CAPPIELLO LUCA

Ho lavorato presso bar Zerilli come Aiuto Pasticcere dal 19 Novembre al 31 Gennaio 2026 e le mie mansioni erano:

• Preparazione di un'ampia varietà di dolci, pane, pasticcini e dessert seguendo ricette tradizionali e innovative.
• Preparazione delle basi per biscotti, bignè, tartelette e torte.
• Collaborazione alla pulizia delle apparecchiature e delle aree di lavoro nel rispetto degli standard di igiene richiesti.
• Verifica delle scorte e gestione degli ordini degli ingredienti mancanti.
• Pulizia e manutenzione regolare delle attrezzature e dei piani di lavoro.
• Collaborazione con il team per lo sviluppo di nuovi prodotti e il miglioramento di quelli esistenti.
• Preparazione di impasti e creme seguendo ricette tradizionali e innovazioni nel settore della pasticceria.
• Affiancamento al pasticciere durante tutte le lavorazioni per migliorare le tecniche pratiche.
• Preparazione della linea di lavoro secondo le indicazioni dei colleghi senior.

Ho lavorato presso Hotel la Palma a Capri dal 28 Aprile al 15 Ottobre 2025 e le mie mansioni erano:

• Collaborazione con il team di pasticceria per lo sviluppo di nuovi prodotti e menu stagionali.
• Pulizia e manutenzione delle attrezzature di pasticceria, garantendo igiene e sicurezza alimentare.
• Controllo della cottura dei prodotti da forno per ottenere una corretta doratura.
• Preparazione delle basi per biscotti, bignè, tartelette e torte.
• Preparazione di impasti e creme seguendo ricette tradizionali e innovazioni nel settore della pasticceria.
• Affiancamento al pasticciere durante tutte le lavorazioni per migliorare le tecniche pratiche.

Ho lavorato presso il bar Gran Caffè Zerilli dal 18 giugno al 31 Dicembre 2024 e le mie mansioni erano:

• Collaborazione con il team di pasticceria per ottimizzare i processi di produzione.
• Collaborazione alla pulizia delle apparecchiature e delle aree di lavoro nel rispetto degli standard di igiene richiesti.
• Preparazione impasti per dolci e pane, seguendo ricette tradizionali e innovative.
• Supporto alla preparazione degli impasti e delle creme.
• Monitoraggio e registrazione delle temperature delle celle frigorifere, come previsto dal piano HACCP.

Ho lavorato presso Hotel Alaska dal 7 Giugno al 15 Settembre e le mie mansioni erano:

• Preparazione degli impasti e creme di pasticceria
• Preparazione di dolci per le colazioni e il turno del servizio
• Preparazione del servizio per le colazioni
• Monitoraggio e registrazione delle temperature delle celle frigorifere, come previsto dal piano HACCP.
• Ricevimento delle materie prime, verifica e organizzazione delle scorte.
• Supporto alla pulizia e sanificazione dei locali e attrezzature del laboratorio di pasticceria.

Ho lavorato presso Hotel JW Marriot a Venezia dal 5 Maggio al 31 Ottobre e le mie mansioni erano:

• Supporto alla preparazione degli impasti e creme di pasticceria
• Supporto alla preparazione di dolci per le colazioni e per il turno del servizio
• Supporto alla preparazione del servizio per le colazioni
• Monitoraggio e registrazione delle temperature delle celle frigorifere, come previsto dal piano HACCP.
• Cura e manutenzione di macchinari e attrezzature di laboratorio.
• Supporto alla pulizia e sanificazione dei locali e attrezzature del laboratorio di pasticceria.

Ho lavorato presso Belmond Hotel Cipriani come stagista il giorno 15 Aprile per poi avere una promozione di commis di pasticciere il giorno 15 Ottobre per poi terminare il mio contratto il giorno 31 Ottobre. Le mie mansioni da stagista erano:

• Supporto alla preparazione di dolci garantendo la precisione richiesta dalle ricette.
• Supporto alla preparazione degli impasti di base nel rispetto delle ricette e delle indicazioni.
• Monitoraggio e registrazione delle temperature delle celle frigorifere, come previsto dal piano HACCP.
• Supporto alla pulizia e sanificazione dei locali e attrezzature del laboratorio di pasticceria.

e le mie mansioni di commis di pasticcere erano di metterle in pratico