ARTEM SHUBAN
Bergamo,BG
Profilo professionale
Chef esperto in cucina gourmet e tradizionale italiana, con eccellenti capacità di gestione menù ed eventi. Abile nel coordinamento del team e nella pianificazione strategica, con forte attitudine al problem-solving e alla comunicazione efficace.
Panoramica
18
18
anni di esperienza
Esperienza lavorativa
Consulente
Bistrò Nazionale
Bergamo, BG
2025.07 - ad oggi
- Gestione della brigata di cucina, supervisione della preparazione dei piatti e mantenimento degli standard di qualità.
- Verifica dell'applicazione delle norme di igiene e sicurezza sui luoghi di lavoro.
- Assegnazione di ruoli e mansioni al personale in base alle competenze e alla preparazione dei singoli.
- Selezione dei fornitori e ricerca dei migliori ingredienti sul mercato.
- Definizione dei prezzi e dell'offerta gastronomica del ristorante.
- Elaborazione di ricette, impiattamento e cura della presentazione estetica.
- Coordinamento con i fornitori per l'acquisto di ingredienti freschi e di qualità, negoziazione dei prezzi.
- Formazione del personale di cucina sulle tecniche di cottura avanzate e sui protocolli di sicurezza alimentare.
- Ottimizzazione dei processi di cucina per ridurre gli sprechi e migliorare l'efficienza operativa.
- Preparazione di antipasti, primi e secondi piatti e dessert.
- Supervisione del personale di cucina durante il servizio.
- Progettazione di menù innovativi in linea con i livelli di settore e l'identità del ristorante.
Chef executive
S.R.L. LONGHI
2025.01 - 2025.06
- Responsabile cucina per eventi e collaborazioni private.
Chef executive
S.R.L. LONGHI
2025.01 - 2025.06
- Responsabile cucina per eventi e collaborazioni private.
Chef executive
S.R.L. LONGHI
2024.03 - 2024.12
- Creazione menù personalizzati e gestione eventi privati.
Chef executive
S.R.L. CORTI E CASTELLI
2024.03 - 2024.12
- Creazione menù personalizzati e gestione eventi privati.
Chef executive
S.R.L. CORTI E CASTELLI
2021.07 - 2023.12
- Gestione completa di eventi, banchetti e servizi di catering di alto livello.
Chef executive
S.R.L. ITALIAN WEDDING SERVICES
2021.07 - 2023.12
- Gestione completa di eventi, banchetti e servizi di catering di alto livello.
Chef executive
S.R.L. ITALIAN WEDDING SERVICES
2020.09 - 2020.11
- Preparazioni gourmet e coordinamento cucina stagionale.
Chef executive
S.R.L. UNIP. LA PELOSETTA
2020.09 - 2020.11
- Preparazioni gourmet e coordinamento cucina stagionale.
Chef
S.R.L. UNIP. LA PELOSETTA
2020.01 - 2020.03
- Gestione cucina e realizzazione menù abbinati a vini artigianali.
Chef
S.N.C. SAPORI DI VINI DI BATTAGLIA F. E R.
2020.01 - 2020.03
- Gestione cucina e realizzazione menù abbinati a vini artigianali.
Chef
S.N.C. SAPORI DI VINI DI BATTAGLIA F. E R.
2019.10 - 2019.12
- Gestione operativa della cucina e supervisione del servizio.
Chef
S.R.L. EXOR INC.
2019.10 - 2019.12
- Gestione operativa della cucina e supervisione del servizio.
Cuoco
S.R.L. EXOR INC.
2019.09 - 2019.10
- Supporto stagionale in cucina e gestione linea secondi piatti.
Cuoco
S.N.C. PANORAMICO DI BERTOLETTI G. & C.
2019.09 - 2019.10
- Supporto stagionale in cucina e gestione linea secondi piatti.
Cuoco
S.N.C. PANORAMICO DI BERTOLETTI G. & C.
2019.06 - 2019.09
- Cucina stagionale e menù tradizionali per clientela locale.
Cuoco
DITTA BENA ROSINA
2019.06 - 2019.09
- Cucina stagionale e menù tradizionali per clientela locale.
Cuoco
DITTA BENA ROSINA
2019.01 - 2019.05
- Gestione della linea e supporto agli eventi interni.
Cuoco
S.R.L. GEG
2019.01 - 2019.05
- Gestione della linea e supporto agli eventi interni.
Cuoco
S.R.L. GEG
2018.01 - 2019.01
- Cucina per clientela business e turistica, gestione menù banqueting.
Cuoco
S.R.L. GEG
2018.09 - 2018.12
- Preparazione piatti mediterranei e gestione del servizio ristorante.
Cuoco
S.R.L. GEG
2018.09 - 2018.12
- Preparazione piatti mediterranei e gestione del servizio ristorante.
Cuoco
S.R.L. BERGAHOTEL
2018.01 - 2018.09
- Cucina per clientela business e turistica, gestione menù banqueting.
Chef
S.R.L. BERGAMHOTEL
2017.03 - 2017.11
- Attività di cucina in ristorante con menù tradizionali e rivisitati.
Chef
S.N.C. BRAVI ALFIO & C.
2017.03 - 2017.11
- Attività di cucina in ristorante con menù tradizionali e rivisitati.
Cuoco
S.N.C. BRAVI ALFIO & C.
2015.06 - 2015.12
- Preparazione menù giornalieri e gestione magazzino cucina.
Cuoco
DITTA ZANCHI ROBERTO
2015.06 - 2015.12
- Preparazione menù giornalieri e gestione magazzino cucina.
Cuoco
DITTA ZANCHI ROBERTO
2015.04 - 2015.07
- Cucina tradizionale e gestione menù stagionali in contesto alberghiero.
Cuoco
DITTA MARTINELLI VALTER – Albergo della Salute
2015.04 - 2015.07
- Cucina tradizionale e gestione menù stagionali in contesto alberghiero.
Cuoco
DITTA MARTINELLI VALTER – Albergo della Salute
2014.09 - 2014.12
- Gestione della cucina e realizzazione di piatti tipici per pub e birreria artigianale.
Cuoco
S.R.L. MARCHESI ORIGINAL BEER
2014.09 - 2014.12
- Gestione della cucina e realizzazione di piatti tipici per pub e birreria artigianale.
Aiuto Cuoco
S.R.L. MARCHESI ORIGINAL BEER
2012.01 - 2013.12
- Esperienza continuativa nella gestione della linea e nella preparazione menù à la carte.
Aiuto Cuoco
DITTA AVOGADRO ANGELO PIETRO
2012.01 - 2013.12
- Esperienza continuativa nella gestione della linea e nella preparazione menù à la carte.
Commis di Cucina
DITTA AVOGADRO ANGELO PIETRO
2011.02 - 2011.12
- Supporto operativo, preparazioni giornaliere e cura dell'impattamento.
Commis di Cucina
DITTA AVOGADRO ANGELO PIETRO
2011.02 - 2011.12
- Supporto operativo, preparazioni giornaliere e cura dell’impiattamento.
Aiuto Cuoco
DITTA AVOGADRO ANGELO PIETRO
2011.01 - 2011.02
- Collaborazione in brigata durante servizi di ristorazione e banqueting.
Aiuto Cuoco
S.R.L. B.A. FOOD
2011.01 - 2011.02
- Collaborazione in brigata durante servizi di ristorazione e banqueting.
Aiuto Cuoco
S.R.L. B.A. FOOD
2010.06 - 2010.12
- Preparazioni di cucina tradizionale italiana con attenzione alla qualità dei prodotti.
Aiuto Cuoco
S.R.L. B.A. FOOD
2010.06 - 2010.12
- Preparazioni di cucina tradizionale italiana con attenzione alla qualità dei prodotti.
Aiuto Cuoco
S.R.L. B.A. FOOD
2009.07 - 2009.08
- Gestione della linea calda e fredda in struttura alberghiera di alto livello.
Aiuto Cuoco
S.P.A. DELPHINA
2009.07 - 2009.08
- Gestione della linea calda e fredda in struttura alberghiera di alto livello.
Apprendista Cuoco
S.P.A. DELPHINA
2008.07 - 2008.09
- Collaborazione stagionale in cucina, preparazioni di base e supporto allo chef.
Apprendista Cuoco
S.N.C. MOLI & NARI
2008.07 - 2008.09
- Collaborazione stagionale in cucina, preparazioni di base e supporto allo chef.
Apprendista Cuoco
S.N.C. MOLI & NARI
2007.07 - 2007.09
- Supporto alla cucina durante la preparazione delle linee e del servizio.
Apprendista Cuoco
S.N.C. MOLI & NARI
2007.07 - 2007.09
- Supporto alla cucina durante la preparazione delle linee e del servizio.
Istruzione
Diploma di Istituto Professionale per i Servizi Al - Turismo/ristorazione
Istituto alberghiero San pellegrino Terme
San Pellegrino Terme2009-06
Competenze
- Cucina gourmet, tradizionale italiana e mediterranea
- Gestione completa di menù ed eventi
- Supervisione brigata e coordinamento servizio
- Selezione e lavorazione materie prime
- Gestione HACCP e sicurezza alimentare
- Food cost e approvvigionamento
- Presentazione e impiattamento creativo
- Home dining e servizio privato a domicilio
- Capacità di lavorare per obiettivi
- Consulenza tecnica e professionale
- Strategie di pianificazione
- Doti comunicative e relazionali
- Abilità di problem-solving
- Conoscenza del settore
- Doti organizzative
- Buona dialettica
- Adattabilità
- Responsabilità decisionale
- Attitudine al lavoro di squadra
Competenze Linguistiche
Italiano: ottimo
Ukraino: madre lingua
Russo: ottimo
Polacco: buono
Inglese: buono
Cronologia
Consulente
Bistrò Nazionale
2025.07 - ad oggi
Chef executive
S.R.L. LONGHI
2025.01 - 2025.06
Chef executive
S.R.L. LONGHI
2025.01 - 2025.06
Chef executive
S.R.L. LONGHI
2024.03 - 2024.12
Chef executive
S.R.L. CORTI E CASTELLI
2024.03 - 2024.12
Chef executive
S.R.L. CORTI E CASTELLI
2021.07 - 2023.12
Chef executive
S.R.L. ITALIAN WEDDING SERVICES
2021.07 - 2023.12
Chef executive
S.R.L. ITALIAN WEDDING SERVICES
2020.09 - 2020.11
Chef executive
S.R.L. UNIP. LA PELOSETTA
2020.09 - 2020.11
Chef
S.R.L. UNIP. LA PELOSETTA
2020.01 - 2020.03
Chef
S.N.C. SAPORI DI VINI DI BATTAGLIA F. E R.
2020.01 - 2020.03
Chef
S.N.C. SAPORI DI VINI DI BATTAGLIA F. E R.
2019.10 - 2019.12
Chef
S.R.L. EXOR INC.
2019.10 - 2019.12
Cuoco
S.R.L. EXOR INC.
2019.09 - 2019.10
Cuoco
S.N.C. PANORAMICO DI BERTOLETTI G. & C.
2019.09 - 2019.10
Cuoco
S.N.C. PANORAMICO DI BERTOLETTI G. & C.
2019.06 - 2019.09
Cuoco
DITTA BENA ROSINA
2019.06 - 2019.09
Cuoco
DITTA BENA ROSINA
2019.01 - 2019.05
Cuoco
S.R.L. GEG
2019.01 - 2019.05
Cuoco
S.R.L. GEG
2018.09 - 2018.12
Cuoco
S.R.L. GEG
2018.09 - 2018.12
Cuoco
S.R.L. GEG
2018.01 - 2019.01
Cuoco
S.R.L. BERGAHOTEL
2018.01 - 2018.09
Chef
S.R.L. BERGAMHOTEL
2017.03 - 2017.11
Chef
S.N.C. BRAVI ALFIO & C.
2017.03 - 2017.11
Cuoco
S.N.C. BRAVI ALFIO & C.
2015.06 - 2015.12
Cuoco
DITTA ZANCHI ROBERTO
2015.06 - 2015.12
Cuoco
DITTA ZANCHI ROBERTO
2015.04 - 2015.07
Cuoco
DITTA MARTINELLI VALTER – Albergo della Salute
2015.04 - 2015.07
Cuoco
DITTA MARTINELLI VALTER – Albergo della Salute
2014.09 - 2014.12
Cuoco
S.R.L. MARCHESI ORIGINAL BEER
2014.09 - 2014.12
Aiuto Cuoco
S.R.L. MARCHESI ORIGINAL BEER
2012.01 - 2013.12
Aiuto Cuoco
DITTA AVOGADRO ANGELO PIETRO
2012.01 - 2013.12
Commis di Cucina
DITTA AVOGADRO ANGELO PIETRO
2011.02 - 2011.12
Commis di Cucina
DITTA AVOGADRO ANGELO PIETRO
2011.02 - 2011.12
Aiuto Cuoco
DITTA AVOGADRO ANGELO PIETRO
2011.01 - 2011.02
Aiuto Cuoco
S.R.L. B.A. FOOD
2011.01 - 2011.02
Aiuto Cuoco
S.R.L. B.A. FOOD
2010.06 - 2010.12
Aiuto Cuoco
S.R.L. B.A. FOOD
2010.06 - 2010.12
Aiuto Cuoco
S.R.L. B.A. FOOD
2009.07 - 2009.08
Aiuto Cuoco
S.P.A. DELPHINA
2009.07 - 2009.08
Apprendista Cuoco
S.P.A. DELPHINA
2008.07 - 2008.09
Apprendista Cuoco
S.N.C. MOLI & NARI
2008.07 - 2008.09
Apprendista Cuoco
S.N.C. MOLI & NARI
2007.07 - 2007.09
Apprendista Cuoco
S.N.C. MOLI & NARI
2007.07 - 2007.09
Diploma di Istituto Professionale per i Servizi Al - Turismo/ristorazione
Istituto alberghiero San pellegrino Terme