Astrid Buscema
Zagarolo,Lazio
Profilo professionale
Personalità intraprendente e determinata specializzandosi in prodotti di pasticceria. Può contare su una forte motivazione e sul desiderio di crescere professionalmente contribuendo proattivamente al raggiungimento degli obiettivi individuali e di team.
Panoramica
13
13
years of professional experience
Esperienza lavorativa
Capo pasticciera
Blu hotels
Misurina, Belluno
12.2025 - 03.2026
- Controllo delle scorte e gestione degli ordini di acquisto per ingredienti e attrezzature specifiche del settore pasticceria.
- Gestione della produzione giornaliera di dolci, pasticceria mignon e torte personalizzate, rispettando gli standard di qualità.
- Preparazione delle basi per biscotti, bignè, tartelette e torte.
- Sperimentazione e introduzione di ricette originali in aggiunta alla produzione classica.
- Creazione di torte e prodotti di piccola pasticceria per occasioni ed eventi speciali, utilizzando ingredienti freschi e di primissima qualità.
- Sperimentazione di nuove ricette, creando abbinamenti insoliti e usando lavorazioni tradizionali e contemporanee, ottenendo prodotti gustosi e originali.
- Preparazione di farciture, ripieni, creme per dolci e prodotti da forno.
- Pulizia e manutenzione regolare delle attrezzature e dei piani di lavoro.
- Controllo della qualità dei prodotti finiti per garantire freschezza e gusto ottimali.
Secondo Pasticcere
Voi colonna Village
Golfo Aranci, SS
06.2025 - 10.2025
- Collaborazione con il team di pasticceria per ottimizzare i processi di produzione.
- Decorazione di torte e pasticcini utilizzando tecniche di glassatura, pittura e modellazione.
- Preparazione impasti per dolci e pane, seguendo ricette tradizionali e innovative.
- Mantenimento degli standard igienico-sanitari delle attrezzature e dell'area di lavoro.
- Realizzazione di dolci e piccola pasticceria secondo le indicazioni del pastry chef.
- Selezione, pesatura e dosaggio degli ingredienti per la realizzazione delle ricette.
- Decorazione di torte a [Numero] piani, cupcakes, tartellette e mignon.
- Esecuzione delle registrazioni di autocontrollo previste dal piano HACCP.
Pasticcera
Pasticceria Mellini
Zagarolo, Roma
08.2022 - 05.2025
- Svolgimento delle attività prestando cura ai dettagli e garantendo precisione nell'esecuzione.
- Pianificazione delle attività lavorative nel rispetto delle tempistiche richieste.
- Produzione di un'ampia varietà di paste, torte e dolci farciti e prodotti artigianali da forno anche senza glutine e senza lattosio.
- Collaborazione alla pulizia di strumenti, apparecchiature, postazioni e superfici alla fine di ogni ciclo di lavorazione per assicurare il mantenimento di elevati standard di igiene e sicurezza.
- Decorazione di torte a [Numero] piani, cupcakes, tartellette e mignon.
Pastry Demi Chef de Partie
The Lanesbourogh
Londra, Londra
03.2020 - 07.2020
- Pulizia dei banconi, delle aree di preparazione dei cibi e delle attrezzature con appositi disinfettanti.
- Stesura del menù secondo le tendenze alimentari aggiornandolo periodicamente in base alla disponibilità delle materie prime.
- Preparazione dei piatti con costante attenzione ai dettagli e alla qualità.
- Monitoraggio delle scorte, predisposizione degli ordini e gestione degli approvvigionamenti.
- Gestione dei tempi di preparazione garantendo la velocità e la qualità del servizio.
- Collaborazione con i colleghi nell'esecuzione delle attività assegnate.
1 commis di pasticceria
Sheraton Grand London Park Lane
Londra, Londra
05.2018 - 03.2020
- Collaborazione con il pasticcere per la lavorazione di dolci complessi.
- Esecuzione delle registrazioni di autocontrollo previste dal piano HACCP.
- Preparazioni di confetture a base di frutta, gelee e canditi con ingredienti freschi.
- Preparazione e utilizzo di marmellate, glasse e farce per torte e pasticceria fresca.
- Creazione di impasti dolci e salati gestendo i processi di lievitazione quando necessario.
- Sperimentazione di nuove ricette, creando abbinamenti insoliti e usando lavorazioni tradizionali e contemporanee, ottenendo prodotti gustosi e originali.
- Pesatura degli ingredienti in base alla ricetta utilizzando bilance di precisione.
- Preparazione delle basi per biscotti, bignè, tartelette e torte.
- Utilizzo di impastatrici e sfogliatrici nel rispetto delle indicazioni e delle tecniche apprese.
- Conservazione di materie prime e semilavorati secondo la normativa HACCP sulla sicurezza alimentare.
- Verifica delle scorte e gestione degli ordini degli ingredienti mancanti.
- Produzione di gelati, mousse e dessert freddi.
- Preparazione di dolci, torte e pasticceria mignon seguendo le ricette classiche e innovative.
- Mantenimento dell'ordine e della pulizia della postazione di lavoro.
- Gestione delle attività assegnate in piena autonomia grazie alle competenze maturate.
Commis di pasticceria
La Celestiale
Tivoli, Roma
03.2016 - 04.2018
- Preparazione e cottura di dolci tipici regionali e stagionali.
- Pulizia e manutenzione delle attrezzature di pasticceria, garantendo igiene e sicurezza alimentare.
- Preparazione di dolci, torte e pasticceria mignon seguendo le ricette classiche e innovative.
- Pesatura degli ingredienti in base alla ricetta utilizzando bilance di precisione.
- Collaborazione con il team di pasticceria per lo sviluppo di nuovi prodotti e menu stagionali.
- Disposizione dei prodotti nel negozio e all'interno delle vetrine di vendita.
- Decorazione di dolci e preparati di pasticceria con tecniche precise e creative.
Aiuto pasticciere
Antonella Colonna
Labico, Roma
08.2014 - 05.2015
- Preparazione e cottura di dolci tipici regionali e stagionali.
- Preparazioni di confetture a base di frutta, gelee e canditi con ingredienti freschi.
- Sperimentazione e introduzione di ricette originali in aggiunta alla produzione classica.
- Pesatura degli ingredienti e lavorazione degli impasti a mano o tramite impastatrice.
- Decorazione di torte e pasticcini utilizzando tecniche di glassatura, pittura e modellazione.
- Collaborazione alla pulizia delle apparecchiature e delle aree di lavoro nel rispetto degli standard di igiene richiesti.
- Rifinitura dei prodotti da forno con glasse, semi o altri elementi decorativi.
- Preparazione e utilizzo di marmellate, glasse e farce per torte e pasticceria fresca.
- Conservazione di materie prime e semilavorati secondo la normativa HACCP sulla sicurezza alimentare.
- Monitoraggio delle temperature dei forni per garantire una cottura ottimale.
- Uso professionale e sicuro di strumenti per il taglio, bilance, macchine impastatrici e attrezzature manuali ed elettriche da forno e pasticceria.
- Bilanciamento degli ingredienti e realizzazione delle creme di base di pasticceria.
- Realizzazione di dolci e piccola pasticceria secondo le indicazioni del pastry chef.
- Gestione del team affidato e assegnazione degli incarichi.
- Esecuzione di attività al di fuori del proprio ruolo per supportare colleghi e struttura.
- Organizzazione del lavoro e ottimizzazione delle tempistiche per diminuire le perdite di tempo.
Commis di pasticceria
Bistrot 2
Monpazier, Aquitania
06.2013 - 09.2013
- Preparazione di farciture, ripieni, creme per dolci e prodotti da forno.
- Creazione di torte e prodotti di piccola pasticceria per occasioni ed eventi speciali, utilizzando ingredienti freschi e di primissima qualità.
- Pianificazione delle fasi lavorative seguendo le richieste del mastro pasticcere.
- Cambio di sede e mansione quando richiesto per esigenze lavorative.
- Collaborazione con i colleghi nell'esecuzione delle attività assegnate.
Istruzione
Diploma alberghiero - Settore alberghiero
I.P.S.S.E.O.A. Michelangelo Buonarroti
Fiuggi06.2014
Competenze
- Buone capacità organizzative
- Manualità e velocità di esecuzione
- Conoscenza della pasticceria
- Affidabilità
- Decorazione pasticceria
- Attitudine al lavoro di squadra
- Igiene e pulizia
- Conoscenza dell'arte del cioccolato
- Adattabilità
- Preparazione di dolci
- Normativa HACCP
- Precisione e attenzione ai dettagli
- Conoscenza nell'uso di utensili da pasticceria
- Capacità di apprendimento rapido
- Preparazione di pasticcini
Costume Section
Autorizzo il trattamento dei miei dati personali presenti nel CV ai sensi dell'art. 13 d. lgs. 30 giugno 2003 n. 196 - 'Codice in materia di protezione dei dati personali' e dell'art. 13 GDPR 679/16 - 'Regolamento europeo sulla protezione dei dati personali'.
Contact
Nazionalità: Italiana, Francese
Istruzione e formazione
other
Competenze linguistiche
Inglese
Francese
Competenze linguistiche
5,C1,5,C1
Autorizzazione trattamento dati personali
Autorizzo il trattamento dei miei dati personali ai sensi dell'art. 13 del D. Lgs. 196/2003 e dell'art. 13 GDPR (Regolamento UE 2016/679) ai fini della ricerca e selezione del personale.
Lingue
5,C1,4,B2
Cronologia
Capo pasticciera
Blu hotels
12.2025 - 03.2026
Secondo Pasticcere
Voi colonna Village
06.2025 - 10.2025
Pasticcera
Pasticceria Mellini
08.2022 - 05.2025
Pastry Demi Chef de Partie
The Lanesbourogh
03.2020 - 07.2020
1 commis di pasticceria
Sheraton Grand London Park Lane
05.2018 - 03.2020
Commis di pasticceria
La Celestiale
03.2016 - 04.2018
Aiuto pasticciere
Antonella Colonna
08.2014 - 05.2015
Commis di pasticceria
Bistrot 2
06.2013 - 09.2013
Diploma alberghiero - Settore alberghiero
I.P.S.S.E.O.A. Michelangelo Buonarroti