del personale e ottimizzazione dei turni.
- Implementazione di protocolli per il servizio clienti, garantendo standard elevati di accoglienza e soddisfazione.
- Sviluppo e supervisione dell'inventario delle bevande, negoziazione con fornitori e gestione degli ordini.
- Risoluzione di eventuali reclami dei clienti in modo professionale e cortese.
- Preparazione e consegna del conto e riscossione dei pagamenti in postazione o al tavolo.
- Controllo delle fasi di pulizia della sala e di riassetto dei tavoli.
- Formazione del personale di sala sulle norme di comportamento e di servizio.
- Gestione delle richieste riguardo al servizio o altre esigenze dei commensali.
- Direzione e supervisione del servizio di sala e coordinamento con i carichi di lavoro della cucina.
- Cura dello stato degli arredi della sala e supervisione in caso di riparazioni.
- Accoglienza dei clienti, verifica delle prenotazioni e accompagnamento ai tavoli.
- Presentazione di menù e carta dei vini e suggerimento di abbinamenti e piatti del giorno.
- Controllo e supervisione della mise en place nel rispetto delle linee guida della cucina.
- Definizione e organizzazione di orari e turni di lavoro della brigata di sala.
- Mantenimento della pulizia e dell'igiene della cucina attraverso l'esecuzione corretta delle procedure di lavoro e la sanificazione programmata di superfici e attrezzature.
- Organizzazione di eventi al fine di creare esperienze positive e coinvolgenti per i clienti supervisionando le varie attività in tutte le fasi della loro permanenza.
- Supervisione quotidiana dell'attività di [Numero] dipendenti in un esercizio [Tipo] mantenendo un'atmosfera stimolante allo scopo di ottimizzare l'operato dei propri dipendenti.
- Gestione dell'uso di ingredienti e prodotti alimentari valutando disponibilità, affluenza dei clienti e popolarità degli articoli, con una conseguente riduzione del [Numero] % dello spreco alimentare.
- Riduzione dei costi del [Numero]% mediante un'efficace gestione dell'inventario e dei rifornimenti.
- Introduzione del programma [Tipo] e gestione efficace degli errori dei dipendenti al fine di diminuire gli sprechi complessivi del [Numero]%.
- Supervisione delle operazioni di pareggio dei registratori di cassa, riconciliazione delle transazioni e deposito degli incassi in banca con cadenza [Periodo].
- Aggiornamento di [Numero] dipendenti [Tipo] sulle modifiche al menu e sui cambi di procedura.
- Diminuzione della durata della formazione del [Numero]% tramite l'aggiornamento del programma di formazione.
- Supervisione delle attività del team dedicato al fine di garantire lo standing richiesto dall'attività.
- Selezione del personale di competenza in conformità alle esigenze del locale.
- Supporto nella risoluzione delle problematiche della clientela garantendo la cortesia necessaria.
- Valutazione e implementazione di nuove procedure per migliorare gli standard di servizio.
- Gestione delle trattative con i fornitori garantendo il miglior rapporto qualità prezzo nell'acquisto delle materie prime.
- Organizzazione delle attività del reparto garantendo le tempistiche richieste dalla direzione.
- Coordinamento con gli altri responsabili e con il team al fine di assicurare alti livelli di servizio.
- Verifica degli standard di igiene e pulizia nel rispetto della normativa e delle direttive HACCP.
- Gestione della clientela utilizzando la cortesia necessaria per assicurarne la fidelizzazione.
- Approvvigionamento delle materie prime necessarie a garantire il servizio quotidiano ai clienti.
- Mantenimento di elevati standard di qualità alimentare attraverso l'esame delle spedizioni, la supervisione delle preparazioni e il monitoraggio della qualità dei preparati per il rispetto delle norme sulla sicurezza alimentare.
- Controllo costante delle normative igienico-sanitarie, assicurando la conformità agli standard di sicurezza alimentare.
- Coordinamento dell'allestimento di sala e della preparazione dei coperti.
- Pianificazione e realizzazione di eventi speciali e promozioni per incrementare le vendite e la fidelizzazione della clientela.
Head Bartender
Giancarlo
Londra , En
11.2023 - 01.2025
- Realizzazione di piani di lavoro per eventi e gestione del flusso di clientela durante le ore di punta.
- Supervisione della creazione e dell'aggiornamento del menu dei cocktail, inclusa la selezione delle specialità stagionali.
- Coordinamento degli ordini di approvvigionamento per liquori, ingredienti e materiali di consumo del bar.
- Formazione del personale alle tecniche di mixologia, servizio al cliente e normative igienico-sanitarie.
- Gestione del team di baristi per l'assicurazione dell'eccellenza nel servizio clienti e nell'efficienza operativa.
- Controllo degli inventari e redazione di report sulle vendite e sui costi per la direzione.
- Gestione del personale addetto alle funzioni della sala bar e monitoraggio della corretta esecuzione del servizio.
- Gestione del magazzino, ordine di forniture e rifornimento periodico dei frigoriferi.
- Redazione dei menù, adeguamento dei prezzi, gestione della cantina, creazione di menù per eventi.
- Preparazione espressa di cocktail con tecniche elaborate e presentazioni scenografiche.
- Cura della corretta predisposizione di attrezzatura, sciroppi, ingredienti e decorazioni necessarie per preparazione espressa delle bevande.
- Apertura, mescita e degustazione di vini al tavolo e consiglio al cliente riguardo abbinamenti.
- Accoglienza e intrattenimento del cliente, interpretandone i gusti e offrendo una selezione di cocktail, vini e bevande.
- Supervisione dell'ordine, della pulizia del bar e della sala e dell'eccellenza nel servizio.
- Ricezione dei pagamenti della clientela e amministrazione generale delle attività del bar.
- Preparazione e disposizione di tavoli, tovagliato e gazebo per eventi, matrimoni, ricevimenti.
- Esecuzione del servizio con rapidità e cortesia assicurando la soddisfazione della clientela.
- Preparazione e servizio di bevande e altri prodotti in base alle richieste dei clienti.
- Cura della pulizia e dell'ordine dell'area bar, disponendo bicchieri, tazze, piattini in modo funzionale.
- Pulizia e manutenzione ordinaria delle attrezzature da bar assicurandone il funzionamento.
- Allestimento e rifornimento del bancone, delle vetrine espositive e dei banchi frigo.
- Supporto alla clientela nella scelta delle consumazioni in base ai gusti e alle opzioni disponibili.
- Memorizzazione delle ricette di cocktail e prodotti di caffetteria presenti sul menu.
- Elaborazione di nuove ricette per bevande e cocktail in base alle tendenze di settore.
- Applicazione delle normative vigenti in merito alla vendita di alcolici ai minori.
- Gestione di eventuali lamentele da parte dei clienti proponendo soluzioni soddisfacenti.
- Gestione delle lamentele della clientela assicurandone la soddisfazione.
- Accoglienza della clientela fornendo informazioni e registrando le ordinazioni.
- Rispetto degli standard di pulizia e dei principi di igiene e sicurezza alimentare.
- Esecuzione del servizio al bancone o ai tavoli in base alle direttive ricevute.
- Preparazione di prodotti di caffetteria utilizzando le attrezzature da bar.
- Pulizia e manutenzione quotidiana delle macchine del caffè e delle altre attrezzature.
- Instaurazione di un rapporto cordiale con la clientela garantendone la fidelizzazione.
- Stoccaggio delle scorte alimentari verificando le necessità di approvvigionamento.
- Preparazione di cocktail alcolici e analcolici secondo le richieste della clientela.
- Allestimento di banconi e vetrine con brioches, torte e altri prodotti per la colazione.
Responsabile
Bonaventura Milano
Praiano, Na
02.2023 - 10.2023
- Formazione e sviluppo del personale per migliorare le competenze tecniche e gestionali.
- Analisi di mercato per identificare nuove opportunità di business ed espandere la presenza aziendale.
- Gestione di team multidisciplinari per il raggiungimento degli obiettivi aziendali, monitorando performance e progressi.
- Coordinamento delle attività di diversi dipartimenti per assicurare l'allineamento con gli obiettivi strategici aziendali.
- Pianificazione e supervisione di progetti complessi, garantendo la consegna entro i termini e il rispetto del budget.
- Sviluppo e implementazione di strategie aziendali per aumentare l'efficienza operativa e la produttività.
- Supervisione delle prestazioni lavorative e delle performance del personale.
- Organizzazione delle attività di competenza nel rispetto delle tempistiche.
- Gestione delle relazioni con il personale per garantire l'efficienza dei processi interni.
- Rilevazione delle aree critiche e individuazione delle possibili soluzioni.
- Valutazione delle competenze e delle esigenze formative del personale.
- Partecipazione alla pianificazione strategica aziendale e alla definizione degli obiettivi.
- Assegnazione di compiti e responsabilità ai componenti del team.
- Monitoraggio periodico del raggiungimento degli obiettivi di progetto.
- Supervisione quotidiana del team assegnato verificandone l'operato.
- Gestione delle relazioni con il management e con gli altri dipartimenti aziendali.
- Mediazione e risoluzione di eventuali situazioni di disaccordo tra i dipendenti e promozione del dialogo e di relazioni positive per il raggiungimento di obiettivi comuni.
- Rilevazione e revisione periodica della performance del personale provvedendo all'attuazione di azioni migliorative o correttive ove necessario.
- Gestione del personale assegnato, assegnazione delle mansioni, coordinamento dei turni di lavoro e di riposo e gestione delle relazioni sindacali.
- Introduzione e attuazione di piani di miglioramento delle procedure per garantire il costante raggiungimento degli obiettivi.
- Comunicazione al proprio team delle direttive aziendali in termini di obiettivi e strategie.
- Valutazione delle performance delle risorse umane e perfezionamento dei processi di lavoro.
- Supporto ai membri del team nelle fasi di pianificazione delle attività e risoluzione di problematiche.
Bartender
Salvatore
Frattamaggiore, Na
11.2021 - 03.2022
- Pulizia di bar, attrezzature e area di servizio per mantenere un ambiente igienicamente sicuro.
- Preparazione e servizio di bevande alcoliche e analcoliche seguendo le ricette standard.
- Gestione dell'inventario del bar, inclusa l'ordinazione di forniture e la verifica delle scorte.
- Organizzazione di eventi speciali e promozioni, coordinando con il team di gestione.
- Sviluppo di nuovi cocktail, effettuando ricerche sulle ultime tendenze e preferenze dei clienti.
- Mantenimento di relazioni eccellenti con i clienti, gestendo richieste speciali e reclami.
- Comunicazione piacevole con i clienti anche durante i periodi più frenetici al fine di promuovere un ambiente divertente e positivo.
- Elaborazione di nuove ricette per bevande e cocktail in base alle tendenze di settore.
- Esecuzione del servizio con rapidità e cortesia assicurando la soddisfazione della clientela.
- Supporto alla clientela nella scelta delle consumazioni in base ai gusti e alle opzioni disponibili.
- Monitoraggio dei livelli di scorte del bar e rifornimento tempestivo degli articoli in esaurimento al fine di garantirne la costante disponibilità.
- Cura della pulizia e dell'ordine dell'area bar, disponendo bicchieri, tazze, piattini in modo funzionale.
- Memorizzazione delle ricette di cocktail e prodotti di caffetteria presenti sul menu.
- Presa delle ordinazioni al banco accogliendo e soddisfacendo le richieste dei clienti.
- Pulizia e manutenzione ordinaria delle attrezzature da bar assicurandone il funzionamento.
- Preparazione e servizio di bevande e altri prodotti in base alle richieste dei clienti.
- Applicazione delle normative vigenti in merito alla vendita di alcolici ai minori.
- Gestione di eventuali lamentele da parte dei clienti proponendo soluzioni soddisfacenti.
- Allestimento e rifornimento del bancone, delle vetrine espositive e dei banchi frigo.
- Sanificazione delle apparecchiature e pulizia dei ripiani e dei tavoli per prevenire la diffusione di batteri.
- Allestimento di banconi e vetrine con brioches, torte e altri prodotti per la colazione.
- Gestione delle operazioni di cassa e conduzione delle transazioni di pagamento.
- Accoglienza della clientela fornendo informazioni e registrando le ordinazioni.
- Esecuzione del servizio al bancone o ai tavoli in base alle direttive ricevute.
- Pulizia e manutenzione quotidiana delle macchine del caffè e delle altre attrezzature.
- Stoccaggio delle scorte alimentari verificando le necessità di approvvigionamento.
- Rispetto degli standard di pulizia e dei principi di igiene e sicurezza alimentare.
- Gestione delle lamentele della clientela assicurandone la soddisfazione.
- Preparazione di cocktail alcolici e analcolici secondo le richieste della clientela.
- Preparazione di prodotti di caffetteria utilizzando le attrezzature da bar.
- Instaurazione di un rapporto cordiale con la clientela garantendone la fidelizzazione.
- Preparazione di piatti da tavola fredda e allestimento dei buffet per gli aperitivi.
Istruzione
Diploma - Ragioneria-programmatore
Istituto g.papi
Pomigliano d’Arco 07.2012
Diploma - Scientifico
Liceo classico e scientifico Vittorio Imbriani
Pomigliano d’Arco 06.2011
Competenze
- Capacità comunicative
- Gestione del bar
- Gestione dell'inventario
- Abilità di multitasking
- Gestione del personale
- Gestione dei social media
- Gestione delle risorse
- Diplomazia e tatt
- Abilità di e-mail
- Capacità di motivazione
- Software di Gestione Bar
- Preparazione di cocktail
- Uso di software per inventario
- Gestione sala
- Conoscenza del caffè
- Pianificazione degli eventi
- Uso di software per la gestione del personale
- Abilità nel servizio
- Utilizzo di software per prenotazioni
- Software di prenotazione
- Conoscenza prodotti alimentari
- Conoscenza di PowerPoint
- Capacità di delegare
- Conoscenza di liquori
- Conformità alle normative
- Supervisione dei dipendenti
- Predisposizione al contatto con il pubblico
- Capacità di organizzazione e pianificazione
- Capacità di coordinamento del team di sala
- Norme di igiene alimentare
- Microsoft Word
- Flessibilità oraria
- Servizio al tavolo
- Teamworking
- Propensione al lavoro in team
- Conoscenza delle voci di menu
- Gestione cassa e pagamenti
- Utilizzo del sistema POS
- Problem solving
- Doti organizzative
- Attenzione ai dettagli
- Tecniche di impiattamento
- Leadership
- Tecniche di inventario
- Buone capacità comunicative
- Aspetto curato e professionale
- Attenzione al cliente
- Criteri di mise en place
- Tecniche di accoglienza
- Adattabilità
- HACCP
- Resistenza allo stress
- Team management
- Tecniche di fidelizzazione del cliente
- Procedure di presa delle ordinazioni
- Presenza professionale
- Competenze enogastronomiche
- Comunicazione efficace
- Proattività
- Procedure di approvvigionamento
- Gestione dello stress
- Capacità di gestione del personale
- Doti comunicative
- Uso del registratore di cassa
- Gestione dei conflitti
- Attestato HACCP
- Puntualità
- Cordialità
- Pensiero critico
- Tecniche di guarnizione dei piatti
- Capacità di motivare
- Capacità di multitasking
- Sparecchiatura e apparecchiatura rapida
- Conoscenza del galateo
- Velocità
- Conoscenza delle norme igieniche
- Abilità di negoziazione
- Predisposizione al contatto col pubblico
- Formazione dei dipendenti
- Conoscenza dei social media
- Dinamismo e resistenza fisica
- Disponibilità al lavoro su turni
- Resistenza fisica
- Mise en place
- Rapidità di servizio
- Orientamento al cliente
- Attitudine al lavoro di squadra
- Controllo del budget
- Doti comunicative e relazionali
- Efficienza
- Doti relazionali
- Servizio per catering e ricevimenti
- Possesso di HACCP
- Selezione e gestione pratiche assunzione del personale
- Gestione del budget
- Capacità analitiche e di problem solving
Lingue
Inglese
Intermedio avanzato
B2
Spagnolo
Base
A2
Certificazioni
Attesta dí barman
-basic
-Advance
-Advance 2
-mixology
E partecipazione ad alcuni master
Cronologia
Responsabile bar e sala
Bonaventura Milano
02.2025 - 10.2025
Head Bartender
Giancarlo
11.2023 - 01.2025
Responsabile
Bonaventura Milano
02.2023 - 10.2023
Bartender
Salvatore
11.2021 - 03.2022
Diploma - Ragioneria-programmatore
Istituto g.papi
Diploma - Scientifico
Liceo classico e scientifico Vittorio Imbriani