Viaggiare, Leggere, Cucinare, Scrivere, Arte e Fotografia, Cinema
Valentina Grande
Ferrara,FE
Panoramica
9
9
years of professional experience
Esperienza lavorativa
Capo pasticciera
Hotel kreuzeberg
Obereggen , Bolzano
2025.06 - 2026.05
- Uso professionale e sicuro di strumenti per il taglio, bilance, macchine impastatrici e attrezzature manuali ed elettriche da forno e pasticceria.
- Gestione delle procedure di formazione degli impasti e monitoraggio durante le fasi di lievitazione e di cottura, stabilendo temperature e tempi adatti in base al tipo di prodotto.
- Creazione di torte e prodotti di piccola pasticceria per occasioni ed eventi speciali, utilizzando ingredienti freschi e di primissima qualità.
- Classificazione e cura della corretta conservazione di cibi freschi, precotti e secchi, farine e lieviti, seguendo le procedure appropriate per preservarne sapore e integrità.
- Produzione di un'ampia varietà di paste, torte e dolci farciti e prodotti artigianali da forno anche senza glutine e senza lattosio.
- Sperimentazione di nuove ricette, creando abbinamenti insoliti e usando lavorazioni tradizionali e contemporanee, ottenendo prodotti gustosi e originali.
- Preparazione di farciture, ripieni, creme per dolci e prodotti da forno.
- Rifinitura dei prodotti da forno con glasse, semi o altri elementi decorativi.
Capo pasticcere
Ristorante Samyr
Dobbiaco, Bz
2024.12 - 2025.02
- Sviluppo di nuove ricette e menù stagionali, collaborando con fornitori per la selezione di materie prime di alta qualità.
- Gestione della produzione giornaliera di dolci, pasticceria mignon e torte personalizzate, rispettando gli standard di qualità.
- Controllo delle scorte e gestione degli ordini di acquisto per ingredienti e attrezzature specifiche del settore pasticceria.
- Preparazione delle basi per biscotti, bignè, tartelette e torte.
- Pesatura degli ingredienti e lavorazione degli impasti a mano o tramite impastatrice.
- Preparazione e cottura di dolci tipici regionali e stagionali.
- Verifica delle scorte e gestione degli ordini degli ingredienti mancanti.
- Pianificazione e razionalizzazione della produzione giornaliera e settimanale.
- Collaborazione alla pulizia delle apparecchiature e delle aree di lavoro nel rispetto degli standard di igiene richiesti.
- Esecuzione delle registrazioni di autocontrollo previste dal piano HACCP.
- Produzione di gelati, mousse e dessert freddi.
- Produzione di panettoni artigianali classici, glassati e alle creme.
- Riordino e manutenzione di macchinari, attrezzature e utensili per la preparazione degli impasti.
- Classificazione e cura della corretta conservazione di cibi freschi, precotti e secchi, farine e lieviti, seguendo le procedure appropriate per preservarne sapore e integrità.
- Sperimentazione di nuove ricette, creando abbinamenti insoliti e usando lavorazioni tradizionali e contemporanee, ottenendo prodotti gustosi e originali.
Capo pasticciera
hotel kreuzberg
Sesto, Bolzano
2024.05 - 2024.10
- Preparazione delle basi per biscotti, bignè, tartelette e torte.
- Uso professionale e sicuro di strumenti per il taglio, bilance, macchine impastatrici e attrezzature manuali ed elettriche da forno e pasticceria.
- Pesatura degli ingredienti e lavorazione degli impasti a mano o tramite impastatrice.
- Collaborazione alla pulizia di strumenti, apparecchiature, postazioni e superfici alla fine di ogni ciclo di lavorazione per assicurare il mantenimento di elevati standard di igiene e sicurezza.
- Preparazione e cottura di dolci tipici regionali e stagionali.
- Preparazione e utilizzo di marmellate, glasse e farce per torte e pasticceria fresca.
- Decorazione di torte a [Numero] piani, cupcakes, tartellette e mignon.
- Pianificazione e razionalizzazione della produzione giornaliera e settimanale.
- Verifica delle scorte e gestione degli ordini degli ingredienti mancanti.
- Gestione delle procedure di formazione degli impasti e monitoraggio durante le fasi di lievitazione e di cottura, stabilendo temperature e tempi adatti in base al tipo di prodotto.
- Produzione di sorbetti, mousse e dessert freddi.
- Creazione di torte e prodotti di piccola pasticceria per occasioni ed eventi speciali, utilizzando ingredienti freschi e di primissima qualità.
- Produzione di un'ampia varietà di paste, torte e dolci farciti e prodotti artigianali da forno anche senza glutine e senza lattosio.
pasticcere
hotel Raddison
ferrara, FE
2024.02 - 2024.04
- Preparazione delle basi per biscotti, bignè, tartelette e torte.
- Uso professionale e sicuro di strumenti per il taglio, bilance, macchine impastatrici e attrezzature manuali ed elettriche da forno e pasticceria.
- Preparazione e cottura di dolci tipici regionali e stagionali.
- Pianificazione e razionalizzazione della produzione giornaliera e settimanale.
- Creazione di torte e prodotti di piccola pasticceria per occasioni ed eventi speciali, utilizzando ingredienti freschi e di primissima qualità.
- Produzione di un'ampia varietà di paste, torte e dolci farciti e prodotti artigianali da forno anche senza glutine e senza lattosio.
- Gestione delle procedure di formazione degli impasti e monitoraggio durante le fasi di lievitazione e di cottura, stabilendo temperature e tempi adatti in base al tipo di prodotto.
- Produzione di prodotti dolciari e pasticceria salata per buffet di 112 persone.
- Verifica delle scorte e gestione degli ordini degli ingredienti mancanti.
- Sperimentazione e introduzione di ricette originali in aggiunta alla produzione classica.
- Svolgimento di attività di disinfezione e sanificazione periodica di pareti, superfici e pavimenti mediante l'uso di detergenti protettivi e prodotti disinfettanti efficaci.
Insegnante di scuola secondaria
scuola Remo-Brindisi
Lidi Estensi, FE
2022.09 - 2023.06
- Assistenza agli studenti nell'elaborazione e nell'apprendimento dei concetti base della materia.
- Valutazione di conoscenze e competenze acquisite dagli allievi mediante verifiche scritte, elaborati, test e colloqui orali.
- Organizzazione delle lezioni in funzione degli obiettivi di apprendimento della classe.
- Preparazione delle lezioni e dei materiali didattici.
- Insegnamento della disciplina Enogastronomia- settore cucina..
Insegnante di scuola secondaria
Istituto Vergani
Ferrara, FE
2020.10 - 2021.06
- Insegnamento della disciplina Enogastronomia-settore cucina.
- Assistenza agli studenti nell'elaborazione e nell'apprendimento dei concetti base della materia.
- Organizzazione delle lezioni in funzione degli obiettivi di apprendimento della classe.
- Preparazione delle lezioni e dei materiali didattici.
- Conduzione delle lezioni in presenza e a distanza.
Aiutante pasticceria
Hotel Marinela
Sofia, Bulgaria
2018.09 - 2018.10
- Collaborazione alla pulizia di strumenti, apparecchiature, postazioni e superfici alla fine di ogni ciclo di lavorazione per assicurare il mantenimento di elevati standard di igiene e sicurezza.
- Creazione di torte e prodotti di piccola pasticceria per occasioni ed eventi speciali, utilizzando ingredienti freschi e di primissima qualità.
- Uso professionale e sicuro di strumenti per il taglio, bilance, macchine impastatrici e attrezzature manuali ed elettriche da forno e pasticceria.
- Produzione di un'ampia varietà di paste, torte e dolci farciti e prodotti artigianali da forno anche senza glutine e senza lattosio.
- Sperimentazione di nuove ricette, creando abbinamenti insoliti e usando lavorazioni tradizionali e contemporanee, ottenendo prodotti gustosi e originali.
- Preparazione delle basi per biscotti, bignè, tartelette e torte.
- Esecuzione delle registrazioni di autocontrollo previste dal piano HACCP.
Cameriera di sala e bar
Bar- Gelateria "L'Ancora"
Santa Maria Di Castellabate, SA
2018.06 - 2018.07
- Sistemazione e sbarazzo dei tavoli.
- Cura della pulizia e dell'igiene quotidiana dell'area bar e di superfici e piani di lavoro.
- Gestione autonoma dei tavoli e delle mansioni assegnate al fine di fornire un servizio rapido e cordiale ai clienti.
- Consegna al tavolo del conto, degli scontrini e delle ricevute.
- Presa delle ordinazioni delle bevande, preparazione in base alle richieste e servizio al tavolo.
- Operazioni di cassa.
- Allestimento e rifornimento di vetrine, espositori e banchi frigo.
- Somministrazione di bevande a base alcolica e analcolica, cocktail classici e di tendenza.
Aiutante pasticceria
Coeliac House
San Giorgio del Sannio, BN
2017.07 - 2017.08
- Collaborazione alla pulizia di strumenti, apparecchiature, postazioni e superfici alla fine di ogni ciclo di lavorazione per assicurare il mantenimento di elevati standard di igiene e sicurezza.
- Creazione di torte e prodotti di piccola pasticceria per occasioni ed eventi speciali, utilizzando ingredienti freschi e di primissima qualità.
- Produzione di un'ampia varietà di paste, torte e dolci farciti e prodotti artigianali da forno anche senza glutine e senza lattosio.
- Classificazione e cura della corretta conservazione di cibi freschi, precotti e secchi, farine e lieviti, seguendo le procedure appropriate per preservarne sapore e integrità.
- Svolgimento di attività di disinfezione e sanificazione periodica di pareti, superfici e pavimenti mediante l'uso di detergenti protettivi e prodotti disinfettanti efficaci.
- Gestione delle procedure di formazione degli impasti e monitoraggio durante le fasi di lievitazione e di cottura, stabilendo temperature e tempi adatti in base al tipo di prodotto.
- Produzione e vendita diretta di pizze, focacce e pani tradizionali fatti con farine semplici o speciali e preparazione di biscotti, crostate, specialità locali e dolci tipici.
Istruzione
Diploma di Pasticceria - Pasticceria e Rosticceria
Alberghiero Faicchio-Castelvenere
Castelvenere, BN2019-07
Autorizzazione trattamento dati personali
Autorizzo il trattamento dei dati personali contenuti nel mio CV ex art. 13 del decreto legislativo 196/2003 e art. 13 del regolamento UE 2016/679 sulla protezione dei singoli cittadini in merito al trattamento dei dati personali
Hobby e interessi
Lingue
Inglese
Intermedio avanzato
B2
Cronologia
Capo pasticciera
Hotel kreuzeberg
2025.06 - 2026.05
Capo pasticcere
Ristorante Samyr
2024.12 - 2025.02
Capo pasticciera
hotel kreuzberg
2024.05 - 2024.10
pasticcere
hotel Raddison
2024.02 - 2024.04
Insegnante di scuola secondaria
scuola Remo-Brindisi
2022.09 - 2023.06
Insegnante di scuola secondaria
Istituto Vergani
2020.10 - 2021.06
Aiutante pasticceria
Hotel Marinela
2018.09 - 2018.10
Cameriera di sala e bar
Bar- Gelateria "L'Ancora"
2018.06 - 2018.07
Aiutante pasticceria
Coeliac House
2017.07 - 2017.08
Diploma di Pasticceria - Pasticceria e Rosticceria
Alberghiero Faicchio-Castelvenere