Alessandro Liguori
Napoli
Profilo professionale
Lavoro come componente delle brigata di cucina, dove ho acquisito dimestichezza nelle attività di supporto e organizzazione della linea, pulizia delle aree di lavoro e aiuto nella preparazione delle portate. Desidero continuare nel percorso intrapreso, con la passione, la puntualità e la precisione che, da sempre, contraddistinguono il mio lavoro.
Panoramica
6
6
years of professional experience
Esperienza lavorativa
Cuoco capo partita ai secondi
Resort le dune
Badesi, Sassari
2025.05 - 2025.09
- Monitoraggio dell'inventario della cucina, assicurando la disponibilità di materie prime per i secondi piatti.
- Preparazione dei piatti con costante attenzione ai dettagli e alla qualità.
- Predisposizione e riordino di attrezzatura, ingredienti e aree di lavoro prima e dopo ogni servizio.
- Verifica di porzionatura, qualità e presentazione dei piatti in uscita.
- Applicazione delle normative igienico-sanitarie per la conservazione degli alimenti.
- Pianificazione e verifica delle attività di pulizia e sanificazione di superfici e attrezzature al termine di ogni attività.
Cuoco capo partita ai secondi
Resort le dune
Badesi, Sassari
2024.05 - 2024.10
Capo partita dei secondi
Alpine hotel granfoda
San vigilio , Bolzano
2023.11 - 2024.04
Commis di cucina
Resort le Dune /Delphina
Badesi, Sassari
2023.06 - 2023.10
- Preparazione di salse base e salse di accompagnamento.
- Ricerca della massima soddisfazione alle richieste della Direzione.
- Copertura di altre aree di attività durante picchi di lavoro e assenza di colleghi.
- Approccio al servizio finalizzato alla piena soddisfazione del cliente.
- Svolgimento di attività e incarichi utili alla crescita professionale nel settore.
- Supporto e collaborazione con i colleghi nella gestione degli incarichi assegnati.
- Organizzazione e svolgimento del carico di lavoro in modo autonomo ed efficiente.
- Collaborazione nell'esecuzione di attività oltre a quelle assegnate.
- Aiuto ai colleghi neoassunti nello svolgimento delle attività.
- Svolgimento dei compiti assegnati con attenzione e precisione.
- Cura e sistemazione della propria postazione lavorativa.
- Uso di una comunicazione capace di facilitare i rapporti e favorire l'attività.
- Impiego di materiali e metodi di pulizia adeguati alla corretta disinfezione dei ripiani dove sono state preparate carni crude, pollame, pesce e uova.
- Collaborazione a stretto contatto con [Qualifica] e [Qualifica] al fine di creare antipasti innovativi per grandi banchetti, inclusi eventi [Tipologia] e [Tipologia] fino a [Numero] persone.
Demi chef de partie
Villa dei poeti
Frattamaggiore , Napoli
2021.09 - 2023.05
- Preparazione di varie specialità locali e stagionali che hanno contribuito ad aumentare del [Numero]% gli incassi durante i mesi estivi.
- Organizzazione e sistemazione delle attrezzature in maniera accurata e funzionale.
- Supporto allo chef nel coordinamento e nella pianificazione di tutte le attività relative alla cucina.
- Assistenza alla brigata di cucina per le attività di allestimento e sgombero dei piani di lavoro.
- Preparazione di salse base e salse di accompagnamento.
- Aiuto al capo partita nella preparazione degli alimenti.
- Pulizia manuale di piatti, pentole, utensili da cucina e carico e scarico della lavastoviglie.
- Pulizia e preparazione degli alimenti in accordo con le direttive dello chef.
- Allestimento della linea di servizio.
- Prevenzione di eventuali contaminazioni incrociate da utensili, superfici e padelle durante la preparazione di pasti per persone affette da allergie alimentari e intolleranza al glutine.
- Gestione della conservazione degli alimenti e delle relative scadenze.
- Lavaggio, pulizia e lavorazione di pesce fresco, molluschi e crostacei.
- Verifica periodica delle temperature di celle e frigoriferi per la conservazione degli alimenti.
- Responsabilità e autonomia nell'applicazione delle regole del sistema HACCP.
- Supervisione degli standard di igiene e pulizia nel rispetto della normativa HACCP.
- Impiattamento delle portate in base ai parametri estetici richiesti.
- Mantenimento dell'igiene e della pulizia della cucina e delle attrezzature.
- Collaborazione con lo chef nella preparazione della lista spesa.
- Igienizzazione degli ambienti e delle attrezzature di lavoro.
- Svolgimento dei compiti assegnati con attenzione e precisione.
- Variazione di orari e sedi lavorative in caso di necessità.
- Cura e sistemazione della propria postazione lavorativa.
- Supporto e collaborazione con i colleghi nella gestione degli incarichi assegnati.
Stagista
Ristorante frontemare
Jesolo, Venezia
2019.06 - 2019.07
- Comprensione dei contenuti delle attività da svolgere e applicazione delle procedure corrette.
- Distribuzione di programmi, libretti, gadget e altri materiali fornendo risposte a eventuali domande.
- Preparazione degli ingredienti necessari per la linea di primi e secondi piatti.
- Utilizzo, pulizia e manutenzione degli strumenti e delle attrezzature di cucina.
- Rifornimento dell'inventario e degli ingredienti per garantire la completa efficienza della cucina.
- Supporto e collaborazione con i colleghi nella gestione degli incarichi assegnati.
- Uso di una comunicazione capace di facilitare i rapporti e favorire l'attività.
- Esecuzione degli incarichi affidati gestendo la pressione lavorativa.
- Ricerca della massima soddisfazione alle richieste della Direzione.
- Cura e sistemazione della propria postazione lavorativa.
- Svolgimento dei compiti assegnati con attenzione e precisione.
Istruzione
Diploma Professionale - Cucina
Andrea Torrente
Casoria2019
Competenze
- Manipolazione degli alimenti
- Tecniche di cottura dei cibi
- Cottura al forno e alla griglia
- Norme di conservazione e stoccaggio degli alimenti
- Resistenza allo stress
- Metodi di pulizia e sanificazione
- Impiattamento e presentazione delle portate
- Uso di coltelli e attrezzi da cucina
- Passione per la cucina
- Formazione sulla sicurezza
- Possesso di HACCP
- Capacità organizzative
- Uso delle attrezzature di cucina
- Conoscenza della cucina tradizionale italiana
- Attitudine al lavoro in team
- Puntualità
- Precisione e attenzione ai dettagli
- Forte motivazione e attitudine propositiva
- Ottima resistenza allo stress
- Attenzione ai dettagli
- Attitudine al lavoro per obiettivi
Trattamento Dati
Autorizzo il trattamento dei miei dati personali ai sensi dell'art. 13 del D. Lgs. 196/2003 e dell'art. 13 GDPR (Regolamento UE 2016/679) ai fini della ricerca e selezione del personale.
Risultati conseguiti
- Diniego:
- Codice Dichiarante Codice Coniuge Totale
- IMPORTO IRPEF DA TRATTENERE
- IMPORTO IRPEF DA RIMBORSARE
- IMPORTO ADDIZIONALE REGIONALE ALLʼIRPEF DA TRATTENERE
- IMPORTO ADDIZIONALE REGIONALE ALLʼIRPEF DA RIMBORSARE
- IMPORTO ADDIZIONALE COMUNALE ALLʼIRPEF DA TRATTENERE
- IMPORTO ADDIZIONALE COMUNALE ALLʼIRPEF DA RIMBORSARE
- PRIMA RATA DI ACCONTO IRPEF PER IL 2021
- SECONDA O UNICA RATA DI ACCONTO IRPEF PER IL 2021
- ACCONTO DEL 20% SU REDDITI A TASSAZIONE SEPARATA
- ACCONTO ADDIZIONALE COMUNALE IRPEF PER IL 2021
- IMPOSTA SOSTITUTIVA PREMI DI RISULTATO E WELFARE AZIENDALE
- CEDOLARE SECCA LOCAZIONI DA TRATTENERE
- CEDOLARE SECCA LOCAZIONI DA RIMBORSARE
- PRIMA RATA DI ACCONTO CEDOLARE SECCA PER IL 2021
- SECONDA O UNICA RATA DI ACCONTO CEDOLARE SECCA PER IL 2021
- CONGUAGLIO DA EFFETTUARE DAL MESE DI LUGLIO (Agosto
- Settembre per i pensionati)
- Importo da rimborsare
- Importo da trattenere Numero rate 01/11/2022
- LGRLSN01B22D789I
- Nessuna dichiarazione valida per questo codice fiscale
Cronologia
Cuoco capo partita ai secondi
Resort le dune
2025.05 - 2025.09
Cuoco capo partita ai secondi
Resort le dune
2024.05 - 2024.10
Capo partita dei secondi
Alpine hotel granfoda
2023.11 - 2024.04
Commis di cucina
Resort le Dune /Delphina
2023.06 - 2023.10
Demi chef de partie
Villa dei poeti
2021.09 - 2023.05
Stagista
Ristorante frontemare
2019.06 - 2019.07
Diploma Professionale - Cucina
Andrea Torrente