ARTEM SHUBAN
Bergamo,BG
Profilo professionale
Chef esperto in cucina gourmet e tradizionale italiana, con eccellenti capacità di gestione menù ed eventi. Abile nel coordinamento del team e nella pianificazione strategica, con forte attitudine al problem-solving e alla comunicazione efficace.
Panoramica
18
18
anni di esperienza
Esperienza lavorativa
Consulente
Bistrò Nazionale
Bergamo, BG
07.2025 - ad oggi
- Gestione della brigata di cucina, supervisione della preparazione dei piatti e mantenimento degli standard di qualità.
- Verifica dell'applicazione delle norme di igiene e sicurezza sui luoghi di lavoro.
- Assegnazione di ruoli e mansioni al personale in base alle competenze e alla preparazione dei singoli.
- Selezione dei fornitori e ricerca dei migliori ingredienti sul mercato.
- Definizione dei prezzi e dell'offerta gastronomica del ristorante.
- Elaborazione di ricette, impiattamento e cura della presentazione estetica.
- Coordinamento con i fornitori per l'acquisto di ingredienti freschi e di qualità, negoziazione dei prezzi.
- Formazione del personale di cucina sulle tecniche di cottura avanzate e sui protocolli di sicurezza alimentare.
- Ottimizzazione dei processi di cucina per ridurre gli sprechi e migliorare l'efficienza operativa.
- Preparazione di antipasti, primi e secondi piatti e dessert.
- Supervisione del personale di cucina durante il servizio.
- Progettazione di menù innovativi in linea con i livelli di settore e l'identità del ristorante.
Chef executive
S.R.L. LONGHI
01.2025 - 06.2025
- Responsabile cucina per eventi e collaborazioni private.
Chef executive
S.R.L. LONGHI
01.2025 - 06.2025
- Responsabile cucina per eventi e collaborazioni private.
Chef executive
S.R.L. LONGHI
03.2024 - 12.2024
- Creazione menù personalizzati e gestione eventi privati.
Chef executive
S.R.L. CORTI E CASTELLI
03.2024 - 12.2024
- Creazione menù personalizzati e gestione eventi privati.
Chef executive
S.R.L. CORTI E CASTELLI
07.2021 - 12.2023
- Gestione completa di eventi, banchetti e servizi di catering di alto livello.
Chef executive
S.R.L. ITALIAN WEDDING SERVICES
07.2021 - 12.2023
- Gestione completa di eventi, banchetti e servizi di catering di alto livello.
Chef executive
S.R.L. ITALIAN WEDDING SERVICES
09.2020 - 11.2020
- Preparazioni gourmet e coordinamento cucina stagionale.
Chef executive
S.R.L. UNIP. LA PELOSETTA
09.2020 - 11.2020
- Preparazioni gourmet e coordinamento cucina stagionale.
Chef
S.R.L. UNIP. LA PELOSETTA
01.2020 - 03.2020
- Gestione cucina e realizzazione menù abbinati a vini artigianali.
Chef
S.N.C. SAPORI DI VINI DI BATTAGLIA F. E R.
01.2020 - 03.2020
- Gestione cucina e realizzazione menù abbinati a vini artigianali.
Chef
S.N.C. SAPORI DI VINI DI BATTAGLIA F. E R.
10.2019 - 12.2019
- Gestione operativa della cucina e supervisione del servizio.
Chef
S.R.L. EXOR INC.
10.2019 - 12.2019
- Gestione operativa della cucina e supervisione del servizio.
Cuoco
S.R.L. EXOR INC.
09.2019 - 10.2019
- Supporto stagionale in cucina e gestione linea secondi piatti.
Cuoco
S.N.C. PANORAMICO DI BERTOLETTI G. & C.
09.2019 - 10.2019
- Supporto stagionale in cucina e gestione linea secondi piatti.
Cuoco
S.N.C. PANORAMICO DI BERTOLETTI G. & C.
06.2019 - 09.2019
- Cucina stagionale e menù tradizionali per clientela locale.
Cuoco
DITTA BENA ROSINA
06.2019 - 09.2019
- Cucina stagionale e menù tradizionali per clientela locale.
Cuoco
DITTA BENA ROSINA
01.2019 - 05.2019
- Gestione della linea e supporto agli eventi interni.
Cuoco
S.R.L. GEG
01.2019 - 05.2019
- Gestione della linea e supporto agli eventi interni.
Cuoco
S.R.L. GEG
01.2018 - 01.2019
- Cucina per clientela business e turistica, gestione menù banqueting.
Cuoco
S.R.L. GEG
09.2018 - 12.2018
- Preparazione piatti mediterranei e gestione del servizio ristorante.
Cuoco
S.R.L. GEG
09.2018 - 12.2018
- Preparazione piatti mediterranei e gestione del servizio ristorante.
Cuoco
S.R.L. BERGAHOTEL
01.2018 - 09.2018
- Cucina per clientela business e turistica, gestione menù banqueting.
Chef
S.R.L. BERGAMHOTEL
03.2017 - 11.2017
- Attività di cucina in ristorante con menù tradizionali e rivisitati.
Chef
S.N.C. BRAVI ALFIO & C.
03.2017 - 11.2017
- Attività di cucina in ristorante con menù tradizionali e rivisitati.
Cuoco
S.N.C. BRAVI ALFIO & C.
06.2015 - 12.2015
- Preparazione menù giornalieri e gestione magazzino cucina.
Cuoco
DITTA ZANCHI ROBERTO
06.2015 - 12.2015
- Preparazione menù giornalieri e gestione magazzino cucina.
Cuoco
DITTA ZANCHI ROBERTO
04.2015 - 07.2015
- Cucina tradizionale e gestione menù stagionali in contesto alberghiero.
Cuoco
DITTA MARTINELLI VALTER – Albergo della Salute
04.2015 - 07.2015
- Cucina tradizionale e gestione menù stagionali in contesto alberghiero.
Cuoco
DITTA MARTINELLI VALTER – Albergo della Salute
09.2014 - 12.2014
- Gestione della cucina e realizzazione di piatti tipici per pub e birreria artigianale.
Cuoco
S.R.L. MARCHESI ORIGINAL BEER
09.2014 - 12.2014
- Gestione della cucina e realizzazione di piatti tipici per pub e birreria artigianale.
Aiuto Cuoco
S.R.L. MARCHESI ORIGINAL BEER
01.2012 - 12.2013
- Esperienza continuativa nella gestione della linea e nella preparazione menù à la carte.
Aiuto Cuoco
DITTA AVOGADRO ANGELO PIETRO
01.2012 - 12.2013
- Esperienza continuativa nella gestione della linea e nella preparazione menù à la carte.
Commis di Cucina
DITTA AVOGADRO ANGELO PIETRO
02.2011 - 12.2011
- Supporto operativo, preparazioni giornaliere e cura dell'impattamento.
Commis di Cucina
DITTA AVOGADRO ANGELO PIETRO
02.2011 - 12.2011
- Supporto operativo, preparazioni giornaliere e cura dell’impiattamento.
Aiuto Cuoco
DITTA AVOGADRO ANGELO PIETRO
01.2011 - 02.2011
- Collaborazione in brigata durante servizi di ristorazione e banqueting.
Aiuto Cuoco
S.R.L. B.A. FOOD
01.2011 - 02.2011
- Collaborazione in brigata durante servizi di ristorazione e banqueting.
Aiuto Cuoco
S.R.L. B.A. FOOD
06.2010 - 12.2010
- Preparazioni di cucina tradizionale italiana con attenzione alla qualità dei prodotti.
Aiuto Cuoco
S.R.L. B.A. FOOD
06.2010 - 12.2010
- Preparazioni di cucina tradizionale italiana con attenzione alla qualità dei prodotti.
Aiuto Cuoco
S.R.L. B.A. FOOD
07.2009 - 08.2009
- Gestione della linea calda e fredda in struttura alberghiera di alto livello.
Aiuto Cuoco
S.P.A. DELPHINA
07.2009 - 08.2009
- Gestione della linea calda e fredda in struttura alberghiera di alto livello.
Apprendista Cuoco
S.P.A. DELPHINA
07.2008 - 09.2008
- Collaborazione stagionale in cucina, preparazioni di base e supporto allo chef.
Apprendista Cuoco
S.N.C. MOLI & NARI
07.2008 - 09.2008
- Collaborazione stagionale in cucina, preparazioni di base e supporto allo chef.
Apprendista Cuoco
S.N.C. MOLI & NARI
07.2007 - 09.2007
- Supporto alla cucina durante la preparazione delle linee e del servizio.
Apprendista Cuoco
S.N.C. MOLI & NARI
07.2007 - 09.2007
- Supporto alla cucina durante la preparazione delle linee e del servizio.
Istruzione
Diploma di Istituto Professionale per i Servizi Al - Turismo/ristorazione
Istituto alberghiero San pellegrino Terme
San Pellegrino Terme06-2009
Competenze
- Cucina gourmet, tradizionale italiana e mediterranea
- Gestione completa di menù ed eventi
- Supervisione brigata e coordinamento servizio
- Selezione e lavorazione materie prime
- Gestione HACCP e sicurezza alimentare
- Food cost e approvvigionamento
- Presentazione e impiattamento creativo
- Home dining e servizio privato a domicilio
- Capacità di lavorare per obiettivi
- Consulenza tecnica e professionale
- Strategie di pianificazione
- Doti comunicative e relazionali
- Abilità di problem-solving
- Conoscenza del settore
- Doti organizzative
- Buona dialettica
- Adattabilità
- Responsabilità decisionale
- Attitudine al lavoro di squadra
Competenze Linguistiche
Italiano: ottimo
Ukraino: madre lingua
Russo: ottimo
Polacco: buono
Inglese: buono
Cronologia
Consulente
Bistrò Nazionale
07.2025 - ad oggi
Chef executive
S.R.L. LONGHI
01.2025 - 06.2025
Chef executive
S.R.L. LONGHI
01.2025 - 06.2025
Chef executive
S.R.L. LONGHI
03.2024 - 12.2024
Chef executive
S.R.L. CORTI E CASTELLI
03.2024 - 12.2024
Chef executive
S.R.L. CORTI E CASTELLI
07.2021 - 12.2023
Chef executive
S.R.L. ITALIAN WEDDING SERVICES
07.2021 - 12.2023
Chef executive
S.R.L. ITALIAN WEDDING SERVICES
09.2020 - 11.2020
Chef executive
S.R.L. UNIP. LA PELOSETTA
09.2020 - 11.2020
Chef
S.R.L. UNIP. LA PELOSETTA
01.2020 - 03.2020
Chef
S.N.C. SAPORI DI VINI DI BATTAGLIA F. E R.
01.2020 - 03.2020
Chef
S.N.C. SAPORI DI VINI DI BATTAGLIA F. E R.
10.2019 - 12.2019
Chef
S.R.L. EXOR INC.
10.2019 - 12.2019
Cuoco
S.R.L. EXOR INC.
09.2019 - 10.2019
Cuoco
S.N.C. PANORAMICO DI BERTOLETTI G. & C.
09.2019 - 10.2019
Cuoco
S.N.C. PANORAMICO DI BERTOLETTI G. & C.
06.2019 - 09.2019
Cuoco
DITTA BENA ROSINA
06.2019 - 09.2019
Cuoco
DITTA BENA ROSINA
01.2019 - 05.2019
Cuoco
S.R.L. GEG
01.2019 - 05.2019
Cuoco
S.R.L. GEG
09.2018 - 12.2018
Cuoco
S.R.L. GEG
09.2018 - 12.2018
Cuoco
S.R.L. GEG
01.2018 - 01.2019
Cuoco
S.R.L. BERGAHOTEL
01.2018 - 09.2018
Chef
S.R.L. BERGAMHOTEL
03.2017 - 11.2017
Chef
S.N.C. BRAVI ALFIO & C.
03.2017 - 11.2017
Cuoco
S.N.C. BRAVI ALFIO & C.
06.2015 - 12.2015
Cuoco
DITTA ZANCHI ROBERTO
06.2015 - 12.2015
Cuoco
DITTA ZANCHI ROBERTO
04.2015 - 07.2015
Cuoco
DITTA MARTINELLI VALTER – Albergo della Salute
04.2015 - 07.2015
Cuoco
DITTA MARTINELLI VALTER – Albergo della Salute
09.2014 - 12.2014
Cuoco
S.R.L. MARCHESI ORIGINAL BEER
09.2014 - 12.2014
Aiuto Cuoco
S.R.L. MARCHESI ORIGINAL BEER
01.2012 - 12.2013
Aiuto Cuoco
DITTA AVOGADRO ANGELO PIETRO
01.2012 - 12.2013
Commis di Cucina
DITTA AVOGADRO ANGELO PIETRO
02.2011 - 12.2011
Commis di Cucina
DITTA AVOGADRO ANGELO PIETRO
02.2011 - 12.2011
Aiuto Cuoco
DITTA AVOGADRO ANGELO PIETRO
01.2011 - 02.2011
Aiuto Cuoco
S.R.L. B.A. FOOD
01.2011 - 02.2011
Aiuto Cuoco
S.R.L. B.A. FOOD
06.2010 - 12.2010
Aiuto Cuoco
S.R.L. B.A. FOOD
06.2010 - 12.2010
Aiuto Cuoco
S.R.L. B.A. FOOD
07.2009 - 08.2009
Aiuto Cuoco
S.P.A. DELPHINA
07.2009 - 08.2009
Apprendista Cuoco
S.P.A. DELPHINA
07.2008 - 09.2008
Apprendista Cuoco
S.N.C. MOLI & NARI
07.2008 - 09.2008
Apprendista Cuoco
S.N.C. MOLI & NARI
07.2007 - 09.2007
Apprendista Cuoco
S.N.C. MOLI & NARI
07.2007 - 09.2007
Diploma di Istituto Professionale per i Servizi Al - Turismo/ristorazione
Istituto alberghiero San pellegrino Terme