Sheroz Ali
Genova,GE
Profilo professionale
Capobrigata con solida esperienza nelle cucine di ristoranti, acquisendo competenze nell'impiego di metodi di cottura classici e avanzati. Ha sempre dimostrato spiccata attenzione nella soddisfazione delle richieste dei clienti, gestendo la brigata con efficienza e puntualità, ponendo sempre l'accento sul rispetto degli standard richiesti, la pulizia e l'innovazione. Cerca una nuova realtà in cui continuare il suo percorso professionale con entusiasmo e passione.
Panoramica
6
6
years of professional experience
Esperienza lavorativa
Cuoco capo partita ai secondi
Chalet Cima Uomo
Soraga di Fassa , TN
12.2025 - ad oggi
- Monitoraggio dell'inventario della cucina, assicurando la disponibilità di materie prime per i secondi piatti.
- Gestione della brigata di cucina nella preparazione di piatti della seconda portata, assicurando l'alta qualità.
- Supervisione della cottura e presentazione dei secondi piatti, garantendo il rispetto delle ricette tradizionali.
- Preparazione dei piatti con costante attenzione ai dettagli e alla qualità.
- Organizzazione scrupolosa delle postazioni di lavoro e delle mansioni della brigata di cucina.
- Predisposizione e riordino di attrezzatura, ingredienti e aree di lavoro prima e dopo ogni servizio.
- Verifica di porzionatura, qualità e presentazione dei piatti in uscita.
- Applicazione delle normative igienico-sanitarie per la conservazione degli alimenti.
- Pianificazione e verifica delle attività di pulizia e sanificazione di superfici e attrezzature al termine di ogni attività.
- Modifica al momento di piatti in menù per venire incontro a esigenze o richieste particolari dei clienti.
- Preparazione dei piatti in base a ricette regionali e popolari capaci di soddisfare le aspettative della clientela.
- Adeguamento delle ricette in caso di richieste particolari della clientela.
- Coordinamento del team di cucina per garantire efficienza e collaborazione.
- Cura dell'impiattamento per una presentazione gradevole delle pietanze.
- Preparazione delle pietanze seguendo le ricette di riferimento.
Cuoco capo partita ai secondi
Baja Blanca
Porto Santa Margherita , VE
05.2025 - 09.2025
- Realizzazione di menu innovativi, incorporando tecniche culinarie avanzate per secondi piatti.
- Gestione della brigata di cucina nella preparazione di piatti della seconda portata, assicurando l'alta qualità.
- Supervisione della cottura e presentazione dei secondi piatti, garantendo il rispetto delle ricette tradizionali.
- Preparazione dei piatti con costante attenzione ai dettagli e alla qualità.
- Verifica di porzionatura, qualità e presentazione dei piatti in uscita.
- Predisposizione e riordino di attrezzatura, ingredienti e aree di lavoro prima e dopo ogni servizio.
- Applicazione delle normative igienico-sanitarie per la conservazione degli alimenti.
- Modifica al momento di piatti in menù per venire incontro a esigenze o richieste particolari dei clienti.
- Preparazione dei piatti in base a ricette regionali e popolari capaci di soddisfare le aspettative della clientela.
- Affiancamento dei componenti della brigata con meno esperienza per agevolarne la crescita e l'autonomia.
- Adeguamento delle ricette in caso di richieste particolari della clientela.
- Controllo dei procedimenti di cottura in base al tipo di preparazione.
- Cura dell'impiattamento per una presentazione gradevole delle pietanze.
- Preparazione delle pietanze seguendo le ricette di riferimento.
- Rispetto degli standard di sicurezza alimentare e delle normative igieniche.
Cuoco capo partita ai secondi
Chalet Cima Uomo
Soraga di Fassa , TN
12.2024 - 03.2025
- Realizzazione di menu innovativi, incorporando tecniche culinarie avanzate per secondi piatti.
- Preparazione dei piatti con costante attenzione ai dettagli e alla qualità.
- Verifica di porzionatura, qualità e presentazione dei piatti in uscita.
- Preparazione dei piatti in base a ricette regionali e popolari capaci di soddisfare le aspettative della clientela.
- Studio di un menù capace di rispondere alle ultime novità enogastronomiche e alle tendenze di settore.
- Affiancamento dei componenti della brigata con meno esperienza per agevolarne la crescita e l'autonomia.
- Organizzazione delle procedure di cucina per abbattere i tempi di servizio ed evitare sprechi di lavoro e materie prime.
- Controllo dei procedimenti di cottura in base al tipo di preparazione.
- Cura dell'impiattamento per una presentazione gradevole delle pietanze.
- Scelta di erbe, spezie e aromi per esaltare il gusto dei piatti proposti.
Cuoco capo partita ai secondi
Baja Blanca
Porto Santa Margherita, VE
05.2024 - 09.2024
- Monitoraggio dell'inventario della cucina, assicurando la disponibilità di materie prime per i secondi piatti.
- Supervisione della cottura e presentazione dei secondi piatti, garantendo il rispetto delle ricette tradizionali.
- Preparazione dei piatti con costante attenzione ai dettagli e alla qualità.
- Organizzazione scrupolosa delle postazioni di lavoro e delle mansioni della brigata di cucina.
- Predisposizione e riordino di attrezzatura, ingredienti e aree di lavoro prima e dopo ogni servizio.
- Modifica al momento di piatti in menù per venire incontro a esigenze o richieste particolari dei clienti.
- Preparazione dei piatti in base a ricette regionali e popolari capaci di soddisfare le aspettative della clientela.
- Affiancamento dei componenti della brigata con meno esperienza per agevolarne la crescita e l'autonomia.
- Adeguamento delle ricette in caso di richieste particolari della clientela.
- Controllo dei procedimenti di cottura in base al tipo di preparazione.
- Cura dell'impiattamento per una presentazione gradevole delle pietanze.
- Preparazione delle pietanze seguendo le ricette di riferimento.
Cuoco capo partita ai secondi
Chalet Cima Uomo
Soraga di Fassa , TN
12.2023 - 03.2024
- Gestione della brigata di cucina nella preparazione di piatti della seconda portata, assicurando l'alta qualità.
- Supervisione della cottura e presentazione dei secondi piatti, garantendo il rispetto delle ricette tradizionali.
- Preparazione dei piatti con costante attenzione ai dettagli e alla qualità.
- Organizzazione scrupolosa delle postazioni di lavoro e delle mansioni della brigata di cucina.
- Predisposizione e riordino di attrezzatura, ingredienti e aree di lavoro prima e dopo ogni servizio.
- Verifica di porzionatura, qualità e presentazione dei piatti in uscita.
- Applicazione delle normative igienico-sanitarie per la conservazione degli alimenti.
- Modifica al momento di piatti in menù per venire incontro a esigenze o richieste particolari dei clienti.
- Preparazione dei piatti in base a ricette regionali e popolari capaci di soddisfare le aspettative della clientela.
- Affiancamento dei componenti della brigata con meno esperienza per agevolarne la crescita e l'autonomia.
- Cura dell'impiattamento per una presentazione gradevole delle pietanze.
Cuoco capo partita ai secondi
Baja Blanca
Porto Santa Margherita , VE
05.2023 - 09.2023
- Monitoraggio dell'inventario della cucina, assicurando la disponibilità di materie prime per i secondi piatti.
- Supervisione della cottura e presentazione dei secondi piatti, garantendo il rispetto delle ricette tradizionali.
- Preparazione dei piatti con costante attenzione ai dettagli e alla qualità.
- Affiancamento dei componenti della brigata con meno esperienza per agevolarne la crescita e l'autonomia.
- Adeguamento delle ricette in caso di richieste particolari della clientela.
- Controllo dei procedimenti di cottura in base al tipo di preparazione.
- Cura dell'impiattamento per una presentazione gradevole delle pietanze.
- Preparazione delle pietanze seguendo le ricette di riferimento.
Cuoco capo partita ai secondi
Chalet CIMA Uomo
Soraga di Fassa , TN
12.2022 - 03.2023
- Gestione della brigata di cucina nella preparazione di piatti della seconda portata, assicurando l'alta qualità.
- Preparazione dei piatti con costante attenzione ai dettagli e alla qualità.
- Supervisione della cottura e presentazione dei secondi piatti, garantendo il rispetto delle ricette tradizionali.
- Verifica di porzionatura, qualità e presentazione dei piatti in uscita.
- Applicazione delle normative igienico-sanitarie per la conservazione degli alimenti.
- Modifica al momento di piatti in menù per venire incontro a esigenze o richieste particolari dei clienti.
- Preparazione dei piatti in base a ricette regionali e popolari capaci di soddisfare le aspettative della clientela.
- Affiancamento dei componenti della brigata con meno esperienza per agevolarne la crescita e l'autonomia.
- Adeguamento delle ricette in caso di richieste particolari della clientela.
- Controllo dei procedimenti di cottura in base al tipo di preparazione.
- Cura dell'impiattamento per una presentazione gradevole delle pietanze.
- Preparazione delle pietanze seguendo le ricette di riferimento.
Capo partita secondi piatti
Hotel Marina Palace ****
Caorle, VE
05.2022 - 10.2022
- Preparazione dei piatti con costante attenzione ai dettagli e alla qualità.
- Applicazione delle normative igienico-sanitarie per la conservazione degli alimenti.
- Verifica di porzionatura, qualità e presentazione dei piatti in uscita.
- Modifica al momento di piatti in menù per venire incontro a esigenze o richieste particolari dei clienti.
- Preparazione dei piatti in base a ricette regionali e popolari capaci di soddisfare le aspettative della clientela.
- Affiancamento dei componenti della brigata con meno esperienza per agevolarne la crescita e l'autonomia.
- Controllo dei procedimenti di cottura in base al tipo di preparazione.
- Preparazione delle pietanze seguendo le ricette di riferimento.
- Adeguamento delle ricette in caso di richieste particolari della clientela.
- Cura dell'impiattamento per una presentazione gradevole delle pietanze.
Aiuto cuoco secondi
Ristorante Terra Nostra
Genova , GE
01.2022 - 05.2022
- Preparazione della linea in base alle indicazioni ricevute dallo chef.
- Organizzazione della linea di servizio durante il servizio, coordinando con il personale di sala.
- Preparazione e cottura di pietanze seguendo le direttive dello chef per garantire la qualità.
- Organizzazione del piano di lavoro in tempi rapidi secondo istruzioni ed esigenze del cuoco.
- Porzionatura e impiattamento delle portate in base alle indicazioni del cuoco.
- Pulizia e organizzazione di postazioni, strumenti e macchinari da cucina.
- Preparazione di cibi fritti, grigliati e cotti al forno in base alle richieste della clientela e al menù proposto.
- Preparazione dei cibi utilizzando tecniche di cottura idonee alle ricette.
Macellaio
Macelleria Mi Tierra
Genova, GE
01.2020 - 12.2020
- Disosso e preparazione delle carni per la vendita, garantendo il rispetto delle norme igienico-sanitarie.
- Taglio personalizzato delle carni secondo le richieste dei clienti, utilizzando tecniche professionali.
- Controllo qualità delle carni in arrivo, assicurando la conformità agli standard richiesti.
- Taglio e macinatura di carni di manzo, maiale e pollame.
- Taglio delle carni, rimozione delle ossa e preparazione di spiedini e e arrosti.
- Pulizia di attrezzature e aree di lavoro nel rispetto delle normative sanitarie.
- Rifornimento del banco carni trasportando i prodotti confezionati dall'area di lavoro o dal frigorifero alle vetrine.
- Pesatura e confezionamento delle carni per gli ordini dei clienti.
- Corretto stoccaggio delle carni, con attenzione alla riduzione degli sprechi.
- Conservazione appropriata della carne per ridurre sprechi e contaminazioni.
- Pesatura e porzionatura della carne o del pesce per soddisfare le richieste dei clienti.
Competenze
- Abilità manuali
- Capacità organizzative
- Abilità di multitasking
- Controllo qualità alimenti
- Conoscenza cucina italiana
- Abilità di pulizia cucina
- Gestione degli ingredienti
- Gestione di piattaforme online
- Abilità in navigazione web
- Abilità in presentazione piatti
- Conoscenza di diete speciali
- Competenza in gastronomia
- Preparazione piatti secondi
- Norme di igiene alimentare
- Conoscenza di ricette e ingredienti
- Doti organizzative
- Attitudine al lavoro in team
- Utilizzo di forni e piastre
- Conoscenza delle materie prime
- Mise en place
- Capacità di pianificazione
- Resistenza allo stress
- Conoscenza delle norme igieniche
- Certificazione [Inserisci descrizione]
- Flessibilità oraria
Lingue
Urdu
Madrelingua
Italiano
Intermedio avanzato
B2
Inglese
Intermedio avanzato
B2
Cronologia
Cuoco capo partita ai secondi
Chalet Cima Uomo
12.2025 - ad oggi
Cuoco capo partita ai secondi
Baja Blanca
05.2025 - 09.2025
Cuoco capo partita ai secondi
Chalet Cima Uomo
12.2024 - 03.2025
Cuoco capo partita ai secondi
Baja Blanca
05.2024 - 09.2024
Cuoco capo partita ai secondi
Chalet Cima Uomo
12.2023 - 03.2024
Cuoco capo partita ai secondi
Baja Blanca
05.2023 - 09.2023
Cuoco capo partita ai secondi
Chalet CIMA Uomo
12.2022 - 03.2023
Capo partita secondi piatti
Hotel Marina Palace ****
05.2022 - 10.2022
Aiuto cuoco secondi
Ristorante Terra Nostra
01.2022 - 05.2022
Macellaio
Macelleria Mi Tierra
01.2020 - 12.2020