Caterina Maria Ferrario

Appalto seguito : RSA Martinelli

Di seguito le mie mansioni :

• Supervisione della preparazione dei pasti garantendo il rispetto delle linee guida nutrizionali.
• Elaborazione di piani alimentari personalizzati per pazienti in base alle patologie specifiche.
• Realizzazione di programmi di educazione alimentare in base alle richieste dei pazienti
• Formazione del personale sull'importanza del rispetto delle procedure aziendali e applicazione norme Haccp
• Controllo e verifica applicazione Haccp
• Sviluppo di protocolli di ispezione per migliorare l'efficienza dei processi interni.
• Verifica delle operazioni di confezionamento e di etichettatura dei prodotti.
• Identificazione di singole operazioni di lavorazione con possibili criticità emergenti.
• Controllo del budget di reparto, ottimizzando le spese e incrementando l'efficienza operativa.
• Coordinamento delle operazioni giornaliere, garantendo il rispetto dei tempi e degli standard qualitativi.

• Elaborazione di piani alimentari personalizzati in base alle richieste dei dipedenti
• Elaborazione di piani dietetici in base alle patologie( allergie, intolleranze alimentari, problemi gastrointestinali e patologie croniche)
• Programmazione turnistica del personale
• Determinazione del fabbisogno nutrizionale ed energetico del cliente tenendo conto di stili di vita specifici, fisiologia e salute.
• Controllo e verifica applicazione delle norme Haccp e applicazione delle disposizioni aziendali
• Controllo e verifica della linea di produzione

Nella gestione del mio Ristorante mi occupavo :

• Creazione di menu innovativi attenti alle tendenze del mercato alimentare.
• Inventario prodotti, gestione delle relazioni con i fornitori e supervisione degli approvvigionamenti.
• Supervisione dei processi di ristorazione per assicurare l'applicazione della normativa HACCP.
• Gestione del personale del ristorante e supervisione delle attività durante il servizio.
• Selezione di ingredienti di eccellenza e articoli non food delle migliori realtà produttive.
• Ispezione della cucina e della sala ristorante per garantire il mantenimento di elevati standard di pulizia e igiene.
• Ricerca e selezione del personale addetto al servizio di cucina, sala e bar.
• Controllo e gestione dei pasti trasportati presso scuole elementari con particolare attenzione all'applicazione delle norme HACCP
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Appalti seguiti :

Ospedale San Giuseppe e Fondazione Maugeri

Di seguito le mie mansioni :

• Elaborazione di piani alimentari personalizzati per pazienti con patologie specifiche.
• Coordinamento di interventi dietetici in contesti di team multidisciplinari in ospedali o cliniche.
• Supervisione della preparazione dei pasti garantendo il rispetto delle linee guida nutrizionali.
• Elaborazione di piani dietetici in base alle diverse patologie (allergie, intolleranze alimentari, problemi gastrointestinali e patologie croniche)
• Programmazione turnistica del personale
• Elaborazione di menù appropriati alle specifiche esigenze dietetiche.
• Ideazione di ricette ricche di nutrienti e predisposizione di modelli di menù per soddisfare gli obiettivi nutrizionali dei pazienti.

• Realizzazione di programmi di educazione alimentare per scuole, aziende o comunità.
• Programmazione di Diete in base alle patologie degli clienti
• Controllo giornaliero HACCP e verifica applicazione disposizioni aziendali
• Programmazione Turnista del personale
• Supervisione della preparazione dei pasti garantendo il rispetto delle linee guida nutrizionali.