Carlo Pallone
Rome
Profilo professionale
Professionista esperto nella gestione operativa di ristoranti di lusso, con forte leadership e capacità di problem solving. Eccelle nella pianificazione strategica e nel controllo budget F&B, garantendo elevati standard qualitativi e soddisfazione del cliente.
Panoramica
15
15
years of professional experience
Esperienza lavorativa
Food and Beverage Manager
Casa Monti
Roma
2024.05 - 2025.12
- Gestione nella nuova apertura di un Hotel 5 stelle, inclusa definizione di procedure operative, standard di servizio e protocolli interni.
- Ricerca, selezione e assunzione del personale, creando team motivati e competenti.
- Sviluppo e conduzione di programmi di formazione per tutto il personale, assicurando uniformità negli standard di servizio e nel customer care.
- Supervisione completa delle operazioni del reparto Food and Beverage.
- Gestione team, turni e formazione del personale.
- Implementazione di strategie per incrementare la spesa media e la fidelizzazione dei clienti.
Restaurant Manager
Palazzo Ripetta
Roma
2022.11 - 2024.04
- Nuova apertura Hotel 5 stelle.
- Gestione sala e staff, monitoraggio turni e standard di servizio.
- Ideazione e implementazione di strategie di marketing tradizionali e digitali.
- Gestione fornitori, magazzino e cantina.
- Collaborazione con lo chef per lo sviluppo di menù innovativi.
Restaurant Manager
Palazzo Montemartini
Roma
2022.05 - 2022.11
- Ha dimostrato forti capacità interpersonali costruendo relazioni con i clienti e fornendo un servizio clienti eccellente.
- Ideazione e implementazione di metodi per migliorare il servizio e le prestazioni del team, incrementando la sostenibilità del business attraverso continui miglioramenti.
- Pianificazione a lungo termine dei turni giornalieri e dei programmi di lavoro.
- Supervisione di un team di 20 dipendenti all'interno del reparto, promuovendo un'atmosfera positiva e produttiva in grado di migliorare l'esperienza lavorativa dei dipendenti.
- Gestione del processo di assunzione del personale.
Food & Beverage Supervisor
Baglioni Hotel
Roma/Maldive
2019.05 - 2021.05
- Supervisione completa di sala e cucina, gestione budget e report finanziari.
- Formazione e sviluppo team.
- Miglioramento continuo di servizi e processi operativi.
Restaurant Manager
Hilton Lake Como
Como, Como
2018.05 - 2019.05
- Ideazione e implementazione di metodi per migliorare il servizio e le prestazioni del team, incrementando la sostenibilità del business attraverso continui miglioramenti.
- Gestione ottimale delle relazioni con gli ospiti, dal contatto iniziale al check-out finale, con conseguente incremento della soddisfazione e fidelizzazione.
Food & Beverage Manager
The London Bridge Hotel
Londra
2011.03 - 2018.04
- Gestione operativa quotidiana di ristorante e team.
- Collaborazione con chef e sommelier per sviluppo menù.
- Ottimizzazione dei costi e incremento del fatturato.
Istruzione
Hotel & Hospitality Management - Hospitality
Westminster College
Londra05.2003
Competenze
- Gestione operativa di ristoranti e bar di lusso - Esperto
- Pianificazione e controllo budget F&B - Esperto
- Sviluppo e implementazione strategie di marketing F&B - Esperto
- Gestione e formazione del personale - Esperto
- Problem solving e gestione dei conflitti - Esperto
- Orientamento al cliente e Customer Care avanzato - Esperto
- Conoscenza approfondita di Food & Beverage costi e standard qualitativi - Esperto
- Leadership e decision making - Esperto
- Attitudine al lavoro di squadra
- Competenze contabili e amministrative
- Budgeting e pianificazione strategica
- Attenzione ai dettagli
- Resistenza allo stress
- Conoscenza approfondita del mondo della ristorazione
- Competenze nella gestione della sala
- Contrattualistica e gestione delle risorse umane
- Spirito di iniziativa e capacità decisionali
- Abilità di negoziazione
Lingue
Italiano - Madrelingua
Inglese - Fluente
Cronologia
Food and Beverage Manager
Casa Monti
2024.05 - 2025.12
Restaurant Manager
Palazzo Ripetta
2022.11 - 2024.04
Restaurant Manager
Palazzo Montemartini
2022.05 - 2022.11
Food & Beverage Supervisor
Baglioni Hotel
2019.05 - 2021.05
Restaurant Manager
Hilton Lake Como
2018.05 - 2019.05
Food & Beverage Manager
The London Bridge Hotel
2011.03 - 2018.04
Hotel & Hospitality Management - Hospitality
Westminster College