Carlo Girardi
Terzigno,NA
Profilo professionale
Sono una persona dinamica e motivata. Ho maturato esperienza in diversi settori professionali, acquisendo competenze in molti ambiti e la capacità di inserirmi rapidamente in nuovi contesti grazie al lavoro di squadra e alla mia attenzione nell'affrontare problematiche complesse. Ad oggi ricerco nuove sfide dove poter contribuire al successo dell’azienda, grazie alle mie competenze e al mio impegno. Molto schietto , pignolo e ottime capacità di resistenza allo stress e alla fatica , abilitò nel calcolare la resa delle materie prime ; solare e deciso di far parte di un grande team ed offrire un servizio pulito, veloce e impeccabile eseguendo sempre con attenzione le normative HACCP
Panoramica
8
8
years of professional experience
1
1
Certification
Esperienza lavorativa
Pasticciere
Arca s.r.l
Terzigno, NA
2025.07 - ad oggi
- Addetto al taglio e sviluppo tappi sfoglia.
- Sviluppo e personalizzazione di ricette per soddisfare le richieste specifiche dei clienti e gestione degli ordini giornalieri.
- Manutenzione e pulizia delle attrezzature di impasto, garantendo il rispetto delle norme igienico-sanitarie.
- Supervisione della linea di produzione dolciaria, garantendo il rispetto degli standard di qualità e igiene.
aiuto pasticciere e rosticciere
Bakery & Coffee di Iervolino Francesco
Terzigno, NA
2023.06 - 2023.09
- Assistenza nella pianificazione e nell'esecuzione di menu per eventi speciali e catering.
- Gestione delle forniture di materie prime, inclusa la verifica della qualità e delle scorte.
- Collaborazione con il team di pasticceria per ottimizzare i processi di produzione.
Pasticciere
Cafè Elite s.r.l
Ottaviano, NA
2020.10 - 2023.02
- Supervisione della linea di produzione dolciaria, garantendo il rispetto degli standard di qualità e igiene.
- Preparazione di un'ampia varietà di dolci, pane, pasticcini e dessert seguendo ricette tradizionali e innovative.
- Preparazione delle basi per biscotti, bignè, tartelette e torte.
- Esecuzione delle registrazioni di autocontrollo previste dal piano HACCP.
- Preparazione e utilizzo di marmellate, glasse e farce per torte e pasticceria fresca.
- Decorazione di torte a piani, cupcakes, tartellette e mignon.
- Produzione di panettoni artigianali classici, glassati e alle creme.
- Sperimentazione e introduzione di ricette originali in aggiunta alla produzione classica.
Aiutante cuoco e rosticciere
Bar Sicilia
San Giuseppe Vesuviano, NA
2016.09 - 2017.05
- Preparazione e cottura di vari piatti sotto la supervisione dello chef, seguendo ricette specifiche.
- Taglio, lavaggio e preparazione di ingredienti per facilitare la preparazione dei piatti.
- Collaborazione con altri membri della cucina per ottimizzare i processi di lavoro e migliorare la qualità del servizio.
- Verifica della conservazione dei prodotti nella dispensa e nelle celle.
- Taglio e porzionatura delle verdure secondo le esigenze di preparazione dei piatti.
- Preparazione di rosticceria completa tra cui pizzette fritte, focacce, parigine, supplì, crocchè e frittatine.
Pasticciere tirocinante
Otium Sibari Resort
Villapiana Scalo, CS
2015.04 - 2015.04
- Manutenzione delle temperature di cottura e dei tempi per assicurare la corretta realizzazione dei prodotti.
- Collaborazione con il team per lo sviluppo di nuovi prodotti e il miglioramento di quelli esistenti.
- Utilizzo della sac à poche professionale per la guarnizione di pasticcini e torte.
- Preparazione di cornetti e sfogliati nel rispetto delle tempistiche definite dal tutor.
- Collaborazione con lo chef in qualsiasi sua richiesta , sempre presente
Istruzione
Diploma Alberghiero - operatore della ristorazione
ISIS Luigi De Medici
Ottaviano (NA)Competenze
- Conoscenza di ingredienti e allergeni
- Abilità tecnica, utilizzo utensili da cucina
- Autonomia e gestione del tempo , cura per i dettagli
- Doti organizzative
- Tecniche di impasto, lievitazione e cottura
- Tecniche di pasticceria
- Uso di impastatrici e sfogliatrici
- Microsoft Word
- Uso dei principali strumenti informatici
- HACCP
- Conoscenza e gestione degli alimenti
Lingue
Italiano
Madrelingua
C2
Inglese
Base
A2
Spagnolo
Base
A2
Francese
Principiante
A1
Certificazioni
- qualifica professionale: operatore della ristorazione
- appreddistato professionalizzante
- digitale e social media vendita marketing e servizi ai consumatori
- attestato di formazione personale alimentarista
Cronologia
Pasticciere
Arca s.r.l
2025.07 - ad oggi
aiuto pasticciere e rosticciere
Bakery & Coffee di Iervolino Francesco
2023.06 - 2023.09
Pasticciere
Cafè Elite s.r.l
2020.10 - 2023.02
Aiutante cuoco e rosticciere
Bar Sicilia
2016.09 - 2017.05
Pasticciere tirocinante
Otium Sibari Resort
2015.04 - 2015.04
Diploma Alberghiero - operatore della ristorazione
ISIS Luigi De Medici
Disponibilità lavorativa
lunedì
martedì
mercoledì
giovedì
venerdì
sabato
domenica
mattina
pomeriggio
sera
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