Chiara Montaruli
cuoca
Casaletto Lodigiano,LO
Profilo professionale
Professionista con esperienza nella gestione cucina e controllo qualità. Eccellenti capacità di organizzazione e rispetto delle norme igieniche. Conoscenza approfondita della cucina italiana e gestione tempi cottura. Abile nella gestione inventario e buone doti interpersonali.
Panoramica
6
6
anni di esperienza professionale
Esperienza lavorativa
Cuoca di ristorante
KM 90
Fidenza, PR
2024.11 - ad oggi
- Preparazione di piatti italiani tradizionali e innovativi, rispettando le ricette e le tecniche culinarie proprie.
- Sviluppo di nuovi menu stagionali in collaborazione con il sommelier e il team di sala.
- Realizzazione di piatti per eventi speciali, catering e banqueting, personalizzando l'offerta sui desideri del cliente.
- Preparazione delle portate richieste dalla clientela in conformità alle tempistiche del servizio.
- Preparazione di piatti speciali in funzione delle richieste specifiche della clientela.
- Elaborazione dei piatti con l'utilizzo di diverse metodologie e tecniche di cottura.
- Preparazione della linea di servizio in base all'affluenza prevista nel turno.
- Impiattamento delle pietanze nel rispetto delle indicazioni e delle ricette dello chef.
- Preparazione di impasti e creme base per la realizzazione di pietanze dolci e salate.
- Gestione e manutenzione delle attrezzature presenti nella cucina del ristorante.
- Preparazione dei piatti con costante attenzione ai dettagli e alla qualità.
- Predisposizione e riordino di attrezzatura, ingredienti e aree di lavoro prima e dopo ogni servizio.
- Applicazione delle normative igienico-sanitarie per la conservazione degli alimenti.
- Preparazione di antipasti, primi e secondi piatti, contorni e dessert.
- Preparazione e somministrazione dei pasti garantendo velocità e standard di servizio adeguati.
- Pulizia dei banconi, delle aree di preparazione dei cibi e delle attrezzature con appositi disinfettanti.
- Preparazione di cibi fritti, grigliati e cotti al forno in base alle richieste della clientela e al menù proposto.
- Preparazione degli attrezzi da cucina, degli ingredienti e delle postazioni di lavoro in fase di apertura o chiusura della cucina.
- Lavaggio, tritatura, e taglio delle verdure e degli ingredienti necessari alle preparazioni.
Cuoca di ristorante
hotel Lago
Torno, CO
2024.09 - 2024.10
- Preparazione di piatti italiani tradizionali e innovativi, rispettando le ricette e le tecniche culinarie proprie.
- Supervisione della pulizia e del mantenimento degli standard igienico-sanitari in cucina.
- Impiattamento delle pietanze nel rispetto delle indicazioni e delle ricette dello chef.
- Gestione e organizzazione del servizio in base all'affluenza della clientela.
- Gestione e manutenzione delle attrezzature presenti nella cucina del ristorante.
- Applicazione delle normative igienico-sanitarie per la conservazione degli alimenti.
- Lavaggio, tritatura, e taglio delle verdure e degli ingredienti necessari alle preparazioni.
Cuoca
IKEA
S, Giuliano Milanese, MI
2018.09 - 2024.09
- Coordinamento delle operazioni in cucina durante servizi ad alto volume, assicurando la rapidità e l'efficienza.
- Formazione di apprendisti cuochi sulle tecniche culinarie avanzate e sulla gestione del tempo in cucina.
- Pianificazione e realizzazione di menù stagionali in collaborazione con fornitori locali per un ristorante di alta cucina.
- Implementazione di protocolli di sicurezza alimentare e mantenimento degli standard igienici in cucina.
- Applicazione delle normative igienico-sanitarie per la conservazione degli alimenti.
- Pianificazione e verifica delle attività di pulizia e sanificazione di superfici e attrezzature al termine di ogni attività.
- Predisposizione e riordino di attrezzatura, ingredienti e aree di lavoro prima e dopo ogni servizio.
- Verifica di porzionatura, qualità e presentazione dei piatti in uscita.
- Preparazione di antipasti, primi e secondi piatti, contorni e dessert.
- Uso della strumentazione di cucina nel rispetto delle norme di sicurezza.
- Pulizia dei banconi, delle aree di preparazione dei cibi e delle attrezzature con appositi disinfettanti.
- Preparazione degli attrezzi da cucina, degli ingredienti e delle postazioni di lavoro in fase di apertura o chiusura della cucina.
- Preparazione di cibi fritti, grigliati e cotti al forno in base alle richieste della clientela e al menù proposto.
- Lavaggio, tritatura, e taglio delle verdure e degli ingredienti necessari alle preparazioni.
- Monitoraggio delle scorte, predisposizione degli ordini e gestione degli approvvigionamenti.
- Definizione dei criteri di porzionamento e impiattamento delle pietanze.
- Controllo degli standard di ordine e pulizia in cucina, nelle dispense e nelle celle frigorifere.
Istruzione
Diploma Superiore - Alberghiero
2018-07
Competenze
- Professionalità
- Buone doti interpersonali
- Capacità di organizzazione
- Rispetto delle norme igieniche
- Controllo qualità
- Conoscenza cucina italiana
- Gestione tempi cottura
- Gestione inventario cucina
- Gestione cucina
Lingue
Inglese
Base
Italiano
Madrelingua
C2
Spagnolo
Intermedio
B2
Tedesco
Base
A2
Ungherese
Esperto
Cronologia
Cuoca di ristorante - KM 90
2024.11 - ad oggi
Cuoca di ristorante - hotel Lago
2024.09 - 2024.10
Cuoca - IKEA
2018.09 - 2024.09
IPSEOA G. “ Brera Lagrange” - Diploma Superiore , Alberghiero