Christian Battistutta

Gestione quotidiana in autonomia della partita, nella realizzazione di salse, sughi, fondi, pasta fresca ripiena e non, focacce e grissini.

Buone capacità di replica, costanza e miglioramento nella realizzazione e trasformazione delle materie prime.

Mantenimento degli standard igienico-sanitari della propria partita, seguendo le normative HACCP.

Buone capacità di problem solving, disponibilità e lavoro sotto pressione.

Gestione quotidiana dei vari impasti di pizza, del lievito madre e pane.

Buona gestione quotidiana delle cotture e buona predisposione nelle cotture alla brace e organizzazione delle preparazioni di base in cucina.
Ottime relazioni con i fornitori, clienti, colleghi e stagisti.
Ottima gestione delle pulizie, organizzazione di tempi e spazi.
Buone capacità di problem solving e lavoro sotto pressione.

Gestione individuale del locale.

Ottima gestione degli impasti, delle preparazione di cucina e dell' organizazione quotidiana del lavoro.

Buone relazioni, comunicazione e organizzazione con colleghi e clienti.

Incarico svolto per le stagioni invernali ed estive da dic. 2019 a mar. 2021.

Gestione quotidiana autonoma di tutte le preparazioni di panificazione con particolare attenzione al lievito madre e bighe.

Buone competenze nelle preparazioni di pasticceria di base e prodotti lievitati dolci.

Ottima relazione con fornitoti e clienti, in particolare con ristoratori.

Ottima organizzazione e formazione quotidiana nella gestione di ordini, stagisti e collaboratori.

Ottima gestione nella pulizia e riordino degli spazi seguendo scrupolosamente le normative HACCP.

Gestione di impasti, formatura e cotture dei vari impasti.

Scrupolosa formazione sui vari tipi di prefermenti in particolare su lievito madre e bighe.

Ottima pulizia e riordino del luogo di lavoro seguendo le normative HACCP.

Alternanza Scuola-lavoro.

Formazione e preparazione di pasticceria di base.

Formazione sull' esposione e organizzazione del banco vendita.

Formazione sulla pulizia dei laboratori seguendo le normative HACCP.

Alternanza Scuola-Lavoro.

Formazione sulla gestione di impasti e delle leivitaizioni.

Formazione sulla formatura delle varie tipologie di pane.

Formazione sulla pulizia dei laboratori seguendo le normative HACCP.